Erbsen sind eines der beliebtesten Gemüse, das beim Kochen auf der ganzen Welt weit verbreitet ist. Erbsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und sind eine wichtige Nährstoffquelle. Es wird jedoch empfohlen, es vor der Verwendung in Wasser einzutauchen, um seinen Geschmack zu verbessern und die Verdaulichkeit von Nährstoffen zu verbessern.
Der Erbseneinweichungsprozess hilft, Phytinsäure aufzulösen und zu entfernen – eine Substanz, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist und die Aufnahme bestimmter wichtiger Mineralien durch den Körper, wie Kalzium, Eisen und Zink, verhindern kann. Phytinsäure bildet unabhängige Komplexe mit diesen Mineralien, die sie für den Körper unzugänglich machen. Das Einweichen von Erbsen hilft, diese Bindungen abzubauen, was die Aufnahme von Mineralien durch den Körper verbessert.
Darüber hinaus hilft das Einweichen von Erbsen auch, seine Textur zu verbessern und die Kochzeit zu reduzieren. Nach dem Einweichen werden die Erbsen weicher und bereiten sich schneller vor. Dieser Prozess hilft auch, den bitteren Geschmack zu eliminieren, der in ungeschnittenen Bohnen vorhanden sein kann, und macht die Erbsen während des Kochens weicher und zarter.
Warum Erbsen vor dem Gebrauch in Wasser einweichen
1. Erhöhung der Korngröße: Erbsen sind von Natur aus trocken und haben eine geringe Größe. Das Einweichen fördert die Feuchtigkeit und das Aufdecken, was zu einer größeren Korngröße führt. Große Erbsenkörner sind beim Kochen leichter zuzubereiten und erweichen sich.
2. Verbesserung der Textur und des Geschmacks: Das Einweichen hilft auch, Erbsen zu erweichen und ihm eine zartere Textur zu verleihen. Weiche Körner werden schneller und gleichmäßiger gekocht und die Aromen und Geschmacksqualitäten anderer Zutaten besser verdaut.
3. Verbesserung der Verdaulichkeit: Das ständige Einweichen von Erbsen hilft auch, ihre Verdaulichkeit zu verbessern. Während des Einweichens wird das Getreide vorläufig erweicht, was den Verdauungsprozess erhöht. Die Verdaulichkeit von Erbsenproteinen und anderen Nährstoffen wird höher, was für den Körper nützlich ist.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Einweichzeit der Erbsen je nach Sorte und Frische variieren kann. Es wird normalerweise empfohlen, die Erbsen 6-8 Stunden oder über Nacht einweichen zu lassen.
Freisetzung von überschüssigem Salz
Das Einweichen der Erbsen in Wasser vor dem Gebrauch fördert nicht nur ein schnelles Kochen und eine leichtere Verdauung, sondern hilft auch, die Erbsen von überschüssigem Salz zu befreien.
Beim Einweichen absorbieren die Erbsen einen Teil des Salzes in sich selbst, der dann in Wasser eingeweicht wird. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die ihre Salzaufnahme überwachen. Übermäßiger Salzkonsum kann zu erhöhtem Druck und anderen Gesundheitsproblemen führen.
Wenn Sie also die Menge an Salz reduzieren möchten, die Sie während der Zubereitung von Erbsen konsumieren, sollten Sie sie vor dem Gebrauch in Wasser einweichen.
Aber vergessen Sie nicht, dass das Einweichen von Erbsen nicht nur überschüssiges Salz loswerden kann, sondern auch die Textur und den Gesamtgeschmack des Gerichts verbessern kann.
Daher spielt das Einweichen von Erbsen eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Gerichten aus diesem Produkt. Dieser einfache Schritt ermöglicht es Ihnen, Ihre Salzaufnahme zu reduzieren, die Qualität des Gerichts zu verbessern und sich um Ihre Gesundheit zu kümmern.
