Estragon - dies ist eine duftende und nützliche Pflanze, die für kulinarische Zwecke sehr beliebt ist. Sein ursprünglicher Geschmack und Geruch können jedes Gericht zu einem echten gastronomischen Highlight machen. Aber was ist, wenn es im Sommer nicht möglich ist, es anzubauen, aber im Winter möchte ich seinen einzigartigen Geschmack genießen? Die Lösung ist einfach - Vorbereitung des Tarhuns für den Winter zu Hause!
Wenn Sie gerne in der Küche experimentieren und natürliche Produkte schätzen, ist ein Tarhun-Rohling eine gute Option für Sie. Denn wenn die kalte Jahreszeit einsetzt, werden frische grüne Tarhunzweige zu einer Seltenheit. Gerade für solche Fälle besteht die Möglichkeit, das Aroma und den Geschmack von frischem grünem Tarhun den ganzen Winter über zu bewahren.
Die Hauptbestandteile für die Ernte von Pflanzen für den Winter sind Grün, Salz, Essig und Zucker. Die Kombination dieser Produkte ermöglicht es Ihnen, nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe der Pflanzen zu erhalten. Außerdem ist es ziemlich einfach, ein Tarhun-Werkstück für den Winter vorzubereiten. Dazu müssen Sie frischen Tarhun sammeln, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf Papiertüchern trocknen. Danach können Sie mit dem Werkstückprozess beginnen.
Vorbereitung auf das Tarhun-Werkstück
Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen, müssen Sie mehrere Vorbereitungsschritte durchführen, um die Qualität und Sicherheit des Getränks den ganzen Winter über zu gewährleisten.
- Eine Auswahl an frischen Kräutern. Nur frische Blätter und Triebe der Pflanze sollten verwendet werden, um den Tarhun zu ernten. Die ideale Zeit zum Sammeln von Kräutern ist morgens oder am späten Abend, wenn sie die maximale Menge an Nährstoffen enthalten.
- Untersuchung und Waschen von Kräutern. Nach dem Sammeln des Grases sollte jedes Blatt sorgfältig untersucht werden und beschädigte und vergilbte Blätter entfernt werden. Das Gras sollte dann mit kaltem Wasser gewaschen werden, um den angesammelten Schmutz und Staub zu entfernen.
- Vorbereitung von Dosen und Deckeln. Um den Tarhun für den Winter zu verpacken, müssen Sie die entsprechenden Gläser und Deckel auswählen. Sie müssen steril sein und luftdicht verschlossen sein, um das Eindringen von Luft und Bakterien zu vermeiden.
- Ein Rezept erstellen und einen Sirup zubereiten. Bevor Sie den Tarhun vorbereiten, sollten Sie ein Rezept erstellen, das Verhältnis der Zutaten bestimmen und den Sirup vorbereiten. Normalerweise werden Zucker, Wasser, Zitrone und aromatisierende Kräuter für Tarhun verwendet.
- Füllen Sie die Gläser und schließen Sie sie mit Deckeln. Nach der Zubereitung des Sirups sollten Sie die Gläser mit Kräutern füllen und mit Sirup füllen. Die Gläser mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort zum Ausreifen aufstellen.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie sich richtig auf die Vorbereitung des Tarhun vorbereiten und dieses erstaunliche Getränk zu jeder Jahreszeit genießen.
Auswahl von Tarhunsorten zum Konservieren
Bei der Pflege von Tarhun für den Winter zu Hause ist es wichtig, geeignete Sorten zu wählen, die gut konserviert werden und ihre nützlichen Eigenschaften behalten.
Sorte "Schneestadt". Diese Tarhuna-Sorte ist reich an ätherischen Ölen und hat ein Minzaroma. Er hat sich gut für den Winter in Dosen oder Flaschen verschlafen.
Sorte "Orange Rain". Der Tarhun dieser Sorte hat ein einzigartiges Aroma und eine leuchtend orange Farbe. Es ist perfekt in Sirupfform konserviert und kann den ganzen Winter über zur Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet werden.
Sorte "Grüner Frühling". Der Tarhun dieser Sorte hat einen erfrischenden Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es ist ideal für die Zubereitung von Tarhun-Limonade oder das Hinzufügen zu Tees und Smoothies.
Sorte "Rosa Süße". Der Tarhun dieser Sorte hat einen zarten rosa Farbton und einen süßen Geschmack. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts und süßen Saucen.
