Der Winter ist eine Ruhezeit für Gärtner, aber niemand möchte in der kalten Jahreszeit ohne frisches Gemüse und Obst enden. Eine der einfachsten und bequemsten Möglichkeiten, den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Gemüse und Früchten zu erhalten, ist das Einfrieren. Tiefkühlkost verlängert nicht nur den Genuss ihrer Ernte, sondern eignet sich auch für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten das ganze Jahr über.
Die Liste der Gemüse, die leicht eingefroren werden können, ist sehr beeindruckend. In erster Linie sind es Kartoffeln. Zum Einfrieren ist es besser, bereits gekochte Kartoffelknollen zu verwenden, die in Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden können. Eine weitere Option zum Einfrieren von Kartoffeln besteht darin, sie zu Püree zu mahlen und in speziellen Formen einzufrieren.
Sie können auch Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Kräuter, Zwiebeln, Erbsen, Spinat einfrieren. Es wird empfohlen, das Gemüse vorher zu verarbeiten. Zum Beispiel sollten Karotten geschält, gehackt oder auf einer großen Reibe gerieben werden. Die Grüns werden geschnitten und in Säcke oder Behälter gefaltet. Zwiebeln werden in Würfel oder Halbringe geschnitten. Erbsen und Spinat werden kurz in kochendem Wasser gekocht, dann abgekühlt und in Behälter verpackt.
Vergiss die Früchte nicht. Weiche und saftige Früchte können auch eingefroren werden. Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren sind besonders beliebt. Um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten, wird empfohlen, sie als einzelne Beeren oder Püree einzufrieren. Um Früchte einzufrieren, sollten Sie die Knochen entfernen (falls vorhanden), waschen und trocknen. Dann in Behälter verteilen oder mit Säcken binden und in den Gefrierschrank geben.
Daher ist das Einfrieren eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Gemüse und Früchten den ganzen Winter über zu erhalten. Gekochte Tiefkühlprodukte können verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten und gesunden Getränken zuzubereiten, die in ihrer Qualität und ihrem Geschmack mit frischem Gemüse und Obst nicht schlechter sind.
Gemüsegartenernte für den Winter
Wir bieten Ihnen eine Liste von Produkten an, die aus dem Garten eingefroren werden können:
- Möhren: spülen, bürsten und in Kreise oder Späne schneiden. Dann friere es mehrere Stunden lang auf einer ebenen Fläche ein und lege es dann in Gefrierbeutel.
- Pfeffer: Waschen, Samen und Stiele entfernen. Die Paprika in Streifen oder Würfel schneiden und dann einfrieren.
- Brokkoli: in Blütenstände zerlegen, waschen und trocknen. Die Brokkoli-Blütenstände mehrere Stunden einfrieren und dann zum Einfrieren in Beutel geben.
- Himbeeren: Waschen und trocknen. Auf eine ebene Fläche verteilen und einfrieren. Dann zum Einfrieren in Beutel geben.
- Grüne: die Blätter von Petersilie, Dill, Basilikum oder Spinat waschen und trocknen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Grüns mit Olivenöl zu vermischen, und frieren Sie dann die resultierende Mischung in einer eisigen Form ein.
Tiefkühlkost ist nützlich, wenn Sie im Winter eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Bei richtigem Einfrieren behalten Gemüse und Obst die meisten ihrer Nährstoffe bei und erfreuen ihren frischen Geschmack auch in der frostigen Jahreszeit.
Tomaten
Vor dem Einfrieren sollten Tomaten reif, aber nicht überreif gewählt werden. Überlebende, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, sollten Tomaten gewaschen und getrocknet werden. Dann müssen Sie den Stiel entfernen und die Tomaten je nach Vorliebe in Stücke schneiden oder in Ringe schneiden.
Tipp: Tomaten können vor dem Einfrieren mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Haut zu entfernen.
Danach sollten die Tomaten auf ein Backblech oder in Gefrierbehälter in einer einzigen Schicht gelegt werden, damit sie nicht aneinander kleben. Dann legen Sie sie in den Gefrierschrank und lassen Sie sie einige Stunden einwirken, damit das Gemüse vollständig gefroren ist.
Rat: für eine einfache Lagerung können gefrorene Tomaten in Taschen oder Plastikbehältern transportiert werden.
Wenn gefrorene Tomaten verwendet werden müssen, können sie sofort zu warmen Gerichten hinzugefügt werden, ohne dass sie aufgetaut werden müssen.
Rat: beim langsamen Auftauen behalten Tomaten das Maximum ihrer nützlichen Substanzen bei.
Gefrorene Tomaten eignen sich hervorragend zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten wie Saucen, Suppen, Eintöpfen und Pizza und behalten ihre Eigenschaften für mehrere Monate bei.
