Das Backen von Arischt ist so einfach, dass jeder damit umgehen kann. Alles, was man braucht, um es zuzubereiten, ist Mehl, Wasser und ein bisschen Geschick. Arishtas Geheimnis liegt darin, dass sie nur aus schwarzem Mehl zubereitet wird, was ihr einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
Der Prozess der Herstellung von Arischta beginnt mit dem Mischen von Mehl und Wasser, aus dem dann der Teig geknetet wird. Danach wird der Teig in kleine Stücke geschnitten, die zu dünnen Tortillas gerollt werden. Die Tortillas werden dann in schmale Streifen geschnitten und sanft herausgezogen, um dünne Nudeln zu erhalten. Arishta-Nudeln werden mehrere Stunden getrocknet und dann in kochendem Wasser gekocht, bis sie weich sind.
Armenische Arishta-Nudeln passen perfekt zu vielen Gerichten: Sie können in Suppen verwendet, mit Saucen zubereitet oder separat als Beilage serviert werden. Abhängig vom Kochen kann Arishta auch in süßen Desserts als Grundlage für Baklava oder Pudding verwendet werden.
Methode zur Herstellung von armenischen Arishta-Nudeln
Um armenische Arishta-Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 300 g Kartoffelstärke
- 200 g Weizenmehl
- 1 teelöffel Salz
- 150 ml Wasser (nach Bedarf)
Beginnen wir mit der Vorbereitung:
- Kartoffelstärke, Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten, indem Sie allmählich mehr Wasser hinzufügen, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
- Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf und rollen Sie jedes Stück in ein dünnes, flaches Band.
- Den gerollten Teig in kleine, etwa 2 cm große Quadrate schneiden.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Fügen Sie die Arishta-Nudeln dem kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise etwa 5 bis 7 Minuten.
- Wenn die Arishra-Nudeln an die Wasseroberfläche gestiegen sind, sind sie fertig.
- Mit einem Sieb die Nudeln vorsichtig aus der Pfanne nehmen und abseihen.
- Armenische Arishta-Nudeln sind zum Servieren bereit.
Rezept und Anleitung
Die Zutaten:
- 500 g Mehl
- 2 eier
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
Um zu beginnen, sieben Sie das Mehl in einer großen Schüssel durch ein Sieb und fügen Sie Salz hinzu. Gut umrühren.
Machen Sie eine Vertiefung in die Mehlmischung und gießen Sie die Eier hinein. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie den Teig zu einer gleichmäßigen Konsistenz.
Den Teig auf den Tisch legen und 10 bis 15 Minuten mit den Händen weiter kneten, bis er geschmeidig und glatt ist.
Den Teig in mehrere Teile teilen und leicht mit Mehl bestreichen. Rollen Sie jeden Teil des Teigs zu einem dünnen Rechteck aus, indem Sie dazu eine Walze oder eine Rolle verwenden.
Rollen Sie das Teigrechteck zu einer Rolle, beginnend an einer der langen Kanten. Die Rolle in kleine Stücke schneiden, die etwa 1,5 cm breit sind.
Rollen Sie jedes Stück Teig in einen dünnen Streifen und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten trocknen.
Kochen Sie viel Wasser in einem Topf und fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Teigstreifen allmählich in kochendes Wasser tauchen und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und duftend sind.
Armenische Arishta Pasta ist fertig! Legen Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie mit der Soße oder den Gewürzen Ihrer Wahl an den Tisch. Guten Appetit!