Achten Sie bei der Auswahl von Tarhuna-Sorten auf ihr Aussehen, ihren Geschmack und ihre Farbe. Berücksichtigen Sie auch Ihre Geschmacksvorlieben und die Verwendung des gespeicherten Tarhun bei der Zubereitung verschiedener Speisen und Getränke.
Sammeln von Tarhun für das Werkstück
Das Sammeln von Tarhun wird am besten bei trockenem und windstillem Wetter durchgeführt, wenn die Blätter am wohlriechendsten sind. Es ist notwendig, nur junge und gesunde Triebe mit gut entwickelten Blättern zu wählen. Es ist ratsam, den Tarhun am Morgen zu sammeln, wenn die Konzentration von Duftstoffen in der Pflanze am höchsten ist.
Es wird empfohlen, die Triebe des Tarhuns mit einer scharfen Gartenschere oder einem Messer in einem Abstand von etwa 10 cm von der Basis der Pflanze zu schneiden. Es ist wichtig, mehrere Triebe auf der Pflanze zu belassen, um sie nicht zu beschädigen und ihr weiteres Wachstum zu gewährleisten.
Die gesammelten Triebe des Tarhun sollten sofort unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Staub und Schmutz zu entfernen. Dann können die Blätter vorsichtig vom Trieb getrennt werden und sie für 10-15 Minuten in einer Salzlake aus Wasser und Essig belassen. Dies wird dazu beitragen, ihre helle grüne Farbe zu erhalten.
Danach muss der Tarhun getrocknet werden, indem die Blätter auf einer trockenen Oberfläche oder auf speziellen Trocknern platziert werden. Es ist wichtig, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, um den Geschmack und die Farbe der Blätter nicht zu verlieren. Die geeignete Temperatur zum Trocknen beträgt etwa 30-40 Grad.
Nachdem der Tarhun vollständig getrocknet ist und seine Blätter brüchig werden, können sie zur weiteren Lagerung in Gläser oder Beutel übertragen werden. Es wird empfohlen, dichte Behälter aus dunklem Glas oder undurchsichtigem Material zu verwenden, um Geschmack und Farbe zu erhalten.
Daher ist das Sammeln von Tarhun für die Ernte zu Hause ein einfacher Prozess, der es Ihnen ermöglicht, zu jeder Jahreszeit ein frisches und duftendes Getränk zu genießen.
Vorbereitung des Tarhuns für das Werkstück
Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten:
- Frische Tarhunblätter - 300 g;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 1 Liter;
- Kirschessig - 50 g;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel;
- Zitrone - 1 Stück;
Nach der Vorbereitung der Zutaten können Sie mit dem Rohlingsprozess beginnen:
- Die Tarchunblätter gründlich ausspülen und trocknen.
- Die Blätter in einen Plastikbehälter geben und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
- Lassen Sie die Blätter einige Stunden stehen, damit sie den Saft absondern.
- Den Kirschessig in Wasser verdünnen und Zitronensäure hinzufügen. Umruehrt.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter mit den Tarhunblättern.
- Fügen Sie den Saft von einer Zitrone hinzu und rühren Sie um.
- Schließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn 24 Stunden stehen, damit der Tarhun brühen kann.
- Nach der Infusion Wasser nach Geschmack hinzufügen und umrühren.
- Den fertigen Tarhun in Glasflaschen gießen und mit Deckeln verschließen.
Jetzt ist Ihr Tarhun bereit für die Ernte und kann bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses Getränk kann mit kohlensäurehaltigem Wasser verdünnt oder sauber konsumiert werden - nach Ihrem Ermessen!
Tarhun vor dem Werkstück waschen
Bevor Sie mit dem Waschen des Tarhun beginnen, wird empfohlen, ihn nach Qualität und Zustand zu sortieren. Entfernen Sie kleine und beschädigte Blätter sowie solche mit Anzeichen von Krankheiten oder Insekten.
Um den Tarhun zu waschen, bereiten Sie kaltes, fließendes Wasser vor. Gießen Sie den Tarhun in eine große Schüssel oder Spüle und legen Sie ihn unter einen Wasserstrahl.
Die Delaval-Wasch-Maschine eignet sich hervorragend zur Reinigung von Schmutz, Staub und Mikroorganismen. Es ermöglicht Ihnen, alle Verunreinigungen vollständig von der Oberfläche des Tarhuns abzuwaschen und seinen frischen und reichen Geschmack zu bewahren.
