Wie man Eigelb benutzt, das von Eiern übrig bleibt

Als Sie in den Kühlschrank schauten, fanden Sie eine bestimmte Anzahl von Eiern, die nur Proteine zum Kochen eines bestimmten Gerichts verwendeten. Und was tun mit den restlichen Eigelb? Werfen Sie sie nicht in den Müll, weil sie die Grundlage für köstliche und gesunde Gerichte sein können! In diesem Artikel werden wir Ihnen Rezepte und Tipps zur Verwendung von Eigelb mitteilen und die Reste von Eiern optimal nutzen.

Eigelb ist ein echtes Lagerhaus von Nährstoffen, einschließlich der Vitamine A, D, E und K, sowie wertvollen Mineralien wie Eisen und Folsäure. Vermeiden Sie daher nicht, sie bei der Zubereitung von Gerichten zu verwenden. Darüber hinaus haben Eigelbe einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, dank dem sie jedes Gericht raffinierter machen.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Eigelb zu verwenden, ist die Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise. Es genügt, das Eigelb mit Olivenöl, Essig, Senf und anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack zu vermischen. Sie erhalten eine natürliche, frei von Konservierungsstoffen und Farbstoffen, ursprüngliche Mayonnaise, die zu Salaten hinzugefügt oder zu Fleischgerichten serviert werden kann. Die resultierende Mayonnaise kann auch als Grundlage für die Zubereitung von Saucen oder Salatdressings verwendet werden.

Wenn Sie die Speisekarte diversifizieren möchten, empfehlen wir Ihnen, Eigelb für die Herstellung von Sahne oder Pudding für Kuchen und Kuchen zu verwenden. Mit Hilfe von Eigelb und anderen Zutaten wie Milch, Zucker und Vanille können Sie eine zarte und duftende Creme zubereiten, die die perfekte Ergänzung zu jedem Dessert ist. Vergessen Sie nicht, etwas Puderzucker oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um der Creme einen besonderen Geschmack zu verleihen und das fertige Gericht zu dekorieren.

Eigelb aus Eiern: wie man restliches Eigelb benutzt - Rezepte und Tipps

Wenn Sie Eiweiß in Rezepten verwenden, bleiben Eigelb übrig, was sehr nützlich sein kann. Anstatt sie wegzuwerfen, können Sie Eigelb verwenden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir einige Rezepte und Tipps zur Verwendung von restlichen Eigelb teilen.

Mayonnaise

Eine beliebte Methode zur Verwendung von Eigelb ist die Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise. Dafür benötigen Sie Eigelb, Öl und etwas Essig oder Zitronensaft. Mischen Sie einfach alle Zutaten und verquirlen Sie sie zu einer glatten Konsistenz. Jetzt haben Sie frische und köstliche Mayonnaise, die in Salaten oder Sandwiches verwendet werden kann.

Kuchencreme

Wenn Sie gerne Kuchen backen, können Eigelb die perfekte Zutat für die Herstellung einer Creme sein. Das Eigelb verleiht der Creme einen reicheren Geschmack und Textur. Fügen Sie das Eigelb der Mischung aus Butter, Zucker und Vanille hinzu und rühren Sie, bis es glatt ist. Jetzt ist Ihre Creme bereit, sie auf dem Kuchen zu verwenden.

Karbonade

Carbonade ist ein traditionelles französisches Gericht, das mit Eigelb zubereitet werden kann. Das Eigelb wird mit Milch und Zucker vermischt, dann wird die Mischung in Brotscheiben eingetaucht und in einer Pfanne gebraten. Es stellt sich eine köstliche und zarte Carbonade heraus, die perfekt zum Frühstück oder Nachmittagstee ist.

Zitronenkurde

Zitronenkurde ist eine Dessertsoße oder Füllung, die mit Eigelb, Zitronensaft, Zucker und Butter zubereitet wird. Diese Sauce kann zu Kuchen, Leber hinzugefügt oder als Biskuitfüllung verwendet werden. Zitronenkurde verleiht Ihren Desserts einen frischen und hellen Zitrusgeschmack.

Köstliche Cremes und Saucen auf Eigelbbasis

Klassische holländische Sauce

Die Sauce Hollandaise ist die perfekte Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Es ist zart, cremig und appetitlich. Die folgenden Zutaten werden benötigt, um es vorzubereiten:

• 4 eigelb;
• 150 g Butter;
• 1 zitrone;
• 1 Teelöffel Senf;
• salz und Pfeffer abschmecken.

