Wie man Lecho für den Winter aus Pfeffer, Karotten und Zwiebeln kocht

Lecho ist ein köstliches und gesundes Gericht, das für den Winter zubereitet werden kann, um seinen Geschmack auch in der kalten Jahreszeit zu genießen. Die Zusammensetzung von Lecho enthält Gemüse wie Paprika, Karotten und Zwiebeln, die es mit Geschmack sättigen und es hell und appetitlich machen.

Es ist sehr einfach, Lecho für den Winter vorzubereiten. Dafür brauchst du frisches Gemüse und ein wenig Zeit und Geduld. Die Hauptregel bei der Zubereitung von Lecho besteht darin, nur frisches und hochwertiges Gemüse zu verwenden. Wenn Sie ein wirklich leckeres und duftendes Lecho erhalten möchten, bevorzugen Sie Gemüse aus Ihrem Garten oder Markt.

Paprika, Karotten und Zwiebeln sind die Hauptbestandteile von Lecho, die ihm einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen. Pfeffer kann in verschiedenen Farben verwendet werden - rot, Gelb, Grün, abhängig von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben. Karotten fügen Süße und Saftigkeit hinzu, und Zwiebeln verleihen dem Gericht Würze und Geschmack. Zusammen bilden diese Gemüse die perfekte Kombination in Lecho.

Um Lecho für den Winter vorzubereiten, müssen Sie das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Es wird empfohlen, Paprika und Zwiebeln in Streifen zu schneiden und Karotten in kleine Würfel zu schneiden. Das Gemüse wird dann in Pflanzenöl gebraten, bis es weich ist. Danach werden Gewürze und Tomatenmark hinzugefügt, die dem Gericht eine besondere Sättigung und Geschmack verleihen. Lecho wird gekocht, bis das Gemüse fertig ist, dann in Gläser gegossen und gerollt.

Rezept zum Kochen von Lecho für den Winter

Um Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

- Rote Paprika – 1 kg;

- Zwiebeln - 500 g;

- Pflanzenöl - 100 ml;

- Tomatenmark - 200 g;

- Knoblauch - 2 Nelken (optional).

Um Lecho vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:

1. Die Paprika schälen und in Würfel oder Streifen schneiden.

2. Die Karotten schälen und auf einer großen Reibe reiben.

3. Die Zwiebel in Halbringe schneiden.

4. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind.

5. Fügen Sie den gehackten Pfeffer und die Tomatenmark in die Pfanne hinzu und köcheln Sie alles für ungefähr 10 Minuten zusammen.

6. Salz und Pfeffer abschmecken, Zucker und Essig hinzufügen.

7. Umrühren und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

8. Wenn gewünscht, können Sie geriebenen Knoblauch hinzufügen.

9. Das fertige Lecho in sterile Gläser geben und mit Deckeln aufrollen.

Jetzt ist Ihr Lecho fertig und kann für den Winter aufbewahrt werden! Es stellt sich ein sehr leckeres und aromatisches Gericht heraus, das als eigenständiges Gericht oder als Zusatz zu verschiedenen Beilagen verwendet werden kann.

Zutaten für Lecho:

Pfeffer: 5-6 Stück roter Pfeffer

Möhren: 3-4 stücke Karotten

Zwiebel: 2-3 stück Zwiebeln

Vorbereitung von Lecho für den Winter:

Um Lecho zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Die Vorbereitungsschritte von Lecho sind wie folgt:

1. Schälen Sie den Pfeffer von den Samen und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
2. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
4. In einer großen Pfanne oder Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
5. Fügen Sie die Karotten und Paprika hinzu und braten Sie weitere 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
6. Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Wasser in einem Topf erhitzen und die Gläser zum Konservieren vorbereiten.
8. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse ein, gießen Sie heißes Wasser nach oben und rollen Sie es auf.
9. Stellen Sie die Gläser mit den Hälsen nach unten und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das fertige Lecho kann bis zu 1 Jahr an einem kalten und dunklen Ort gelagert werden. Guten Appetit!

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung von Lecho für den Winter beginnen, müssen Sie Gemüse vorbereiten. Dieser Schritt beinhaltet das Reinigen, Schneiden und Verarbeiten der benötigten Zutaten.

Nehmen Sie zuerst frischen Pfeffer in verschiedenen Farben - rot, Gelb und Grün. Schneiden Sie die Oberseite ab und entsorgen Sie die Samen. Dann die Paprika in dünne Streifen schneiden und in eine separate Schüssel geben.