Beim Waschen des Tarhun können Sie dem Wasser ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Dies wird helfen, Bakterien abzutöten und die Konservierung zu verbessern.
Neben dem Standard-Wasserwaschen können Sie auch Mittel zum Entfernen chemischer Rückstände verwenden. Es ist jedoch darauf zu achten, dass das ausgewählte Produkt keine Rückstände auf der Oberfläche des Tarhun hinterlässt, da dies sich negativ auf das Endprodukt auswirken kann.
Nach dem Waschen muss der Tarhun gut getrocknet werden, um ein Verrotten der Blätter zu vermeiden. Sie können dazu einen weichen Lappen oder Papierhandtücher verwenden.
Wichtig: stellen Sie sicher, dass der Tarhun vollständig getrocknet ist, bevor Sie ihn zubereiten. Nasse Blätter können Veränderungen im Aussehen und Geschmack des Endprodukts verursachen.
Gelungenes Waschen des Tarkhuns und angenehmes Vorbereiten! Vergessen Sie nicht, dass die Qualität und Frische des Tarhun den Geschmack der Konserve und ihre Haltbarkeit bestimmen.
Beschneiden und Vorbereiten von Tarhun-Blättern
Wenn Sie die Triebe des Tarhun beschneiden, müssen Sie ein scharfes und sauberes Gartenmesser oder eine Schere verwenden. Die Triebe sollten an der Basis so geschnitten werden, dass sie Blätter von etwa 10-15 Zentimetern Länge erhalten.
Dann müssen Sie mit einer Schere den Stiel und die Blattstiele entfernen und nur die frischesten und duftendsten Teile der Pflanze zurücklassen. In diesem Fall sollten Sie vorsichtig sein und die Blätter selbst nicht beschädigen.
Nach dem Beschneiden und der Vorbereitung der Blätter können sie für das weitere Verfahren zum Vorbereiten des Tarhuns für den Winter verwendet werden. Falls gewünscht, können die Blätter je nach Vorliebe in kleinere Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden.
Die geschnittenen und vorbereiteten Tarhunblätter werden in Schichten in einen geeigneten Behälter gelegt, der zuvor mit Zucker bedeckt ist. Zucker hilft, den Geschmack und die Farbe des Tarhuns beizubehalten, indem es dem Getränk eine angenehme Süße verleiht.
Daher ist das Schneiden und Vorbereiten von Tarhun-Blättern ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieses Getränks für den Winter. Frische und duftende Blätter helfen, dem Getränk einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen, das während der kalten Jahreszeit genossen werden kann.
Möglichkeiten, Tarhun für den Winter zu ernten
- Eingelegter Tarhun. Nehmen Sie frische Estragon-Triebe und waschen Sie sie ab. Dann schneiden Sie die Triebe in kleine Stücke und legen Sie sie in Gläser. Fügen Sie etwas Zucker, Zitronensaft und Weinessig zu den Gläsern hinzu. Schließen Sie dann die Gläser und lagern Sie sie einige Wochen im Kühlschrank, bevor das Getränk den gewünschten Geschmack erhält.
- Gefrorener Tarhun. Wenn Sie frische Estragon-Triebe haben, können Sie sie für die zukünftige Verwendung einfrieren. Schneiden Sie die Triebe in kleine Stücke und legen Sie sie in Plastikbehälter oder Gefrierbeutel. Dann legen Sie sie in den Gefrierschrank und lagern Sie sie für bis zu 6 Monate. Wenn Sie einen Tarhun benötigen, nehmen Sie einfach die richtige Menge gefrorenen Estragon heraus und fügen Sie es Ihrem Getränk hinzu.
- Getrockneter Tarhun. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Kräuter zu trocknen, versuchen Sie getrockneten Tarhun. Frische Estragon-Triebe waschen und trocknen. Dann in Stücke schneiden und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen. Stellen Sie das Backblech bei niedriger Temperatur in den Ofen und lassen Sie es einige Stunden einwirken, bevor der Tarhun vollständig getrocknet ist. Getrockneter Tarhun kann bis zu einem Jahr in Gläsern oder Beuteln gelagert werden.
Wählen Sie eine geeignete Art, den Tarhun für den Winter zu ernten, um seinen erfrischenden Geschmack trotz der Jahreszeit immer genießen zu können.
Trocknen des Tarhuns
Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie den Tarhun vorbereiten. Schneiden Sie die Stängel der Pflanze ab und wählen Sie die grünsten und frischesten aus. Entfernen Sie vergilbte und beschädigte Blätter.