Das Eigelb sollte in einer Schüssel zertrümmert und bis es üppig ist, geschlagen werden. Nach und nach die Butter, die bei schwacher Hitze zuvor geschmolzen ist, unter ständigem Rühren hinzufügen. Fügen Sie den Zitronensaft und den Senf hinzu und schlagen Sie weiter. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schokoladencreme

Schokoladencreme ist die perfekte Ergänzung zu Desserts. Es ist zart, duftend und unglaublich lecker. Die folgenden Zutaten werden benötigt, um es vorzubereiten:

• 4 eigelb;
• 150 g Schokolade;
• 400 ml Sahne;
• 2 esslöffel Zucker.

Das Eigelb in eine Schüssel geben und verquirlen, bis es üppig ist. In einem separaten Topf die Sahne zum Kochen bringen und dann vorsichtig in das Eigelb gießen und ständig verquirlen. Die Mischung in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze auf eine dicke saure Sahne erhitzen. Fügen Sie danach die gehackte Schokolade und den Zucker hinzu und rühren Sie weiter, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Wenn die Creme abgekühlt ist, kann sie in Desserts verwendet werden.

Fruchtsauce

Die Fruchtsauce eignet sich zum Garnieren von Kuchen, Eis oder Joghurt. Es ist erfrischend und macht Desserts noch appetitlicher. Die folgenden Zutaten werden benötigt, um es vorzubereiten:

• 4 eigelb;
• 200 g frisches Obst (Beeren, Pfirsiche, Mangos);
• 3 esslöffel Zucker;
• 100 ml Wasser.

Das Eigelb in eine Schüssel geben und verquirlen, bis es üppig ist. In einem Topf Obst, Zucker und Wasser vermischen, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten, bis die Frucht weich ist. Die Mischung vollständig abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern oder mit einem Tauchmixer pürieren. Fügen Sie das geschlagene Eigelb hinzu und mischen Sie vorsichtig. Die fertige Soße kann sofort verwendet oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Jetzt, da Sie wissen, wie Sie Eigelb verwenden, können Sie die Eier vollständig verwenden und einzigartige Cremes und Saucen für Ihre Mahlzeiten kreieren. Guten Appetit!

Köstliche Desserts mit Eigelb

Eines der beliebtesten Desserts, bei denen Eigelb verwendet wird, ist Pudding. Es passt perfekt zu einer Vielzahl von Süßigkeiten wie Kuchen, Keksen, Muffins und anderem. Um einen Pudding herzustellen, benötigen Sie Eigelb, Milch, Zucker und Stärke. Unter Rühren die Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze auf eine dicke Mischung erhitzen. In einem anderen Behälter das Eigelb mit der Stärke vermischen und etwas heiße Milch hinzufügen. Als nächstes mischen Sie die beiden Mischungen und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie dick werden. Den fertigen Vanillepudding mit Schlagsahne oder Schokoladenstückchen darüber garnieren.

Eine weitere Dessert-Option mit Eigelb kann eine feine Crème Brûlée sein. Dieses Dessert wird allen Liebhabern von Süßem gefallen und wird besonders für seine Karamellkruste geschätzt. Sie benötigen Eigelb, Sahne, Zucker und Vanillezucker, um die Crème Brûlée herzustellen. Mit einem Schneebesen oder einem Mixer das Eigelb mit Zucker verquirlen, bis es eine leichte Masse erhält. Fügen Sie die Sahne und den Vanillezucker hinzu und verquirlen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Verteilen Sie die Masse in Tassen oder Cremes und legen Sie sie 40 bis 50 Minuten lang bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner aufwärmen, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.

Eine weitere Dessert-Option mit Eigelb ist der beliebte Napoleon-Kuchen. Blätterteigkuchen werden mit einem feinen Pudding kombiniert und schaffen einen einzigartigen Geschmack. Um einen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie Eigelb, Milch, Mehl, Zucker, Salz, Butter. Mehl, Salz, Zucker und Eigelb vermischen, nach und nach Milch hinzufügen und weiter rühren. Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf. Jedes Stück zu einem dünnen Blatt ausrollen und im vorgeheizten Ofen backen. Dann den Pudding auf eine Schicht Kuchen auftragen und wiederholen, bis die Kuchen abgelaufen sind. Der Napoleonkuchen sollte für eine Weile stehen gelassen werden, damit die Kuchen mit Sahne getränkt werden. Der Kuchen kann dann mit Schokolade oder Kokosraspeln verziert werden.