Als nächstes nehmen Sie die Karotten und spülen Sie sie gut ab. Schälen Sie die Karotten mit einem Schäler von der Schale. Dann in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und in eine separate Schüssel geben.

Die letzte Stufe der Gemüsevorbereitung wird die Verarbeitung von Zwiebeln sein. Entfernen Sie zuerst die äußere Schicht der Zwiebel und spülen Sie sie ab. Dann die Zwiebel wie gewünscht in Halbringe oder Würfel schneiden und in eine separate Schüssel geben.

Nach all diesen Phasen der Gemüsevorbereitung sind sie bereit für die weitere Verarbeitung und Zubereitung eines köstlichen und duftenden Lecho für den Winter.

Schritt 2: Dosen und Deckel vorbereiten

Bevor Sie mit der Vorbereitung von Lecho für den Winter beginnen, müssen Sie die Gläser und Deckel richtig vorbereiten. Sie benötigen sterile Gläser mit luftdichten Deckeln.

Waschen Sie die Gläser und Deckel zuerst gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel. Dann spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Dieser Prozess wird alle Verunreinigungen von der Oberfläche entfernen und Ihren Lecho für den Winter vor möglichen Schäden oder Verunreinigungen schützen.

Als nächstes überprüfen Sie die Dichtheit der Deckel. Stellen Sie sicher, dass alle Abdeckungen frei von Mängeln und Beschädigungen sind. Wenn Sie Defekte oder Beschädigungen feststellen, ersetzen Sie sie durch neue Abdeckungen.

Sobald die Gläser und Deckel vorbereitet sind, legen Sie sie auf den Tisch. Die fertigen Gläser sollten vor Beginn des Konservierungsprozesses sauber und trocken sein.

Jetzt sind Sie bereit für den nächsten Schritt - bereiten Sie die Zutaten selbst für Lecho für den Winter vor.

Schritt 3: Soße für Lecho vorbereiten

Um eine Soße für Lecho herzustellen, benötigen wir folgende Zutaten:

• 2 esslöffel Pflanzenöl
• 2 zwiebeln
• 4 knoblauchzehen
• 3 süße rote Paprika
• 2 karotten
• 1 teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 esslöffel Tomatenmark
• 2 esslöffel Essig

1. Die Zwiebel in Halbringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Kreise schneiden.

2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis sie goldbraun sind.

3. Fügen Sie die Karotten und Paprika hinzu und kochen Sie weiter unter Rühren, etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

4. Das Gemüse mit Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer bestreuen und das Olivenöl hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich.

5. Fügen Sie die Tomatenmark und den Essig hinzu. Rühren Sie für 2-3 Minuten, bis die Soße gleichmäßig auf das Gemüse verteilt ist.

6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie Lecho für 15 bis 20 Minuten, damit das Gemüse weich wird und in einer würzigen Soße eingeweicht wird.

7. Die fertige Sauce für Lecho ist gebrauchsfertig! Kühlen Sie es vor dem Verpacken in Gläser auf Raumtemperatur ab.

Schritt 4: Sterilisieren von Dosen

Bevor Sie beginnen, Lecho in Gläser zu legen, müssen Sie die Gläser selbst sterilisieren. Dies ist notwendig, um die Entwicklung von krankheitserregenden Mikroorganismen zu verhindern und die langfristige Erhaltung des Produkts zu gewährleisten.

Sie können eine der folgenden Methoden verwenden, um die Gläser zu sterilisieren:

1. Kochen. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf Feuer. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten lang. Dann nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einer ebenen Fläche abkühlen.
2. Backofen. Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und legen Sie sie für 20 bis 30 Minuten in den Ofen. Danach die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Mikrowelle. Wenn Sie spezielle Sterilisationsprogramme in der Mikrowelle haben, können Sie diese verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Geräts.

Nach der Sterilisation der Gläser sind sie für die Lecho-Verlegung bereit. Die Hauptsache ist, dass die Gläser vor dem Einschlafen des Produkts vollständig abgekühlt sind.

Schritt 5: Füllen von Dosen mit Gemüse

Nachdem Sie die Gemüsemischung für Lecho vorbereitet haben, ist es an der Zeit, die Gläser zu füllen. Dazu benötigen Sie saubere und trockene Gläser mit Deckel.

Füllen Sie die Gläser vorsichtig mit Gemüse, damit sie nicht beschädigt werden und ihre Form nicht verlieren. Es wird empfohlen, dafür einen Löffel oder Trichter zu verwenden.

