Makrele ist ein mildes, duftendes und gesundes Gericht, das zu Hause zubereitet werden kann. Fleischige und saftige Fischstücke mit einer feinen brackigen Note werden zu einem ausgezeichneten Snack oder Hauptgericht. Und das Beste an diesem Rezept ist, dass Sie die Makrele nach Ihren Wünschen salzig machen können, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen.
Der Hauptbestandteil für die Herstellung von Makrelen mit wenig Salz ist natürlich frischer, frischer Fisch - Makrele. Dies ist ein sehr schmackhafter und nahrhafter Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die für unseren Körper von Vorteil sind. Aber neben der Frische des Fisches ist es wichtig, ihn richtig für den Beizprozess vorzubereiten. Es ist notwendig, Schuppen und Innereien zu entfernen, den Fisch unter kaltem Wasser zu spülen und mit einem Papiertuch zu trocknen.
Als nächstes benötigen Sie eine Marinade. Hier können Sie Fantasie entfalten! Sie können Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen, um der Makrele einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Die klassische Marinade für Makrelen mit geringer Salzgehalt umfasst Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter. Dies wird dem Fisch eine Zartheit und eine harmonische Kombination von Aromen verleihen.
Frische Makrele auswählen
1. Aussehen. Frische Makrelen sollten ein helles und glänzendes Aussehen haben. Die Schuppen sollten intakt sein und eng am Körper des Fisches anliegen.
2. Augen. Saubere und klare Augen zeugen von der Frische der Makrele. Sie sollten konvex, glänzend und trübungsfrei sein.
3. Kiemen. Bei der Auswahl einer Makrele ist es notwendig, auf die Kiemen zu achten. Sie sollten rot oder leuchtend rosa sein, ohne Schleim und schlechten Geruch.
4. Der Geruch. Makrele sollte einen frischen, angenehmen Geruch von Meerwasser haben. Weigern Sie sich, einen Fisch mit einem scharfen Geruch zu kaufen, der auf einen beginnenden Verderb hindeuten kann.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie frische Makrelen auswählen und ein leckeres und gesundes Gericht für die ganze Familie zubereiten.
Vorbereitung der Zutaten
Für die Herstellung von Makrelen mit wenig Salz benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Makrele - frischer Fisch von mittlerer Größe, vorzugsweise mittlerer Größe, um ein besseres Fleisch-Leder-Verhältnis zu gewährleisten.
2. Salz - es wird empfohlen, Meer- oder grobes Speisesalz zu verwenden, um Fischgeschmack hinzuzufügen.
3. Zucker - es wird benötigt, um die Hautfarbe des Fisches zu verdunkeln und ihm einen charakteristischen Geschmack zu verleihen.
4. Wasser - verwenden Sie kaltes Wasser, um den Fisch zu teilen.
5. Zitrone - es wird empfohlen, frische Zitrone zu verwenden, um dem Fisch Frische und Geschmack zu verleihen.
Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass alle Zutaten vorhanden und gebrauchsfertig sind.
Zubereitung der Marinade
Für die Zubereitung von Makrelen mit wenig Salz zu Hause ist es notwendig, die Marinade sorgfältig vorzubereiten. Es wird dem Fisch einen besonderen Geschmack verleihen und ihm helfen, seine Frische für eine lange Zeit zu erhalten.
Sie benötigen die folgenden Zutaten für die Marinade:
| Zutat | Anzahl |
|---|---|
| Salz | 30 g |
| Zucker | 20 g |
| Wasser | 1 liter |
| Lorbeerblatt | 2 stück |
| Schwarzer Pfeffer Erbsen | 10 g |
| Essig 9% | 100 ml |
Um zu beginnen, mischen Sie Wasser und Salz in einem großen Behälter und rühren Sie vorsichtig um, damit sich das Salz vollständig auflöst. Dann den Zucker hinzufügen und erneut umrühren, damit sich der Zucker ebenfalls auflöst.
