Kohlrouladen sind eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte in unserer Küche. Dies sind zarte und saftige Rollen aus einer Fleischfüllung, die in Kohlblätter gewickelt ist. Aber das Kochen von Kohlrouladen zu Hause kann einige Schwierigkeiten verursachen.
Eine der Hauptaufgaben beim Kochen von Kohlrouladen besteht darin, die Kohlblätter richtig zu kochen, damit sie nicht gekocht werden und ihre Form nicht verlieren. Diese Phase ist grundlegend, da das Endergebnis von richtig gekochten Blättern abhängt – saftige und zarte Kohlrouladen.
Wie kann man Kohlblätter für Kohlrouladen in einem Topf richtig kochen?
Verfahren zum Kochen von Kohlblättern für Kohlrouladen in einem Topf
Schritt 1: Wählen Sie frischen Kohl mit dichten Blättern. Schneiden Sie den Kohl in mehrere tiefe Einschnitte, um die Blätter leichter zu entkernen. Entfernen Sie vorsichtig die äußeren Schichten des Kohls.
Schritt 2: Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor. Fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu, um den Kohlblättern einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Schritt 3: Legen Sie ein paar Kohlblätter in kochendes Wasser. Halten Sie sie mit einer Zange in Wasser, um Dampf oder Verbrennungen zu vermeiden. Es kann einige Minuten dauern, bis die Blätter vollständig weich sind. Sie sollten flexibel und leicht zu biegen sein.
Schritt 4: Wenn die Blätter fertig sind, entfernen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser und legen Sie sie auf die Kochfläche. Es ist sehr wichtig, die heißen Blätter vorsichtig zu behandeln, um mögliche Verbrennungen zu vermeiden.
Schritt 5: Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kohlblättern, bis Sie genügend weiche und flexible Blätter haben, die für Kohlrouladen verwendet werden können.
Schritt 6: Die fertigen Kohlblätter sind gebrauchsfertig. Sie können mit Hackfleisch gefüllt und in einem Topf mit Soße gekocht oder in anderen Rezepten mit Kohl verwendet werden.
Wenn Sie diese Anleitung befolgen, können Sie die Kohlrouladen leicht in einem Topf zubereiten und den Geschmack dieses duftenden Gerichts genießen.
Kohlblätter auswählen und vorbereiten
Wählen Sie zuerst große Blätter, die leicht in Rollen eingewickelt werden können. Sie müssen elastisch und schadlos sein.
Bevor Sie mit dem Kohl beginnen zu kochen, schneiden Sie die dicke Ader auf jedem Blatt leicht ab, damit sie flexibler sind und sich bequem einwickeln. Dies wird helfen, die gewünschte Form von Kohlrouladen zu erreichen und sie zarter zu machen.
Es muss jedoch daran erinnert werden, dass zu langes Kochen die Blätter extrem weich und brüchig machen kann, was den Einwickelprozess erschweren wird. Achten Sie daher auf die Kochzeit und überprüfen Sie, wenn möglich, die Verfügbarkeit der Blätter mit einer Gabel oder einem Messer.
Rat: Haben Sie bei der Auswahl von Kohlblättern keine Angst, die kleinen und beschädigten Blätter wegzuwerfen. Es ist am besten, große und ganze Blätter zu verwenden, damit die Kohlrouladen genug Fruchtfleisch und Saft haben.
Vorbereitung der Füllung für Kohlrouladen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Kohlrouladen beginnen, müssen Sie eine Füllung vorbereiten, die in den saftigen Kohlblättern eingerahmt wird. Hier sind einige Schritte, um eine köstliche und duftende Füllung für Kohlrouladen zuzubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch hacken. Legt den Kohlkopf in einen Topf, gießt Wasser um sie herum für 2 cm. (ungefähr).
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 1 bis 2 Minuten, bis Sie ein Aroma haben.
- Das Hackfleisch mit den gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Brechen Sie es mit einer Gabel in kleine Stücke und mischen Sie es gut. Braten Sie das Hackfleisch weiter, bis es weiß ist und spröde wird. Entfernen Sie Fett von der Fettoberfläche.
- Fügen Sie Reis hinzu, der zuvor unter kaltem Wasser gewaschen wurde, der Mischung hinzu. Gut umrühren, damit sich der Reis gleichmäßig unter den anderen Zutaten verteilt.
- Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzufügen, um der Füllung einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Alle Zutaten sollten bereit sein, Kohlrouladen zu falten.
Nachdem Sie diesen Prozess gemeistert haben, sind Sie bereit, mit der nächsten Stufe zu beginnen - Kohlrouladen aus Grünkohl in einem Topf zu kochen.
Kohl-Blätter kochen und Kohlrouladen kochen
Wählen Sie zunächst einen Kohlkopf mit großen Blättern. Trennen Sie 12-15 Blätter vom Kopf und entfernen Sie die dicke Vene von ihnen. Die Blätter in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Fügen Sie eine Prise Salz und etwas Pflanzenöl hinzu - dies hilft, die Farbe und Elastizität der Blätter zu erhalten. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Blätter für etwa 5 bis 7 Minuten. Sie sollten weich werden, aber nicht zerfallen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie das zarte Innere des Blattes ausprobieren - es sollte eine leicht durchbohrbare Gabel sein.
Nach dem Kochen die Blätter aus der Pfanne nehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Dies wird helfen, die helle grüne Farbe der Blätter beizubehalten und den Kochvorgang zu stoppen. Trocknen Sie die Blätter mit einem Papiertuch ab und sie sind bereit, sie bei der Zubereitung von Kohlrouladen zu verwenden.
Jetzt, da Sie die fertigen Kohlblätter haben, können Sie mit der Zubereitung von Kohlrouladen beginnen. Wickeln Sie die Füllung in jedes Blatt und drehen Sie sie vorsichtig. Danach die Kohlrouladen in einen Topf oder eine Auflaufform geben, die Tomatensauce hinzufügen und für 30 bis 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen stellen.
Die Kohlrouladen heiß servieren, mit saurer Sahne oder Soße nach Ihrem Geschmack bewässert. Guten Appetit!
