Apfelmus - dies ist eine köstliche und nützliche Delikatesse, die als Dessert oder als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Es hat einen zarten Geschmack und eine angenehme Dicke, und seine bernsteinfarbene Farbe verleiht ihm eine besondere Anziehungskraft. Es ist nicht schwierig, dieses leckere zu Hause zuzubereiten, und Sie benötigen nur ein paar einfache Zutaten.
Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung von Apfelmus beginnen, sollten Sie die richtigen Äpfel auswählen. Reife süße Sorten, die beim Kochen nicht zerbröckeln und ausreichende Mengen an Pektin enthalten, sind am besten geeignet. Pektin liefert die gewünschte Konsistenz der Marmelade und macht sie verdickt.
Für die Herstellung von Bernsteinapfelmarmelade werden Äpfel, Zucker, Wasser und Zitronensaft benötigt. Um eine satte Farbe zu erhalten, können Sie etwas Honig oder Zimt hinzufügen. Schon diese Zutaten selbst verleihen der Apfelmus einen einzigartigen Geschmack und Geschmack. Wir bereiten den Apfelmus Schritt für Schritt vor und genießen sein Aroma und seinen Geschmack zusammen mit unseren Lieben!
Auswahl und Zubereitung von Äpfeln
Um eine köstliche und duftende Apfelmus zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Äpfel auswählen und vorbereiten. Denn die Qualität des Rohstoffs beeinflusst das Endergebnis direkt.
1. Äpfel auswählen. Für Apfelmus sollten süß-saure und süße Apfelsorten wie "Antonovka", "Idared", "Jonagold" und "Golden" bevorzugt werden. Sie haben ein saftiges und duftendes Fruchtfleisch, das den Marmeladen einen zarten Geschmack verleiht.
2. Eine Vielzahl von Äpfeln. Die Vielfalt der Äpfel beeinflusst das Aroma und den Farbton von Apfelmus. Um eine bernsteinfarbene Farbe zu erhalten, wird empfohlen, Äpfel mit einer gesättigten gelben und orangefarbenen Schale zu verwenden.
3. Reinigen und schneiden. Vor dem Kochen von Apfelmus müssen Sie die Äpfel schälen, die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Der Einfachheit halber können Sie auch den Kern entfernen.
4. Kochen vorbereiten. Nach dem Schälen und Schneiden der Äpfel, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit einem dichten Deckel. Apfelmus bei mittlerer Hitze kochen und nach und nach zum Kochen bringen.
Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie die perfekten Äpfel für die Zubereitung eines köstlichen bernsteinfarbenen Apfelmus auswählen und vorbereiten.
Auswahl der Apfelsorte
Für die Herstellung von Apfelmarmelade ist die Auswahl der Apfelsorte von großer Bedeutung. Sowohl der Geschmack als auch die Farbe der fertigen Marmelade hängen von der gewählten Sorte ab.
Süße Äpfel wird einen sanfteren Geschmack und das Aroma von Marmelade erzeugen und helfen, den Säuregehalt zu mildern.
Saure Apfelsorten Im Gegensatz dazu fügen Sie der Marmelade eine kleine Säure und eine erfrischende Note hinzu.
Es ist ratsam, reife, aber nicht zu weiche Äpfel zu wählen. Besonders geeignet sorten, die eine gute Struktur und Dichte von Fruchtfleisch haben, wie Antonovka, Simirenko oder Golden.
Sie können auch experimentieren mit verschiedenen Apfelsorten mischen Sie sie miteinander, um einen einzigartigen Geschmack und einen Hauch von Marmelade zu erhalten.
Schälen
Um einen bernsteinfarbenen Apfelmus zuzubereiten, müssen Sie die Äpfel schälen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die Schale den Marmeladen einen bitteren Geschmack verleihen kann.
Vor dem Reinigen der Äpfel wird empfohlen, sie gut unter warmem Wasser zu spülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend können Sie mit der Reinigung beginnen:
1. Die Äpfel in Viertel schneiden
Schneiden Sie die Äpfel mit einem Messer in Viertel. Dies erleichtert das Entfernen von Schalen und Samenkartons.
2. Entfernen Sie die Samenkisten
Mit einem Messer oder Löffel die Samenkartons vorsichtig aus jedem Viertel des Apfels entfernen. Sie können bitter sein und den Geschmack der fertigen Marmelade negativ beeinflussen.
3. Die Schale vom Fruchtfleisch trennen
Trennen Sie die Schale auf einer Seite des Messers vorsichtig vom Fruchtfleisch des Apfels und bewegen Sie sich entlang des Randes der Frucht. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Vierteln der Äpfel.
