Jurma-Suppe ist ein altes Gericht, das eine reiche Geschichte hat und bei vielen Menschen beliebt ist. Es hat einen zarten Fleischgeschmack und ein reiches Aroma. Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie diese köstliche Suppe zubereiten.
Um Jurma-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: Fleisch (Rindfleisch oder Lamm) – 500 g, Kartoffeln – 4 Stück, Karotten – 2 Stück, Zwiebeln – 2 Stück, Reis – 1 Glas, Grüns (Dill, Petersilie) – nach Geschmack, Salz – nach Geschmack, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Zuerst sollte das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und mit kaltem Wasser gegossen werden. Dann stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Entfernen Sie danach den Schaum, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Brühe für ungefähr 1-1,5 Stunden.
Jurma Suppe Rezept: Zutaten und Hauptvorbereitungsphasen
- Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das gehackte Fleisch in die Pfanne und braten Sie weiter, bis es eine goldene Farbe hat.
- Den Zira, Kurkuma und roten gemahlenen Pfeffer in einen Topf geben und gut vermischen.
- Als nächstes fügen Sie die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 5 bis 7 Minuten weiter.
- Gießen Sie alles mit kochendem Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln hinzu und kochen Sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Heiße Jurmasuppe servieren und mit frischen Kräutern darüber streuen.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung der Jurmasuppe beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Hier ist eine Liste der Produkte, die Sie benötigen:
| Hühnerbrust | 300 g |
| Zwiebeln | 1 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Kartoffel | 3 stück |
| Bulgarischer Pfeffer | 1 stück |
| Kohl | 200 g |
| Tomaten | 2 stück |
| Knoblauch | 3 zähnchen |
| Grüns (Dill, Petersilie) | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 2 stück |
| Pflanzenöl | 2 el. l. |
| Wasser | 1,5 l |
Es wird auch empfohlen, alle notwendigen Küchenutensilien wie Messer, Schneidebrett, Bratpfanne, Topf, Löffel usw. vorzubereiten, bevor Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen.
Braten von Gemüse und Fleisch
Um eine duftende Jurmasuppe zuzubereiten, müssen Sie mit dem Braten von Gemüse und Fleisch beginnen. Diese Stufe verleiht der Suppe einen reichen Geschmack und Aroma.
Im ersten Schritt nehmen Sie ein geschicktes Fleisch, wie Rindfleisch oder Lamm, und schneiden Sie es in kleine Stücke. Es ist wichtig, alle sichtbaren Fette zu entfernen.
Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen tiefen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Nachdem das Öl erhitzt ist, legen Sie das Fleisch vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie es auf allen Seiten goldbraun an. Dieser Prozess wird dazu beitragen, Säfte in das Fleisch einzuschließen und zu konservieren.
Wenn das Fleisch eine goldene Farbe hat, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es in einem separaten Teller liegen.
Jetzt zum Braten von Gemüse. Bereiten Sie die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln vor, indem Sie sie schälen. Die Karotten und Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Durch dieses Schneiden wird das Gemüse gleichzeitig weich und behält seine Form bei.
Bringen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze zurück und fügen Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu. Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht verbrennen und gleichmäßig braten.
Dann fügen Sie die Kartoffeln in die Pfanne und braten Sie sie zusammen mit dem restlichen Gemüse weiter an.
Wenn das gesamte Gemüse goldbraun gebräunt ist und sich weich anfühlt, fügen Sie das gebratene Fleisch vorsichtig hinzu. Rühren Sie alle Zutaten um, damit sie sich gleichmäßig vermischen. Braten Sie das Fleisch noch einige Minuten mit dem Gemüse an, damit sie sich gegenseitig ihre Geschmäcker und Aromen vermitteln können.
Jetzt ist das Braten von Gemüse und Fleisch für die Jurmasuppe abgeschlossen. Die fertige Kombination von gebratenen Zutaten verleiht der Suppe einen reichen Fleisch- und Gemüsegeschmack, der Sie und Ihre Lieben erfreuen wird. Jetzt können Sie mit der nächsten Stufe der Suppenherstellung fortfahren.