• 3 eigelb
• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 2 el Stärke

• 4 eigelb
• 400 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 1 beutel Vanillezucker

• 5 eigelb
• 200 ml Milch
• 400 g Mehl
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• eine Prise Salz

Köstliche und herzhafte Breie mit Zusatz von Eigelb

Eigelb kann zu Breien wie Haferflocken, Buchweizen oder Reisbrei hinzugefügt werden. Es genügt, die Eier in Eiweiß und Eigelb zu teilen und dann das Eigelb vor dem Kochen in den Brei zu geben. Diese Methode wird den Brei nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit nützlichen Substanzen bereichern.

Um Haferflocken mit Eigelb zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Mischen Sie Milch oder Wasser mit Haferflocken, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken.

2. Teilen Sie die Eier in Proteine und Eigelbe auf. Fügen Sie das Eigelb dem Brei hinzu und verwenden Sie Proteine für andere Mahlzeiten.

3. Stellen Sie die Pfanne mit Brei auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis sie weich sind, unter ständigem Rühren.

4. Wenn der Brei verdickt ist, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie um.

5. Der fertige Brei kann mit frischen Beeren, Nüssen oder Honig auf den Tisch serviert werden.

Buchweizen- oder Reisbrei mit Eigelb wird auf ähnliche Weise zubereitet, wobei die Proportionen und Besonderheiten des Kochens von jedem berücksichtigt werden.

Das Hinzufügen von Eigelb zu Brei verleiht ihnen einen reicheren Geschmack und macht die Gerichte herzhafter. Beachten Sie, dass Eigelbe große Mengen an Fett und Cholesterin enthalten, daher wird es nicht empfohlen, sie in großen Mengen zu konsumieren, insbesondere wenn Sie Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System haben.

Nützliche und nahrhafte Eierkuchen und -torten

1. Charlotte-Eierkuchen. Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie: 6 Eigelb, 150 g Zucker, 150 g Mehl, 6 Äpfel, den Saft einer halben Zitrone. Das Eigelb mit Zucker verquirlen, bis sich eine üppige Masse bildet. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft vermischen. Die Äpfel auf den Boden der Form legen und den Teig darüber gießen. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen gekühlt servieren und mit Puderzucker bestreuen.

2. Eierkuchen mit Beeren. Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie: 8 eigelb, 200 g Zucker, 200 g Mehl, 150 ml Milch, 150 g Butter, 2 Teelöffel Backpulver, 200 g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren). Eigelb mit Zucker verquirlen, Milch und Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und erneut vermischen, bis sie glatt sind. Den Teig in eine Form geben und die Beeren darüber legen. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker bestreut werden.

3. Eierkuchen "Napoleon". Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie: 8 eigelb, 200 g Zucker, 400 g Mehl, 200 g Butter, 500 ml Milch, Vanillezucker. Eigelb mit Zucker verquirlen, Milch und Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es erneut, bis es glatt ist. Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen und dünne Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen jeweils etwa 5 bis 7 Minuten backen. Fetten Sie jeden Kuchen mit einer cremigen Creme ein und falten Sie ihn übereinander, um eine mehrschichtige Struktur zu erhalten. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben.

Dies sind nur einige Beispiele dafür, wie das übrig gebliebene Eigelb aus Eiern verwendet werden kann, um gesunde und nahrhafte Desserts zuzubereiten. Diese Kuchen und Torten werden zu jedem Feiertag ein großartiger Leckerbissen oder einfach nur ein köstliches Dessert für die ganze Familie sein.

Zartes und duftendes Frühstück mit Eigelb

1. Frittata mit Eigelb. Eine Frittata ist eine italienische Version eines Omeletts, zu dem viele leckere Zutaten wie Gemüse, Käse und Fleisch hinzugefügt werden können. Das Hinzufügen von Eigelb verleiht eine üppigere Textur und einen reichen Geschmack. Servieren Sie die Frittata mit frischem Gemüse und knusprigem Brot für ein reichhaltiges und herzhaftes Frühstück.
2. Bananenpankeken. Zarte und duftende Pancakes mit Bananen sind die perfekte Wahl für ein süßes Frühstück. Fügen Sie ein paar Eigelb in den Pankäckteig hinzu, damit sie üppiger und weicher werden. Servieren Sie mit Honig, frischen Beeren und Joghurt für eine perfekte Geschmacksbalance.
3. Klassisches Eggs Benedict. Saftige und zarte Benediktinereier mit einem dicken Stück Schinken und einer dicken Eigelbsauce sind ein klassisches und luxuriöses Frühstück, das Sie am Wochenende verwöhnen wird. Legen Sie ein dickes Stück Toast auf einen Teller, legen Sie den heißen Schinken, das Rührei darauf und gießen Sie dann großzügig über die Soße. Mit frischem Spinat oder Avocado für ein reichhaltiges Frühstück servieren.
4. Cremiger französischer Toast. French Toast ist eine gute Möglichkeit, die Reste von altem Brot zu verwenden. Fügen Sie der Mischung mit Milch, Vanille und Zimt ein paar Eigelb hinzu, um den französischen Toast cremiger und aromatischer zu machen. Mit frischen Beeren, Sirup und einer Portion Schlagsahne für ein perfektes Frühstück im Bett servieren.