Danach das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner in die Marinade geben. Diese Gewürze verleihen der Makrele Geschmack und Würze.
Schließlich fügen Sie 9% Essig hinzu und mischen Sie die Marinade gründlich. Essig hilft, den Fisch in gutem Zustand zu halten und seinen Geschmack zu verbessern.
Die Marinade für Makrele ist fertig! Lassen Sie es einige Minuten einwirken, damit die Gewürze ihren Geschmack und Geschmack offenbaren. Es kann dann verwendet werden, um frische Makrelen mit wenig Salz zu marinieren.
Makrelen salzen
Für den Anfang benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Makrele - 2-3 Stücke;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Pfeffer Erbsen - 10-15 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 2 Stücke;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Wasser - 1 Liter;
1. Bereiten Sie die Makrele vor, indem Sie Kopf, Schwanz und Innereien entfernen. Spülen Sie den Fisch in kaltem Wasser ab und legen Sie ihn in ein Sieb, um Feuchtigkeit abzulassen.
2. In einem großen Behälter das Wasser mit Salz und Zucker vermischen. Das Lorbeerblatt, die Erbsen und den mit einem Messer zerdrückten Knoblauch in die Salzlake geben.
3. Tauchen Sie jede Makrele sorgfältig in Salzlake ein, damit der Fisch vollständig mit Salzlösung bedeckt ist. Die Makrele in die Sole geben und 5-6 Stunden einwirken lassen.
4. Danach die Makrele aus der Salzlake nehmen und in kaltem Wasser abspülen. Den Fisch mit einer Serviette abtrocknen und auf einen Teller verteilen.
5. Makrele kann am Tisch serviert werden, indem man sie mit Kräutern und frischem Gemüsesalat ergänzt. Guten Appetit!
Nach diesem Rezept zubereitete salzige Makrele wird zart und duftend sein. Sie können es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und den Geschmack jederzeit genießen.
Fisch reinigen
Bereiten Sie vor der Reinigung der Makrele die notwendigen Werkzeuge vor: ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge, ein Schneidebrett, einen Eimer zum Ablassen von Wasser und Tücher für die Hände.
Spülen Sie die Makrele zunächst in kaltem Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Tuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Der nächste Schritt ist, die Schuppen zu entfernen. Um dies zu tun, halten Sie den Fisch am Schwanz und strecken Sie ihn mit einem Messer an den Seiten des Rumpfes vom Schwanz bis zum Kopf aus. Führen Sie mit dem Messer Aufwärtsbewegungen durch, ohne stark auf den Oberkörper zu drücken. Es ist wichtig, dieses Verfahren sorgfältig durchzuführen, um alle Schuppen zu entfernen.
| Vorgehensweise: | Wichtige Punkte: |
|---|---|
| 1. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit der Fisch nicht verrutscht. | Spülen Sie die Makrele ab, bevor Sie mit der Reinigung beginnen. |
| 2. Halten Sie den Fisch am Schwanz fest, damit er nicht verrutscht. | Halten Sie das Messer in aufsteigenden Bewegungen vom Schwanz zum Kopf. |
| 3. Drücken Sie den Fisch nicht zu hart. | Um Schäden an der Haut zu vermeiden. |
Nach dem Entfernen der Schuppen beginnen Sie mit dem Entfernen der Eingeweide. Schneiden Sie den Fisch allmählich entlang ihres Bauches, beginnend vom Kopf bis zum Schwanz. Danach den Magen und die Speiseröhre vorsichtig entnehmen. Spülen Sie den Fisch mit Wasser ab, um Darmreste zu entfernen. Untersuchen Sie die Innenseiten sorgfältig und entfernen Sie überschüssige Teile.
Beenden Sie den Reinigungsvorgang, indem Sie den Fisch in kaltem Wasser waschen, um die Rückstände von Schuppen oder Innereien zu entfernen. Danach ist die Makrele bereit, einen kleinen Snack zuzubereiten und in Stücke zu schneiden.
