Chinakohl, oder Peking-Kohl, ist eines der beliebtesten und gesündesten Kohlgemüse. Ihre saftigen Blätter sind reich an Vitaminen und Spurenelementen sowie an Ballaststoffen, die helfen, das Verdauungssystem gesund zu halten. Eine der wichtigsten Fragen bei Chinakohl ist, wie man ihn richtig konserviert, um seine Frische zu verlängern und alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten. In diesem Artikel werden wir über die wichtigsten Möglichkeiten sprechen, Chinakohl zu konservieren, damit Sie seinen Geschmack und seine Vorteile für eine lange Zeit genießen können.
Der erste und einfachste Weg, Chinakohl zu konservieren, besteht darin, ihn im Kühlschrank zu lagern. Dazu müssen Sie den Kohl vorsichtig waschen und trocknen, ihn dann in Plastik- oder Papierverpackungen verpacken und in den Boden des Kühlschranks legen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Chinakohl keine starke Kühlung mag, daher ist es am besten, die Temperatur des Kühlschranks im Bereich von 0 bis +4 Grad Celsius zu wählen. So behält der Kohl für 1-2 Wochen Frische und nützliche Eigenschaften bei.
Wenn Sie den Chinakohl für längere Zeit konservieren möchten, können Sie die Gefriermethode verwenden. Um dies zu tun, müssen Sie den Kohl in einzelne Blätter aufteilen und vorsichtig waschen. Dann blanchieren Sie jedes Blatt für ein paar Minuten, kühlen Sie es ab und verpacken Sie es in Plastiktüten oder Gefrierbehältern. Gefrorener Chinakohl wird bis zu 6 Monate gelagert, während er alle seine nützlichen Eigenschaften behält.
Eine weitere Möglichkeit, chinesischen Kohl zu konservieren, ist das Salzen. Dazu müssen Sie den Kohl in dünne Streifen schneiden, salzen und einige Stunden einwirken lassen, bis der Saft auftritt. Dann den Kohl in sterilisierte Gläser geben und mit heißer Sole (1 Liter Wasser + 50 g Zucker + 50 g Salz) gießen, bis er vollständig bedeckt ist. Die Gläser schließen und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Gesalzener Chinakohl wird bis zu mehreren Monaten gelagert und zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet.
Wie man Chinakohl konserviert
1. Frost
Das Einfrieren ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Kohl zu konservieren. Dazu ist es notwendig:
- Den Kohl gründlich ausspülen und schälen.
- Den Kohl in Blätter teilen und in Streifen oder Quadrate schneiden.
- Den gehackten Kohl in Gefrierbeutel geben, die Luft von ihnen entfernen und fest verschließen.
- Legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank.
2. Pökeln
Das Salzen ist die traditionelle Art, Kohl zu konservieren, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Zum Salzen ist es notwendig:
- Den Kohl gründlich ausspülen und schälen.
- Den Kohl in Stücke schneiden oder mit einem Holzstempel verkaufen.
- Den Kohl in einen Behälter geben und Salz hinzufügen (etwa 2 Esslöffel Salz pro 1 kg Kohl).
- Gut umrühren und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Dann den Kohl in sterilisierte Gläser geben und stampfen.
- Die Gläser luftdicht verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
3. Marinieren
Marinieren verleiht Chinakohl einen ungewöhnlichen Geschmack und Geschmack. Zum Marinieren ist es notwendig:
- Den Kohl gründlich ausspülen und schälen.
- Den Kohl in Streifen oder Quadrate schneiden.
- Mischen Sie die Marinierung aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen nach Ihren Wünschen.
- Nach und nach den Kohl unter Rühren in die Marinade geben.
- Lassen Sie den Kohl mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren oder füllen Sie die sterilisierten Gläser, schließen Sie ihn und lassen Sie ihn einige Tage stehen.
Wählen Sie eine geeignete Methode, um Ihren Chinakohl zu konservieren, und genießen Sie seinen frischen Geschmack und seine Vorteile für eine lange Zeit!