Der nächste Schritt ist das Waschen des Tarhuns. Füllen Sie einen großen Behälter mit Wasser und spülen Sie die Stängel der Pflanze gründlich ab. Dies wird helfen, Staub und Schmutz zu entfernen.
Nach dem Waschen muss der Tarhun gut getrocknet werden. Legen Sie die nassen Stiele auf Papierhandtücher oder auf ein Netz. Lassen Sie sie für 10 bis 12 Stunden einwirken, bis sie vollständig getrocknet sind.
Die Hauptregel zum Trocknen des Tarhuns besteht darin, ihn an einem dunklen Ort zu lagern, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Eine beliebte Option ist die Verwendung von Planken oder Grastrocknern.
Tarhun sollte in Gläsern oder Stoffbeuteln aufbewahrt werden. Vor der Lagerung die Stiele von überschüssigen Blättern reinigen.
Getrockneter Tarhun wird gut gelagert und behält alle seine nützlichen Eigenschaften das ganze Jahr über bei. Verwenden Sie es, um duftenden und gesunden Tee zuzubereiten, zu Suppen und Saucen hinzuzufügen und Gemüse und Fleisch zu marinieren.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern:
- Sammeln Sie den Tarhun nur bei trockenem Wetter.
- Verwenden Sie keine Pflanzen mit Krankheitszeichen oder Flecken auf den Blättern.
- Legen Sie den getrockneten Tarhun in luftdichte Behälter, um den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
Jetzt wissen Sie, wie Sie den Tarhun trocknen und für den Winter aufbewahren können. Verwenden Sie diese Tipps und genießen Sie das Aroma und den Geschmack dieser wunderbaren Pflanze zu jeder Jahreszeit!
Tarhun marinieren
Um mit dem Marinieren des Tarhuns zu beginnen, müssen Sie das Gras gründlich waschen und Fremdverunreinigungen beseitigen. Dann sollte der Tarhun gemahlen und in ein Glas gegeben werden.
Im nächsten Schritt müssen Sie den Sirup zum Marinieren vorbereiten. Dazu Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 2 in einem Topf vermischen, die Zitronenschale hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann muss der Sirup abgekühlt und abgelassen werden.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, sollte er in ein Glas mit Tarhun gegossen und etwas Zitronensaft hinzugefügt werden. Wir schließen das Glas und lassen es für ein paar Tage stehen, um darauf zu bestehen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass je länger der Tarhun besteht, desto intensiver wird sein Geschmack und sein Aroma sein.
Es wird empfohlen, vor dem Verzehr von eingelegtem Tarhun zu kühlen oder Eiswürfel hinzuzufügen. Eingelegter Tarhun eignet sich hervorragend als Tischplatte zu Hauptgerichten und als eigenständiges Getränk.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern:
- Eingelegter Tarhun wird nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt;
- Wenn Sie darauf bestehen, dass Tarhun während seiner natürlichen Gärung Gasblasen erzeugt. Daher muss das Glas mit einem luftdichten Deckel abgedeckt werden;
- Um ein Verfaulen des Tarhuns durch Konservierungsstoffe zu vermeiden, wird empfohlen, Zitronensaft oder Zitronensäure zur Marinade hinzuzufügen.
Einfrieren des Tarhuns
Befolgen Sie die folgenden Anweisungen, um den Tarhun einzufrieren:
- Wählen Sie frische und grüne Tarhunzweige.
- Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
- Trocknen Sie die Äste des Tarhuns mit Papiertüchern.
- Schneiden Sie die Blätter von den Zweigen ab und hacken Sie sie in kleine Stücke.
- Verteilen Sie die zerkleinerten Tarhunblätter in identischen Portionen auf Plastikfolienblätter.
- Falten Sie die Folie mit dem Tarhun in eine Tüte und verschließen Sie sie sicher.
- Legen Sie die Tüten mit dem Tarhun in den Gefrierschrank.
Die Temperatur im Gefrierschrank sollte nicht höher als -18 Grad Celsius sein, um sicherzustellen, dass der Tarhun richtig gefriert.
Gefrorener Tarhun wird für 6-8 Monate perfekt konserviert. Wenn Sie den Tarhun in Rezepten verwenden müssen, nehmen Sie ihn einfach aus dem Gefrierschrank und fügen Sie ihn bei Bedarf dem Gericht hinzu.
