Die usbekische Küche ist berühmt für ihre vielfältigen und aromatischen Gerichte. Einer der beliebtesten und bekanntesten auf der ganzen Welt ist Zur Belisch mit Reis. Es ist ein traditionelles Gericht, das seit vielen Generationen zubereitet wird und ein echtes Symbol der usbekischen Kultur ist.
Zur Belisch ist ein Gericht, das aus einem dünnen Blätterteig hergestellt wird, der mit saftigem Hackfleisch gefüllt ist und mit einem würzigen Reis serviert wird. Der Hauptunterschied zwischen Sur Belisch und anderen usbekischen Gerichten ist seine besondere Form - sie wird in Form eines runden Kuchens mit einem Loch in der Mitte gebacken. Diese Form macht das Gericht einzigartig und ermöglicht es ihm, seinen Geschmack und sein Aroma für eine lange Zeit beizubehalten.
Um Sur Belisch mit Reis zuzubereiten, benötigen Sie mehrere Zutaten: Mehl, Rindfleisch oder Lamm, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Gewürze und natürlich Reis. Um den Teig vorzubereiten, müssen Sie das Mehl mit Wasser mischen und gut kneten und dann für eine Weile ruhen lassen, damit es sich ausruht und aufsteigt.
Sie können Hackfleisch für die Füllung vorbereiten, das Fleisch in einem Fleischwolf mahlen oder Sie können bereits fertiges Hackfleisch kaufen. Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie die fein gehackte Zwiebel anbraten, Fleisch und Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Wie man Suhrbelish mit Reis kocht
Um Sur Belisch mit Reis zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Teig für Belisch - 500 g
- Rindfleisch oder Lamm - 300 g
- Reis - 200 g
- Zwiebel - 1 Stück.
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- Salz - nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer gemahlen - nach Geschmack
- Zira - nach Geschmack
Schritte zum Kochen von Sur Belisch mit Reis:
- Bereiten Sie die Füllung für Belisch vor. Dazu die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die fein gehackten Karotten in die Pfanne und braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Fleisch, das zuvor in kleine Stücke geschnitten wurde, hinzu und braten Sie es, bis es weich ist.
- Die Füllung mit Salz bestreuen, mit Pfeffer und Salz bestreuen, um zu schmecken.
- In einem separaten Topf den Reis halbgar kochen.
- Den Reis abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen.
- Die Füllung mit dem abgekühlten Reis vermischen.
- Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und rollen Sie jedes Stück in einen dünnen Kreis.
- Legen Sie auf einen halben Kreis eine Menge Füllung und falten Sie den Kreis vorsichtig in zwei Hälften, so dass die Füllung vollständig geschlossen ist.
- Drücken Sie die Kanten mit den Fingern zusammen und kleben Sie sie vorsichtig zusammen, damit der Belisch beim Braten nicht auseinander fällt.
- Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Basilisken in eine Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an.
- Servieren Sie Sur Belisch mit Reis heiß, bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern und würzen Sie sie nach Geschmack.
Jetzt wissen Sie, wie man einen köstlichen und aromatischen Suhrbelish mit Reis kocht. Guten Appetit!
Das beste Rezept für ein nationales usbekisches Gericht
Um Sur Belisch mit Reis zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 300 gramm Fleisch (Rindfleisch oder Lamm);
- 2 zwiebeln;
- 3 karotten;
- 2 esslöffel Sonnenblumenöl;
- 2 teelöffel Gewürze "Zira" (Kreuzkümmel);
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 500 gramm Reis;
- 100 gramm Pflaumen;
- 100 gramm Rosinen;
- 50 gramm Walnüsse (optional).
Zuerst muss das Fleisch von überschüssigem Fett gereinigt und in Stücke geschnitten werden. Dann müssen die Zwiebeln und Karotten gehackt werden. In einer großen Pfanne oder einem Kessel das Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich und duftend sind. Danach Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
Pflaumen und Rosinen können im Voraus in heißem Wasser eingeweicht werden, damit sie weich werden. Den Reis mehrmals in kaltem Wasser abspülen, um Stärke und überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Fügen Sie dann Reis in kochendes Salzwasser hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Für die Zubereitung von weißem Reis dauert der Prozess etwa 15 Minuten, für die Zubereitung von Pilawreis etwa 25 Minuten.
Sobald der Reis fertig ist, das überschüssige Wasser abtropfen lassen und die Pflaumen, Rosinen und Walnüsse (falls verwendet) in die Pfanne oder den Kessel mit Fleisch und Gemüse geben. Alle Zutaten gründlich umrühren und einige Minuten bei kleiner Hitze kochen.
Zur Belisch mit Reis ist fertig! Servieren Sie es heiß auf dem Tisch und genießen Sie den einzigartigen Geschmack dieses usbekischen Gerichts zusammen mit Familie und Freunden.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Um Sur Belisch mit Reis zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Fleisch: 500 gramm Rindfleisch oder Lamm.
- Reis: 2 tassen langkörniger Reis.
- Zwiebel: 2 große Zwiebeln.
- Möhren: 2 mittelgroße Karotten.
- Knoblauch: 4-5 Knoblauchzehen.
- Pfeffer: 1 scharfe rote Paprika (optional).
- Tomatenmark: 2 esslöffel Tomatenmark.
- Öl: pflanzenöl zum Braten.
- Gewuerzen: salz, Pfeffer, Zira, Kurkuma - nach Geschmack.
- Grüne: frisches Grün zum Dekorieren.