4. Entfernen Sie harte Hautstellen
Wenn harte Hautpartien auf dem Fruchtfleisch verbleiben, ist es besser, sie zu entfernen, da sie die Konsistenz der Marmelade verderben können.
Nach einer gründlichen Reinigung der Äpfel sind Sie bereit, mit der Zubereitung von Bernsteinapfelmarmelade fortzufahren.
Entfernen von Samen und Kern
Bevor Sie mit der Zubereitung von Apfelmus beginnen, müssen Sie die Samen und den Kern entfernen, um eine glatte und gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Dazu werden die folgenden Werkzeuge benötigt:
- Messer: wählen Sie ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge, um Samen und Kern genauer zu entfernen;
- Schneidebrett: verwenden Sie ein stabiles Brett für einfache Bedienung;
- Löffel zum Schälen: Ein Löffel hilft, die Samen und den Kern sauberer zu entfernen.
Der Prozess der Entfernung von Samen und Kern von Äpfeln ist wie folgt:
- Schritt 1: Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser, um Schmutz und Staubreste zu entfernen.
- Schritt 2: Schneiden Sie die Oberseite des Apfels ab, um eine flache Oberfläche für eine einfache Bedienung zu erhalten.
- Schritt 3: Schneiden Sie mit einem Messer vorsichtig ein rundes Stück Apfelkern um die Samenlöffel. Schneiden Sie die Stücke entlang der Kante ab, so dass der Apfel seine Form behält, und entfernen Sie sie mit einem Reinigungslöffel. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Äpfel.
- Schritt 4: Überprüfen Sie die Äpfel auf Samenreste und Kernreste. Entfernen Sie bei Bedarf die restlichen Stücke vorsichtig mit einem Messer oder Löffel.
Jetzt, da die Samen und der Kern der Äpfel entfernt wurden, können Sie mit der nächsten Stufe des Kochens von Apfelmus fortfahren - dem Kochen von Früchten.
Zubereitung von Apfelmus
Um Apfelmus herzustellen, benötigen Sie frische, reife Äpfel mit saftigem Fruchtfleisch. Wählen Sie Äpfel ohne Beschädigung und Fäulnis. Es ist am besten, Apfelsorten zu verwenden, die beim Kochen gut aufgeweicht sind und einen süßen Geschmack haben.
Äpfel müssen vor der Zubereitung von Apfelmus gründlich gewaschen werden. Dann entferne den Kern und die Samen von den Äpfeln. Sie können die Schale verlassen, wenn sie für Sie kein Problem darstellt.
Die Äpfel in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit die Äpfel nicht verbrennen und rühren Sie, bis sie weich und leicht erweicht sind. Der Kochvorgang dauert etwa 20-30 Minuten.
Wenn die Äpfel weich sind, nehmen Sie sie aus einem Topf mit Wasser und drehen Sie die Äpfel mit einem Mixer oder einer Pürierpresse in eine glatte Masse. Wenn Sie ein grobes Püree erhalten möchten, können Sie es durch ein Sieb führen.
Das fertige Apfelpüree kann sofort verwendet oder zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden. Sie können Zucker oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Äpfel in Stücke schneiden
Bevor Sie mit der Zubereitung von Apfelmus beginnen, müssen Sie die Äpfel richtig schneiden.
Wählen Sie zuerst reife bernsteinfarbene Äpfel. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Dann entfernen Sie die Samen und den Kern der Äpfel mit einem Messer oder einem Apfelhöhle.
Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in die gleichen Stücke. Die Größe der Stücke hängt von Ihrer Präferenz ab - Sie können größere oder kleinere Stücke wählen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass kleinere Stücke dazu beitragen, den Stau gleichmäßiger und glatter zu machen.
Es wird empfohlen, die geschnittenen Äpfel sofort in einen tiefen Topf zu geben und nach und nach alle anderen Zutaten hinzuzufügen, um die Marmelade zuzubereiten.
Fertige geschnittene Äpfel sind ideal für die Herstellung von Apfelmarmelade in Bernsteinfarbe. Das Schneiden in Apfelstücke ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung eines köstlichen und duftenden Apfelmus, also beeilen Sie sich nicht und behandeln Sie diesen Prozess mit Aufmerksamkeit.
Äpfel kochen, bis sie püriert sind
Wählen Sie zuerst reife und süße Äpfel mit saftigem Fruchtfleisch. Sorten wie Antonovka, Semerenko, Weiße Füllung und andere sind am besten geeignet.
1. Äpfel von Beschädigungen, Fäulnis oder grünen Flecken fernhalten. Äpfel mit kaltem Wasser waschen und trocknen.
2. Äpfel schälen und entkernen. Schneiden Sie die Samen aus und wickeln Sie sie um, um ein sauberes, fruchtbares Apfelfleisch zu erhalten.