Dies sind nur ein paar Ideen, wie man das übrig gebliebene Eigelb verwendet, um ein leckeres und schmackhaftes Frühstück zuzubereiten. Nutze deine Fantasie und experimentiere, um die köstlichsten Gerichte nach deinem Geschmack zu kreieren!

Originelle Salate mit Eigelb in der Hauptrolle

1. Salat mit Hartkäse und Eigelb

Dieser Salat ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die Käse lieben. Sie benötigen Hartkäse, Eier, frisches Gemüse und Grüns, um es zuzubereiten. Käse und frisches Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln) in Würfel schneiden. Fügen Sie gehackte Grüns (Dill, Petersilie) hinzu, salzen Sie und pfeffern Sie, um zu schmecken. Dann fügen Sie das Eigelb der gekochten Eier hinzu und zerdrücken Sie es mit einer Gabel. Den Salat mit Mayonnaise oder Olivenöl würzen.

2. Salat mit Spinat und Eigelb

Dieser Salat kombiniert perfekt die nützlichen Eigenschaften von Spinat und Eigelbprotein. Frischen Spinat und grüne Zwiebeln in Scheiben schneiden. Fügen Sie die gekochten Eier hinzu (das Eigelb wird mit einer Gabel zerdrückt). Den Salat mit Käse bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Sauce auf Basis von Olivenöl, Zitronensaft und Senf würzen.

3. Caesar-Salat mit Eigelb

Caesar-Salat ist bekannt für seine Raffinesse. Mischen Sie dazu gehackten Blattsalat, Hähnchenbruststücke, gehackten Hartkäse und gebratene Croutons. Bereiten Sie eine Soße auf der Basis von Mayonnaise, Senf, Knoblauch und Zitronensaft zu. Vor dem Servieren den Salat mit gekochten Eiern dekorieren, deren Eigelb mit einer Gabel zerdrückt wird.

Die Verwendung von Salaten mit Eigelb wird nicht nur Ihr Menü diversifizieren, sondern den Körper auch mit nützlichen Elementen versorgen. Versuchen Sie, diese originellen Salate zuzubereiten und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit köstlichen und gesunden Gerichten.

Proteinmasken für die Haar- und Gesichtshautpflege

Hier sind einige einfache und effektive Proteinmaskenrezepte:

1. Haarmaske mit Eiweiß und Olivenöl:
   • Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß von den Eiern.
   • Die Proteine verquirlen, bis sich eine schaumige Struktur bildet.
   • Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie gründlich.
   • Die resultierende Mischung auf das Haar auftragen, 20 bis 30 Minuten einwirken lassen und dann mit warmem Wasser abspülen.
2. Gesichtsmaske mit Protein und Joghurt:
   • Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß von den Eiern.
   • Die Proteine in den Schaum geben.
   • Fügen Sie 2 Esslöffel Joghurt hinzu und mischen Sie gründlich.
   • Tragen Sie die resultierende Mischung auf Ihr Gesicht auf, vermeiden Sie die Augenpartie und lassen Sie sie für 15 bis 20 Minuten einwirken.
   • Spülen Sie die Maske mit warmem Wasser ab und tragen Sie eine Feuchtigkeitscreme auf.
3. Gesichtsmaske-Peeling mit Butter und Proteinen:
   • Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß von den Eiern.
   • Die Proteine in den Schaum geben.
   • Fügen Sie 1 Esslöffel Butter und eine Prise Soda hinzu.
   • Mischen Sie alle Zutaten gründlich.
   • Die resultierende Mischung auf Ihr Gesicht auftragen, einige Minuten einmassieren und dann mit warmem Wasser abspülen.
   • Tragen Sie eine Feuchtigkeitscreme auf.

