Peking-Ente ist eines der beliebtesten chinesischen Gerichte. Eine richtig gekochte Ente sollte eine knusprige, goldene Kruste haben, und das Fruchtfleisch sollte saftig und zart sein. Wenn Sie denken, dass es schwierig ist, ein solches Gericht zuzubereiten, liegen Sie falsch! In diesem Artikel werden wir Ihnen über das Rezept erzählen, eine Peking-Ente im Ofen zu kochen.
Das Hauptgeheimnis beim Kochen einer Ente in Peking ist die korrekte Verarbeitung vor dem Backen. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, muss die Ente vom Gefieder gereinigt werden, mit einer perfekten Marinade behandelt und ihre Schale getrocknet werden. Die Ente wird dann bei einer bestimmten Temperatur und einem bestimmten Modus im Ofen gebacken.
Zuerst muss die Ente in kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Dann bereiten Sie eine Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Honig und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack zu. Reiben Sie die Ente mit dieser Marinade außen und innen, lassen Sie sie für 2-3 Stunden (über Nacht möglich) im Kühlschrank stehen.
Wie koche ich eine Peking-Ente im Ofen?
Zuerst müssen Sie eine Marinade vorbereiten. Mischen Sie 1/2 Tasse Sojasauce, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Reiswein, 2 Esslöffel Ketchup, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Hoisinsauce, 4 Knoblauchzehen, fein gehackt und 1 Esslöffel dunkles Sesamöl.
Dann bereite die Ente vor. Trennen Sie die Haut vom Fleisch, ohne sie vollständig zu schneiden. Stechen Sie die Ente mit allen Spiegeln oder kleinen Beinen durch. Dies hilft dem Fleisch, die Marinade aufzusaugen und verursacht eine knusprige Haut. Legen Sie die Ente in die Marinade und lassen Sie sie 12 Stunden im Kühlschrank stehen und drehen Sie sie mehrmals um.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Ente aus der Marinade nehmen und wegklappen. Dann wischen Sie die Entenhaut mit einem Tuch ab und legen Sie die Tomate und die Zitrone hinein. Sie können auch ein Stück Ingwer und Zimt zum Würzen hinzufügen.
Legen Sie die Ente auf ein Backblech und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Kochen Sie für ungefähr 2-2,5 Stunden und gießen Sie die Ente regelmäßig mit der Sauce, die sich auf dem Boden des Backblechs ansammelt. Wenn die Ente fertig ist, ziehen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Schneiden 10 Minuten stehen.
Eine Peking-Ente kann mit Pekingkuchen, dünn geschnittenem Gemüse und Hoisinsauce serviert werden. Genießen Sie dieses köstliche und schmackhafte Gericht, das zu Hause zubereitet wird!
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Ente | 1 stück |
| Sojasoße | 1/2 tasse |
| Honig | 2 esslöffel |
| Reiswein | 2 esslöffel |
| Ketschup | 2 esslöffel |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
| Hoisin-Sauce | 2 esslöffel |
| Knoblauch | 4 zähnchen |
| Sesamöl | 1 esslöffel |
| Tomate | 1 stück |
| Zitrone | 1 stück |
| Ingwer | nach Geschmack |
| Zimt | nach Geschmack |
Zutaten vorbereiten und marinieren
Spülen Sie die Ente vor dem Marinieren gründlich mit kaltem Wasser von innen und außen ab. Überschüssige Feuchtigkeit muss dann mit Papierservietten oder Küchenpapier entfernt werden.
Danach beginnen wir mit dem Marinieren. Das einfachste Rezept für eine Pekinger Ente enthält eine Mischung aus Sojasauce, Honig, Reiswein, Salz, schwarzem Pfeffer und würzigen Kräutern. Sie können jedoch die Zusammensetzung der Marinade nach Ihren Wünschen variieren.
Mischen Sie alle Marinadenbestandteile in einem flachen Behälter, in den Sie die Ente legen. Die fertige Marinade sollte dick genug und duftend sein. Legen Sie die Ente in die Marinade und reiben Sie sie vorsichtig mit den Händen von außen und innen ein. Denken Sie daran, die Marinade gründlich unter die Haut und das Innere des Vogels zu durchdringen. Lassen Sie die Ente einige Stunden in der Marinade liegen, damit sie gut mit dem Aroma getränkt ist und schmackhafte Noten erhält.
Nach dem Marinieren muss die Ente von überschüssigen Marinaden und allen Fremdstoffen abgewischt werden. Die fertige Ente kann nach dem gewählten Rezept gefüllt und gebacken werden.