3. Schneiden Sie die Äpfel in gleich große Stücke, so dass sie gleichmäßig gekocht werden. Stellen Sie sicher, dass die Apfelstücke weich genug sind, um sie weiter zu mahlen.
4. Legen Sie die geschnittenen Äpfel in einen Topf oder Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern. Auf mittlere Hitze stellen und abdecken.
5. Die Äpfel weich kochen und gelegentlich umrühren. Sie sollten eine angenehme Masse von Püree werden, ohne große Stücke oder feste Bereiche.
6. Mit einem Holzspatel oder Stößel das Apfelpüree zu einer glatten Konsistenz zerreiben. Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen oder unverbrühten Äpfel im Püree befinden.
Jetzt, da das Apfelmus fertig ist, können Sie mit der nächsten Stufe der Herstellung von Apfelmus in Bernsteinfarbe fortfahren.
Blender Mahlen von Apfelmus
Die Zubereitung von Apfelmus in Bernsteinfarbe beginnt mit dem Mahlen von Apfelmus. Es wird empfohlen, dafür einen Mixer zu verwenden. Im Folgenden sind die Schritte für den Mixer-Mahlvorgang aufgeführt:
- Wählen Sie reife und saftige Äpfel. Sorten mit angenehmer Süße und Säure, wie Antonovka, Transzendent oder Jonagold, sind am besten geeignet.
- Schälen Sie die Äpfel von der Schale und den Samen. Modus Äpfel in Stücke.
- Die geschnittenen Äpfel in eine Mixer-Schüssel geben.
- Bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel und schalten Sie den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ein.
- Mahlen Sie den Apfel, bis er glatt ist. Dies ist normalerweise in etwa 1-2 Minuten ausreichend.
- Stoppen Sie den Mixer und überprüfen Sie die Konsistenz des Püree. Wenn es noch Apfelstücke enthält, schleifen Sie weiter bis zur gewünschten Textur.
Das Mischen hilft, den Apfel zu zerkleinern und ein glattes Püree ohne Klumpen zu erhalten.
- Apfelmus ist bereit, bei der Zubereitung von Apfelmus in Bernsteinfarbe verwendet zu werden.
- Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt des Kochvorgangs fortfahren.
Bernsteinfarbe erhalten
Die bernsteinfarbene Schattierung von Apfelmus wird durch die richtige Verarbeitung von Äpfeln vor dem Kochen erreicht. Es ist wichtig, die reifsten und süßesten Äpfel zu wählen, um eine satte und tiefe Farbe zu erhalten.
Zuerst die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Dann entfernen Sie die Samen und schälen Sie sie, um ein sauberes Fruchtfleisch zu erhalten. Die geschnittenen Äpfel in einen Topf geben und die erforderliche Menge Wasser im Verhältnis 1: 1 hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
Ein wichtiger Schritt ist, die Äpfel lange zu kochen, um das Maximum an Nährstoffen und Farbe zu extrahieren. Die Äpfel etwa 2-3 Stunden bei niedriger Hitze kochen und gelegentlich umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Sobald die Äpfel weich sind und mit einer Gabel leicht kneten, entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Dann die Apfelmasse vorsichtig umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Der fertige Apfelmus hat eine angenehme Bernsteinfarbe, die Sie überprüfen können, indem Sie die Marmelade ein wenig auf ein Gericht oder einen Löffel legen. Wenn die Farbe Sie zufriedenstellt, können Sie beginnen, die Marmelade in sterilisierte Gläser zu packen oder sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Gewürze hinzufügen und reiben
Nachdem das Apfelpüree die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie mit dem Hinzufügen von Gewürzen beginnen. Um der Marmelade eine bernsteinfarbene Farbe und einen reichen Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, Zimt, Nelken und Muskat zu verwenden.
Zuerst fügen Sie 1-2 Zimtstangen, 3-4 Nelken und etwas geriebene Muskatnuss in einen Topf mit pürierten Früchten hinzu. Diese Gewürze betonen den Geschmack der Äpfel und verleihen der Marmelade einen besonderen Charme.
Nach dem Hinzufügen der Gewürze den Inhalt der Pfanne gut umrühren. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gleichmäßig über die gesamte Masse verteilt sind. Dazu können Sie einen Löffel oder einen speziellen Glasstab zum Reiben verwenden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Reiben von Gewürzen in Glas- oder emailliertem Geschirr erfolgen sollte, da Metallwerkzeuge und Behälter den Geschmack und die Farbe der Marmelade verändern können.
Reiben Sie den Inhalt der Pfanne, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben und der Apfelmus einen bernsteinfarbenen Farbton erhält. Gleichzeitig sollte seine Struktur gleichmäßig und glatt bleiben.