Gurken
Vor dem Einfrieren sollten Gurken geschält und in Kreise oder Streifen geschnitten werden. Sie können dann in Beuteln oder Behältern eingefroren werden.
Gurken, die für den Winter gefroren sind, können zur Zubereitung von Salaten, Marinaden, Snacks und anderen Gerichten verwendet werden. Gefrorene Gurken können auch zur Herstellung von Gurkensaft verwendet oder zu Smoothies und Smoothies hinzugefügt werden.
Wenn Sie gefrorene Gurken in Gerichten verwenden, müssen Sie sie vorher bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen. Gefrorene Gurken behalten normalerweise ihre Textur und ihren Geschmack, können aber nach dem Auftauen weicher werden.
Gefrorene Gurken können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Daher sind gefrorene Gurken eine gute Möglichkeit, die Frische und den Geschmack von Gurken den ganzen Winter über zu bewahren und diese nützliche Kultur in verschiedenen Gerichten zu verwenden.
Pfeffer
Es wird empfohlen, die Paprika vor dem Einfrieren vorzubereiten. Zuerst müssen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen. Dann sollte der Pfeffer in Hälften oder in Stücke geschnitten werden und alle Samen und den Film entfernt werden.
Um den Pfeffer einzufrieren, müssen Sie Plastiktüten oder Behälter verwenden. Einzelne Stücke können mit einer Rutsche auf ein Backblech gelegt und zum ersten Einfrieren in den Gefrierschrank gelegt und dann in Beutel oder Behälter gegeben werden. Auf diese Weise haftet das Gemüse nicht aneinander und behält seine Form bei.
Rat: Vor dem Einfrieren kann der Pfeffer leicht mit kochendem Wasser behandelt werden, um die Helligkeit seiner Farbe zu erhalten.
Gefrorener Pfeffer kann verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten: Suppen, Saucen, Beilagen und Aufläufe. Neben dem Geschmack ist Pfeffer auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, so dass gefrorenes Gemüse in der kalten Jahreszeit eine nützliche Nährstoffquelle in der Ernährung sein wird.
Wichtig: Nach dem Auftauen sollte der Pfeffer so schnell wie möglich verwendet werden, da ein erneutes Einfrieren nicht empfohlen wird.
Kartoffel
Um Kartoffeln einzufrieren, müssen Sie sie zuerst schälen und in gleiche Stücke schneiden. Dann sollten die Kartoffeln in Salzwasser gekocht werden, bis sie halbgar sind - etwa 5-7 Minuten. Danach müssen die Kartoffeln schnell in kaltem Wasser abgekühlt und gut getrocknet werden.
Eine Möglichkeit, Kartoffeln einzufrieren, besteht darin, sie auf einem Backblech oder auf einem Tablett einzufrieren. Dazu werden die Kartoffeln in einer einzigen Schicht verteilt, damit die Stücke beim Einfrieren nicht zusammengeklebt werden. Ein Backblech oder ein Tablett mit Kartoffeln sollte mehrere Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt werden, bis die Kartoffeln vollständig gefroren sind.
Sobald die Kartoffeln gefroren sind, können Sie sie in Plastiktüten oder Behältern verpackt und in den Gefrierschrank zurückgebracht werden. Gefrorene Kartoffeln behalten ihren Geschmack und ihre nahrhaften Eigenschaften für mehrere Monate bei.
Rat: Gefrorene Kartoffeln werden am besten zum Kochen von Gerichten verwendet, die eine Wärmebehandlung erfordern, z. B. Püree oder Aufläufe. Es kann beim Auftauen seine Textur verlieren und eignet sich nicht für die Zubereitung von Salat oder frischen Snacks.
Seien Sie beim Kochen und Lagern von gefrorenen Kartoffeln vorsichtig, um ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften den ganzen Winter über zu erhalten!
Möhren
Vor dem Einfrieren müssen Karotten gekocht werden. Zuerst muss es gewaschen, geschält und in Ringe oder Halbringe geschnitten werden. Dann müssen die Karotten für einige Minuten in kochendes Wasser gesenkt werden, um ihre Farbe zu erhalten und die Bakterien abzutöten.
Danach sollten die Karotten auf Papiertüchern getrocknet werden. Sie können auch spezielle Gemüsetrockner verwenden. Nachdem die Karotte getrocknet ist, muss sie in Säcken oder Plastikbehältern verstaut und in den Gefrierschrank gelegt werden.
Wenn Sie gefrorene Karotten zum Kochen verwenden, müssen Sie sie nicht im Voraus auftauen. Karotten können direkt im gefrorenen Zustand zu Suppen, Eintöpfen, Kuchen oder Vitamin-Smoothies hinzugefügt werden. Es ist jedoch eine Überlegung wert, dass Karotten nach dem Auftauen ihre Form nur bei Wärmebehandlung erhalten können.