Die wichtigsten Möglichkeiten, Chinakohl zu konservieren
2. Marinieren. Eine andere Möglichkeit, Chinakohl zu konservieren, ist das Marinieren. Dazu sollte der Kohl in große Stücke oder Streifen geschnitten und dann in Schichten in ein Glasgefäß oder einen emaillierten Behälter aufgetragen werden. Es wird empfohlen, Gewürze wie Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere zwischen den Kohlschichten hinzuzufügen und Gurkensalz oder Essig zu gießen. Das Glas sollte dann mit einem Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eingelegter Chinakohl wird seinen Geschmack erfreuen und für mehrere Wochen zum Verzehr verfügbar sein.
3. Trocknung. Um den Chinakohl durch Trocknen zu konservieren, wird empfohlen, ihn in dünne Streifen oder Scheiben zu schneiden. Dann sollte der Kohl auf spezielle Netze oder Papiertücher gelegt und in einem Trockner oder in der Sonne stehen gelassen werden, bis er vollständig getrocknet ist. Danach kann der getrocknete Kohl in Gläser gelegt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Getrockneter Chinakohl ist ideal zum Kochen von Suppen und anderen Gerichten.
4. Gärung. Sauerkraut ist eine weitere Möglichkeit, Chinakohl zu konservieren. Dazu muss der Kohl in Scheiben oder große Stücke geschnitten werden, dann in sauberen Gläsern oder Behältern Schichten und Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Gläser sollten dann mit Deckeln verschlossen und einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, bis der Kohl gärt. Danach ist das Sauerkraut zum Verzehr bereit und wird mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
5. Konservierung. Das Einmachen ist eine andere Möglichkeit, Chinakohl zu konservieren. Dazu muss der Kohl in Stücke oder Streifen geschnitten und dann in sterilisierte Gläser oder Gläser gelegt werden. Dann sollte kochendes Wasser auf den Kohl gegossen, mit Deckeln bedeckt und zum Pasteurisieren in einen Topf mit Wasser gegeben werden. Danach sollten die Gläser gekühlt und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Auf diese Weise behält der Chinakohl das ganze Jahr über seine Frische und seine nützlichen Eigenschaften.
Möglichkeiten, Chinakohl im Kühlschrank zu lagern
Wenn Sie Chinakohl im Kühlschrank aufbewahren, können Sie seine Frische und ernährungsphysiologischen Eigenschaften für eine lange Zeit erhalten. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Chinakohl richtig im Kühlschrank aufbewahren können.
1. Plastikbeutel
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Chinakohl im Kühlschrank zu lagern, ist die Verwendung einer Plastiktüte. Legen Sie den Kohl in eine Tüte, entfernen Sie überschüssige Luft daraus und schließen Sie die Tüte fest. Stellen Sie sicher, dass der Kohl nicht mit anderen Lebensmitteln im Kühlschrank in Berührung kommt, um Gerüche zu vermeiden.
2. Plastikbehälter
Wenn Sie einen Plastikbehälter mit Deckel haben, können Sie ihn zum Aufbewahren von Chinakohl verwenden. Den Kohl in einen Behälter geben, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Dies bietet zusätzlichen Luftschutz und hält den Kohl frisch.
3. Papierhandtuch
Wenn Sie die Haltbarkeit der Frische von Chinakohl verlängern möchten, können Sie ein Papiertuch verwenden. Wickeln Sie jeden Kohlkopf mit einem feuchten Papiertuch um und legen Sie ihn in eine Plastiktüte oder einen Behälter, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
4. Vakuumverpackung
Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie eine Vakuumverpackung verwenden, um den Chinakohl zu lagern. Die Vakuumverpackung hilft, den Kohl am frischesten zu halten und seine Haltbarkeit zu verlängern. Befolgen Sie die Anweisungen in der Verpackung auf Ihrem Gerät.
5. Nicht waschbarer Stoff
Für eine langfristige Lagerung von Chinakohl ohne ein wenig Feuchtigkeit können Sie ein nicht waschbares Tuch verwenden. Wickeln Sie jeden Kohl in ein Tuch und legen Sie ihn in eine Plastiktüte oder einen Behälter, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie eine für Sie bequeme Aufbewahrungsmethode wählen, können Sie den frischen und duftenden Chinakohl am längsten genießen.
Wie man chinesischen Kohl einfriert
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um den Chinakohl richtig einzufrieren:
- Bereiten Sie den Chinakohl vor, schneiden Sie die Spitze und die Basis davon ab und teilen Sie ihn dann in einzelne Blätter auf.