Vergessen Sie nicht, alle Zutaten im Voraus zu kochen und zu schneiden, damit Sie bereit sind, mit dem Reis zu beginnen.
Schritt 2: Bereiten Sie den Teig für Suhrbelish vor
Um den Test vorzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:
Mehl in einer großen Schüssel mit Salz vermischen. Fügen Sie warmes Wasser und Pflanzenöl hinzu.
Vorsagen: Um den Teig noch elastischer zu machen, können Sie einen Teil des warmen Wassers durch warme Milch ersetzen.
Die Zutaten umrühren, bis sie glatt sind. Dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen kneten.
Vorsagen: Wenn der Teig an den Händen haftet, bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl.
Kneten Sie den Teig etwa 10 bis 15 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist. Drücken Sie dabei mit der Handfläche darauf, um Luftblasen zu entfernen.
Vorsagen: Sie können einen Küchenroboter mit einer speziellen Teigknetdüse verwenden, um Kraft und Zeit zu sparen.
Den fertigen Teig leicht mit Pflanzenöl einfetten, um eine Kruste zu vermeiden. Legen Sie es zurück in eine Schüssel und bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch oder Film. Lassen Sie es für 30-40 Minuten ruhen und heben.
Der Teig für Sur Belisch ist fertig! Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - die Füllung vorbereiten.
Schritt 3: Kochen Sie die Füllung für Suhrbelish
Die Einzigartigkeit von Sur Belisch liegt in seiner Füllung. Es kann je nach den Vorlieben jedes einzelnen unterschiedlich sein und sich unterscheiden. In diesem Rezept schlagen wir vor, eine Füllung aus Gemüse und Fleisch zuzubereiten. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
Die Zutaten:
- 200 g Rindfleisch, gewürfelt
- 1 zwiebel, fein gehackt
- 2 karotten, fein gerieben
- 2 paprika, fein gehackt
- 3 knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Öl zum Braten
Hinweis: Sie können nach Belieben anderes Gemüse und Zusatzstoffe verwenden, um Ihren eigenen einzigartigen Geschmack von Sur Belisch zu kreieren.
1. In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das gehackte Rindfleisch hinzu und braten Sie es goldbraun an.
2. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind.
3. Fügen Sie in einer Pfanne dünn geriebene Karotten, fein gehackte Paprika und gehackten Knoblauch hinzu. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Nach und nach Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und die Füllung vorsichtig umrühren.
5. Die fertige Füllung für Sur Belisch kann sofort verwendet oder auf Raumtemperatur abgekühlt werden und bis zum Kochen von Sur Belisch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt, da Ihre Füllung fertig ist, können Sie mit der letzten Stufe des Kochens von Sur Belisch fortfahren - dem Zusammenbau und Backen des Gerichts.
Schritt 4: Kleben und Kochen von Suhrbelish
Teilen Sie den vorbereiteten Teig in mehrere gleiche Stücke, ungefähr so groß wie Erbsen. Rollen Sie jedes Stück Teig mit einer Kochrolle oder einer Rolle zu einer kleinen, dünnen Tortilla aus.
Legen Sie auf die Hälfte jeder Tortilla eine Portion Reis- und Fleischfüllung. Falten Sie den Kuchen in zwei Hälften, drücken Sie die Kanten fest und kleben Sie den Belisch vorsichtig zusammen. Stellen Sie sicher, dass die geschlossenen Kanten gut anliegen und die Füllung nicht durchlassen.
Wiederholen Sie diese Schritte für die restlichen Teigstücke und die Füllung.
Erhitze die Pfanne und füge das Pflanzenöl hinzu. Legen Sie ein paar fertige Belisch-Sus in eine Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an. Dann die gerösteten Suhrbelish auf eine Schüssel geben, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Gekochte Sur Belisch werden zusammen mit frischem Gemüse, Tomatensauce oder Joghurt heiß serviert. Genießen Sie das nationale usbekische Gericht zusammen mit Ihrer Familie und Freunden!
| Bestandteile | Anzahl |
|---|---|
| Der Teig | 1 portion |
| Reis | 200 g |
| Fleisch (Rindfleisch) | 200 g |
| Zwiebel | 1 stück |
| Pflanzenöl | Zum Braten |
| Salz | Nach Geschmack |
| Gewürze (Kurkuma, Pfeffer) | Nach Geschmack |
Schritt 5: Reis zum Servieren kochen
Servieren Sie Sur Belisch mit frisch gekochtem, aromatischem Reis, der die perfekte Ergänzung zu diesem nationalen usbekischen Gericht ist.
Um Reis zuzubereiten, spülen Sie es mehrmals in kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke und oberflächlichen Schmutz zu entfernen. Dann den Reis mit kaltem Wasser übergießen und 20 bis 30 Minuten einweichen lassen.
Nach dem Einweichen das Wasser abtropfen lassen und den Reis in einen Topf geben. Es ist wichtig, den Anteil beizubehalten: verwenden Sie für einen Teil Reis zwei Teile Wasser. Fügen Sie etwas Salz hinzu, um zu schmecken.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
Nachdem der Reis gekocht ist, lassen Sie ihn für weitere 5 bis 10 Minuten bei geringer Hitze unter dem Deckel stehen, um den Geschmack abzukühlen und zu fixieren.
Danach ist der Reis zum Servieren bereit. Verteilen Sie es auf Teller und legen Sie es für ein reichhaltiges und leckeres Mittag- oder Abendessen neben Suhr Belisch.
Guten Appetit!