Gefrorene Karotten können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, behalten gefrorene Karotten ihre nützlichen Eigenschaften bei und eignen sich hervorragend zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten in der kalten Jahreszeit.
Runkelrübe
Es wird empfohlen, die Rüben vor dem Einfrieren gründlich auszuspülen und zu schälen. Danach sollte das Gemüse in Würfel oder dünne Kreise geschnitten werden.
Um die Frische und den Geschmack zu erhalten, können Rüben vor dem Einfrieren verarbeitet werden: 5 bis 10 Minuten in kochendem Wasser kochen oder in einer Pfanne mit Olivenöl und Gewürzen anbraten.
Nach der Verarbeitung sollten die Rüben auf Raumtemperatur abgekühlt und in Plastiktüten oder Gefrierbehältern verstaut werden. Vergessen Sie nicht, Pakete oder Behälter mit einem Gefrierdatum zu markieren.
Die Rüben können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank bei -18 ° C gelagert werden. Gefrorene Rüben müssen vor der Verwendung bei Raumtemperatur aufgetaut oder direkt aus dem Gefrierschrank in das fertige Gericht gegeben werden.
Rüben, die für den Winter gefroren sind, werden leicht zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Beilagen und anderen Gerichten verwendet. Es behält seine nützlichen Eigenschaften bei und verleiht Ihren kulinarischen Meisterwerken einen lebendigen Geschmack.
Beeren
Die beliebtesten Beeren, die für den Winter eingefroren werden können, sind: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Blaubeeren, Sanddorn, Stachelbeeren und Johannisbeeren. Jede dieser Beeren hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Geschmackseigenschaften, so dass sie für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden können – von Desserts bis zu Vitaminshakes.
Zum Einfrieren von Beeren ist es notwendig:
- Die Beeren gründlich ausspülen und trocknen.
- Verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Backblech oder einem Holzbrett.
- Stellen Sie das Backblech für einige Stunden in den Gefrierschrank.
- Wenn die Beeren vollständig gefroren sind, verpacken Sie sie in Plastiktüten oder Behältern.
- Gefrorene Beeren bis zu 6 bis 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Gefrorene Beeren können verwendet werden, um Kompotte, Marmelade, Gelee, Kuchen, Mousse, Smoothies und andere Desserts zuzubereiten. Sie werden genauso lecker und nützlich sein wie frische Beeren.
Wichtig: bei der Auswahl von Beeren zum Einfrieren sollten reife und intakte Exemplare bevorzugt werden. Frieren Sie auch keine überreifen oder überreifen Beeren ein, da sie Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften verlieren können.
Oft werden die Beeren für den Winter ganz eingefroren, aber sie können bei Bedarf für eine einfache Verwendung bei der Zubereitung von Gerichten zerkleinert oder zerkleinert werden. In jedem Fall werden gefrorene Beeren eine großartige Ergänzung zu Ihrer Winternahrung sein.
Grüne
Auch ein beliebtes Grün zum Einfrieren ist Dill. Nach dem Einfrieren verliert der Dill seine aromatische und geschmackliche Qualität nicht und kann auch im Winter zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.
Junger Spinat kann auch für die spätere Verwendung gefroren werden. Vor dem Einfrieren sollte es gewaschen und von überschüssigen Blättern gereinigt werden. Spinat kann für 2-3 Minuten mit kochendem Wasser gegossen und dann abgekühlt und in Gefrierbeutel gelegt werden.
Blattselleriegrün wird auch beim Einfrieren gut konserviert. Davor sollte es gewaschen und in Scheiben geschnitten und dann in Gefrierbeutel gelegt werden.
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass Grüns nach dem Einfrieren etwas Frische und Struktur verlieren können, daher wird es empfohlen, es hauptsächlich für die Zubereitung von Suppen, Saucen und gefrorenen Gemüsemischungen zu verwenden, nicht in roher Form.
Pilze
Das Einfrieren von Pilzen ist eine großartige Möglichkeit, ihre Frische und Nährstoffe für eine lange Zeit zu erhalten. Dazu sollten Sie Pilze kochen, Rost und Schmutz entfernen, in Scheiben schneiden und in Beuteln verteilen. Die richtige Lagerung ermöglicht es Ihnen, sie bis zur nächsten Saison frisch zu halten.
Gefrorene Pilze können verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten - Suppen, Eintöpfe, Saucen, Aufläufe und vieles mehr. Sie verleihen jedem Gericht einen hellen Geschmack und Geschmack. Darüber hinaus sparen gefrorene Pilze beim Kochen viel Zeit.
Die rasante Entwicklung der Technologie bietet auch die Möglichkeit, gefrorene Pilze im Laden zu kaufen. Frische Pilze, die in ihrem Garten angebaut und selbst gefroren werden, werden jedoch immer bevorzugt.