- Spülen Sie jedes Blatt gründlich mit kaltem Wasser ab, um Schmutz und Bodenreste zu entfernen.
- Kohl-Blätter in kochendem Wasser für 1 bis 2 Minuten leicht kochen. Dies wird dazu beitragen, ihre Frische und Farbe zu erhalten.
- Tauchen Sie die gekochten Kohlblätter in eine große Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
- Legen Sie die Blätter vorsichtig auf ein Backblech, richten Sie sie aus und lassen Sie sie für 1-2 Stunden vollständig abkühlen.
- Legen Sie die abgekühlten Kohlblätter in einer einzigen Schicht auf die Backbleche, ohne sie übereinander zu legen.
- Stellen Sie das Backblech mit den Blättern in den Gefrierschrank und frieren Sie den Kohl für etwa 2-3 Stunden ein.
- Legen Sie die gefrorenen Kohlblätter nach dem Einfrieren vorsichtig in Gefrierbeutel. Ziehen Sie die Luft aus ihnen heraus und schließen Sie sie fest.
- Legen Sie die Kohl-Pakete in den Gefrierschrank.
Jetzt ist Ihr Chinakohl bereit für eine lange Lagerung. Gefrorener Kohl kann seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften für bis zu 12 Monate behalten. Nehmen Sie bei Bedarf die richtige Menge Kohl aus dem Gefrierschrank und fügen Sie sie zu Suppen, Eintöpfen, Beilagen und anderen Gerichten hinzu. Der Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von gefrorenem Chinakohl bleiben nahezu unverändert!
Der Prozess des Trocknens und Marinierens von Chinakohl
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um den Chinakohl zu trocknen:
- Den Kohl gründlich waschen und alle beschädigten oder zu alten Blätter entfernen.
- Bestimmen Sie, welche Trocknungs-Methode Sie verwenden möchten: Trocknen in der Sonne, im Ofen oder mit einem Desinfektionsmittel.
- Wenn Sie sich für das Trocknen in der Sonne entschieden haben, verteilen Sie die Kohlblätter auf einer flachen Oberfläche, die vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist, damit sie vollständig trocknen können.
- Wenn Sie den Chinakohl im Ofen trocknen, erhitzen Sie ihn auf 50 bis 60 Grad Celsius und legen Sie die Blätter auf ein Backblech. Drehen Sie sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig trocknen.
- Wenn Sie einen Desinfektionsmittel verwenden, positionieren Sie die Blätter auf den Untersetzern und befolgen Sie die Anweisungen in der Bedienungsanleitung des Geräts.
- Warten Sie, bis der chinesische Kohl vollständig getrocknet ist, er sollte brüchig und spröde werden.
- Nehmen Sie die getrockneten Blätter in einen fest verschlossenen Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Zum Marinieren von Chinakohl werden die folgenden Zutaten benötigt:
- Chinakohl - 1 Kopf
- Salz - 3 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2-3 Nelken (optional)
- Karotten - 1 Stück (optional)
- Chilischoten - nach Geschmack (optional)
Verwenden Sie die folgende Sequenz zum Marinieren:
- Den Kopf des Chinakohls in Hälften schneiden und den harten Mittelteil entfernen.
- Schneiden Sie den Kohl nach Belieben in Streifen oder in Stücke.
- Den gehackten Kohl in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
- Rühren Sie gründlich um, damit das Salz den Kohl gleichmäßig bedeckt, und lassen Sie ihn für 1-2 Stunden stehen, um den Saft freizusetzen.
- Den Saft abtropfen lassen, den Kohl mit Zucker, Essig und Gewürzen nach Ihrem Geschmack vermischen. Wenn Sie Knoblauch, Karotten oder Chilischoten verwenden, schneiden Sie sie fein und fügen Sie sie dem Kohl hinzu.
- Rühren Sie gründlich um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden, und lassen Sie sie einige Stunden marinieren.
- Den eingelegten Chinakohl in Gläser oder Plastikbehälter geben und bis zu 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt können Sie den Geschmack von Chinakohl zu jeder Jahreszeit genießen, indem Sie seine Haltbarkeit durch Trocknen oder Marinieren verlängern.