Wenn Sie Proteinmasken für Haare und Gesichtshaut verwenden, wird empfohlen, den Vorgang 1-2 Mal pro Woche zu wiederholen. Die regelmäßige Anwendung von Masken auf Basis von Proteinen wird dazu beitragen, den Zustand der Haare und der Gesichtshaut erheblich zu verbessern, sie gesünder und schöner zu machen.

Interessante Techniken zur Verwendung von Eigelb beim Backen

1. Eigelb-Keks - golden und luftig, dieser Keks ist eine großartige Basis für Kuchen und Kuchen. Teilen Sie die Eier, lassen Sie nur das Eigelb übrig und schlagen Sie sie mit dem Zucker, bis sie eine üppige Masse erhalten. Danach Mehl und Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig umrühren. Backen Sie den Keks bei 180 Grad, bis er goldbraun ist.

2. Kokosnuss-Kekse - das Eigelb in einem Mixer oder mit einer Gabel zerkleinern und dann den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. Die Kokosnussspäne einrühren und umrühren, bis sie glatt sind. Formen Sie kleine Kugeln aus dem resultierenden Teig und legen Sie sie auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist. Backen Sie die Kekse im Ofen bei 180 Grad, bis sie goldbraun sind.

3. Auflaufcreme - verwenden Sie Eigelb, um eine Creme zu machen, die die perfekte Ergänzung zu einem Auflauf oder Kuchen ist. Das Eigelb mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und die resultierende Mischung auf das Feuer stellen. Die Creme unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie verdickt ist. Dann fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz haben. So ist Ihre duftende und köstliche Creme fertig!

4. Schokoladentörtchen - Eigelb mit Zucker und Vanillezucker vermischen und dann Mehl und Kakaopulver hinzufügen. Mischen Sie gründlich, um eine glatte und gleichmäßige Masse zu erhalten. Formen Sie kleine Teigkugeln und legen Sie sie in Törtchen. Backen Sie bei einer Temperatur von 180 Grad, bis sie weich sind. Vor dem Servieren können Sie optional mit Schokoladenglasur oder Schokoladenkrümel dekorieren.

Werfen Sie das Eigelb nicht weg, sie können als ausgezeichnete Zutat für verschiedene Desserts und Backwaren dienen. Nutzen Sie unsere Angebote und kochen Sie etwas Leckeres!

Bewährte Rezepte für Diätgerichte mit Eigelb

1. Omelett aus Eigelb. Für dieses Gericht benötigen Sie 4 Eigelb, 2 Esslöffel Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Eigelb in eine Schüssel geben, die Milch hinzufügen und glatt verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Antihaft-Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten und die resultierende Mischung in die Pfanne gießen. Das Omelett auf einer Seite anbraten, bis es durchgegart ist, dann umdrehen und auf einen Teller legen. Heiß servieren.

2. Pudding aus Eigelb. Sie benötigen 6 Eigelb, 2 Tassen fettarme Milch, 4 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Eigelb, Milch, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermischen. Die Mischung glatt schlagen. Die resultierende Mischung portionsweise in Auflaufformen gießen. Die Formen in eine Auflaufform mit Wasser geben und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Backen Sie den Pudding etwa 40 Minuten oder bis sie weich sind. Abkühlen lassen und gekühlt servieren.

3. Hüttenkäse-Auflauf. Sie benötigen 4 Eigelb, 500 g fettarmer Hüttenkäse, 80 g Grieß, 4 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Das Eigelb in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Schneebesen, bis sie glatt sind. Fügen Sie den Hüttenkäse, Grieß und Vanilleextrakt hinzu. Gut umrühren. Die resultierende Mischung in eine Auflaufform geben und die Oberfläche ebnen. Stellen Sie die Form in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Auflauf etwa 40 Minuten oder bis er goldbraun ist. Gekühlt servieren.

4. Preiselbeermousse. Um Preiselbeermousse mit Eigelb herzustellen, benötigen Sie 4 Eigelb, 250 g frische oder gefrorene Preiselbeeren, 4 Esslöffel Zucker, 250 ml Sahne, 2 Beutel Gelatine. Die Gelatine in kaltem Wasser erweichen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis es glatt ist. Fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und schlagen Sie, bis sich ein Püree bildet. Das Püree in einen Topf geben, die Gelatine hinzufügen und bei geringer Hitze erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die resultierende Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig umrühren. Die Mousse portioniert in die Crementiere gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie vollständig aushärtet. Vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.