Makrelen schneiden
Bevor Sie mit dem Schneiden von Makrelen beginnen, sollten Sie den Fisch gut unter kaltem Wasser abspülen und alle überschüssigen Schuppen entfernen.
Zum Schneiden von Makrelen benötigen Sie ein scharfes Messer und ein Brett zum Schneiden von Fisch.
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Entfernen Sie die Flossen am Bauch der Makrele und schneiden Sie auch den Fischkopf ab. |
| 2 | Mit einem scharfen Messer die Makrele von Kopf bis Schwanz entlang der Wirbelsäule durchschneiden. |
| 3 | Öffnen Sie die Makrele und entfernen Sie alle Eingeweide: die Speiseröhre, die Gallenblase und die Kiemen. Schneiden Sie auch den Schwanz der Makrele ab. |
| 4 | Die Makrele in etwa 3-4 cm breite Rollen schneiden. |
| 5 | Legen Sie die gehackte Makrele in eine geeignete Schüssel. |
Nach dem Schneiden der Makrele ist sie bereit, sofort nach dem gewählten Rezept zu marinieren oder zu kochen. Guten Appetit!
Geschirr-Dekoration
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist das Servieren auf dem Tisch. Anstelle eines normalen Tellers können Sie ein Tablett oder ein Brett aus natürlichem Holz verwenden, das Ihrem Gericht einen Hauch von Stil und Authentizität verleiht. Darüber hinaus ist es eine Überlegung wert, das Farbschema zu berücksichtigen – ein heller Hintergrund wird Ihrem Gericht noch mehr Wirkung verleihen.
Sie können alle frischen Kräuter verwenden, die Sie zur Hand haben, um ein Makrelen-Gericht zu dekorieren. Dill oder Petersilie sind ideal, um einen hellen und frischen Eindruck zu hinterlassen. Legen Sie etwas zerkleinertes Grün auf die Zweige der Makrele oder garnieren Sie damit das fertige Gericht, damit es noch appetitlicher und sichtbarer wird.
Vergessen Sie nicht, beim Servieren Zitronenscheiben zu verwenden. Sie sehen nicht nur schön aus, sondern verleihen dem Gericht Frische und etwas Säure. Dekorieren Sie jedes Stück Makrele mit einer solchen Scheibe – dies macht Ihr Gericht attraktiver und appetitlicher.
Eine weitere Möglichkeit, die Makrele mit wenig Salz zu dekorieren, sind Gemüsebeilagen. Servieren Sie das mit einem Zweig Dill oder Petersilie dekorierte Gericht auf einem bunten Salatblatt oder garnieren Sie es mit Pastinaken, Karotten und Gurken – lassen Sie Ihre Fantasie ein echtes Bild auf den Teller malen. Es ist nicht nur wichtig, dass das Gericht lecker ist, sondern auch, dass es das Auge erfreut!
Unter
- Die Makrele auf einem großen, flachen Teller servieren, damit alle Stücke gut sichtbar sind.
- Wenn Sie die Makrele in Scheiben geschnitten zubereitet haben, legen Sie die Stücke vorsichtig auf einen Teller und ordnen Sie sie in gleichmäßigen Reihen oder in einem Kreis an.
- Wenn Sie die Makrele ganz zubereitet haben, legen Sie sie auf einen Teller und garnieren Sie sie mit Kräutern oder Zitronenscheiben.
- Makrele kann als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit Keksen, Brot oder Kartoffeln serviert werden.
- Gekochte Eier, frische Gurken, gedämpfte Kartoffeln oder Gemüsesalat sind ebenfalls gut geeignet.
- Vergessen Sie nicht, Saucen zuzubereiten – tatarisch, mit Kräutern garniert oder einfach nur Mayonnaise.
- Am wichtigsten ist, dass Sie die Gäste einladen, eine salzige Makrele zu probieren, und dann Feedback und Lob für Ihre Fähigkeiten bei der Zubereitung dieses Gerichts annehmen!