Die Gemüsemischung gleichmäßig verteilen und an der Oberseite des Saftglases, der beim Beizen freigesetzt wird, wenig Freiheit lassen. Füllen Sie die Gläser fest mit Gemüse, damit sie beim Einmachen nicht in Salzwasser schwimmen.

Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse mit Saft bedeckt sind, damit sie besser gelagert werden und nicht austrocknen. Wenn der Saft nicht ausreicht, fügen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu.

Nachdem Sie alle Gläser mit Gemüse gefüllt haben, verschließen Sie sie sorgfältig mit Deckeln. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest anliegen, um das Vakuum in den Dosen zu halten.

Die Lecho-Gläser sind jetzt für die Sterilisation und Lagerung bereit. Befolgen Sie die Anweisungen zum Einmachen, um sie für die Winterlagerung vorzubereiten.

Schritt 6: Verschließen und Sterilisieren

Um zu beginnen, kochen Sie das kochende Wasser und bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie in heißem Wasser und Seife ab und führen Sie sie dann durch kochendes Wasser, um sie zu sterilisieren. Dies wird helfen, alle Bakterien und krankheitserregenden Mikroorganismen abzutöten.

Dann gießen Sie das heiße Lecho vorsichtig in sterile Gläser und lassen Sie es etwa 1-2 Zentimeter bis zum Rand zurück. Stellen Sie sicher, dass das heiße Lecho schnell verschüttet und dick ist, damit sich keine Hohlräume bilden.

Schließen Sie die Gläser sofort nach dem Gießen mit sterilen Deckeln fest. Wenn die Gläser mit einem Gewindedeckel verwendet werden, verschließen Sie sie luftdicht. Wenn die Gläser Korken haben, setzen Sie die Stopfen ein und befestigen Sie sie fest.

Nach dem Verschließen müssen die Gläser sterilisiert werden. Bereiten Sie dazu einen großen Topf vor, in den mehrere Gläser passen. Dann legen Sie die Gläser vorsichtig in die Pfanne und legen Sie sie so, dass sie nicht in Kontakt mit einander kommen. Gießen Sie Wasser auf ein Niveau, das die Gläser vollständig bedeckt.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten lang.

Nach der Sterilisation die Gläser mit einer speziellen Pinzette oder einem heißen Topflappen aus der Pfanne nehmen, vorsichtig mit dem Deckel nach unten drehen und auf dem Tisch abkühlen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Überprüfen Sie nach dem vollständigen Abkühlen die Deckel der Gläser auf Dichte. Wenn sie die Luft durchlassen oder ausbuchten, ist der Sterilisationsprozess fehlgeschlagen und die Sterilisation kann sauer werden. In diesem Fall ist es besser, ein solches Glas sofort zu verwenden oder Lecho für eine kürzere Zeit im Kühlschrank zu lagern.

Jetzt, da Lecho verschlossen und sterilisiert ist, können Sie seinen Geschmack das ganze Jahr über genießen! Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf und Sie haben immer einen köstlichen und duftenden Lecho für eine Vielzahl von Gerichten.

Lagerung von Lecho für den Winter

Stellen Sie vor dem Verpacken des Lecho sicher, dass es nach dem Kochen vollständig abgekühlt ist. Die Verwendung von heißen Dosen oder Behältern kann zu einer schlechten Konservierung des Produkts führen.

Für die Lagerung von Lecho ist es besser, Gläser mit luftdichten Deckeln zu verwenden. Vor dem Einfüllen in Gläser sollte der Inhalt vorsichtig gemischt werden, damit sich die Öle und Säfte gleichmäßig verteilen.

Geschlossene Gläser sollten an einem kühlen und vor Sonnenlicht geschützten Ort verstaut werden. Die ideale Option ist ein Keller oder eine kalte Abstellkammer. Es ist wichtig, dass die Raumtemperatur konstant ist und 20 Grad Celsius nicht überschreitet.

Nachdem Lecho für den Winter verpackt und gelagert wurde, wird empfohlen, die Gläser auf Geruch oder Anzeichen von Verderb zu überprüfen. Wenn Sie bemerken, dass das Produkt Sauerkraut ist oder sich verschlechtert hat, ist es am besten, es wegzuwerfen, um das Risiko einer Vergiftung zu vermeiden.

Normalerweise kann Lecho unter solchen Bedingungen bis zu 6-8 Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen des Glases sollte das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt und mehrere Tage lang konsumiert werden.

Bei richtiger Lagerung bleibt Lecho für den Winter genauso lecker und duftend wie bei frischer Zubereitung. Guten Appetit!