Brühe hinzufügen und schmoren
Nachdem das Fleisch und Gemüse gebraten sind, können Sie mit der Zugabe von Brühe beginnen. Rinderbrühe wird normalerweise verwendet, um eine jūrmenische Suppe zuzubereiten, aber Sie können mit anderen Arten von Brühen nach Ihren Wünschen experimentieren.
Um die Brühe hinzuzufügen, verdünnen Sie sie in einem separaten Behälter in dem auf der Verpackung angegebenen Verhältnis. Dann gießen Sie es vorsichtig in einen Topf mit Fleisch und Gemüse. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser hinzufügen, damit die Suppe nicht zu dick ist.
Nach dem Hinzufügen der Brühe die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Suppe etwa 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich alle Zutaten gut einweichen und die Suppe einen reichen Geschmack erhält.
Es ist wichtig, die Suppe von Zeit zu Zeit zu rühren, um zu verhindern, dass sie verbrennt und die Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn die Suppe zu dick wird.
Wenn die Suppe fertig ist, kann sie sofort auf dem Tisch serviert oder für eine Weile stehen gelassen werden, damit sich die Aromen noch besser verbinden.
Zubereitung von Jurma
Hier ist ein Rezept für klassische Jurma:
- Zuerst bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lamm) in Stücke schneiden, Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden, Kartoffeln in große Stücke schneiden.
- Gießen Sie das Wasser in den Choncho und legen Sie es auf Feuer. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Fügen Sie das Fleisch zu kochendem Wasser hinzu und kochen Sie es bis es weich ist (je nach Fleisch etwa 1-2 Stunden).
- Nachdem das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten zum Choncho hinzu. Kochen Sie für weitere 15 Minuten.
- Dann fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind.
- Am Ende des Kochens Gewürze hinzufügen: salz, Pfeffer, Zira und Kurkuma nach Geschmack.
- Servieren Sie die heiße Jurma mit Brot oder Tortillas.
Servieren und Servieren
1. Jurma kann ungewöhnlich appetitlich sein, wenn Sie es nicht bereuen, das zuvor verschüttete Ei mit kochendem Wasser auf den Boden jeder Portion zu legen. Dazu jede Schale oder einen tiefen Teller mit kochendem Wasser abspülen und das Ei auf das Substrat legen, so dass das Protein die fünf «gelben ganzen» umgibt. Alle Zutaten und Nachfüllungen auf einmal an den Tisch geben und bereits auf dem Tisch von Teller zu Teller mischen. Alles zusammen wird separat mit einem Löffel in einer Tasse gerührt.
2. Damit die Suppe nicht auf dem Tisch abkühlt, sollte sie in Tontöpfe oder Türken gegossen werden. Dann das kochende Wasser abgießen und in die Töpfe gießen. Sofort den Tisch mit einer großen Serviette oder einem Handtuch abdecken.
3. Anstelle der üblichen Portion können Sie schöne Terrakottaschalen oder Tontöpfe verwenden, die der Suppe eine zusätzliche Volksnote verleihen.
4. Es wird empfohlen, die fertige Suppe mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischer Zitrone zu servieren, deren Zusatz dem Gericht Helligkeit und Frische verleiht.
5. Traditionell wird Jurmasuppe mit Pita oder knusprigem Baguette-Brötchen serviert. Sie können in Scheiben geschnitten oder in kleine Stücke gerissen werden, da das knusprige Brot perfekt mit dem Geschmack und der Textur dieses Gerichts harmoniert.
Vergessen Sie nicht, dass das Servieren und Servieren Teil der kulinarischen Ausführung ist. Wenn Sie diese Tipps befolgen, werden Sie Ihre Gäste überraschen und ihnen ein außergewöhnliches Erlebnis bereiten, dieses köstliche Gericht zu genießen.
