Wurzelsellerie ist eine köstliche Pflanze mit zarten grünen Blättern und einer duftenden Wurzel. Es ist eine unverzichtbare Zutat in einer Vielzahl von Gerichten und verleiht ihnen einen tiefen Geschmack und Aroma. Wenn Sie ein Bett mit diesem wunderbaren Gemüse haben, möchten Sie es sicherlich für eine lange Zeit frisch und hochwertig halten. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie den Wurzelsellerie richtig aus dem Garten halten können, damit er auch nach der Ernte mit seinen nützlichen Eigenschaften und seinem Geschmack zufrieden ist.
Vor dem Speichern ist es notwendig, den Wurzelsellerie richtig zu ernten. Idealerweise wird empfohlen, es im Herbst zu ernten, wenn die Wurzelkultur ihre maximale Reife erreicht. Um die köstlichsten und saftigsten Sellerie-Wurzelgemüse zu erhalten, müssen Sie sie ausgraben und einen Teil des Stiels und der Blätter auf der Erdoberfläche hinterlassen. Dies ermöglicht der Pflanze, weiterhin Nährstoffe aus den Blättern und der Wurzel zu erhalten, was sich nach der Lagerung positiv auf ihre Qualität und ihren Geschmack auswirkt.
Nach der Ernte sollte der Wurzelsellerie von Schmutz und Bodenresten gereinigt werden. Die zarten grünen Blätter können vollständig entfernt werden, wobei nur ein kleiner Teil des Pfeils übrig bleibt. In diesem Fall ist es notwendig, die Wurzel Petiola zu verlassen – eine spezielle Wurzel, die dem Sellerie einen besonderen Geschmack und Geschmack verleiht. Die so erhaltene Wurzel muss gewaschen und für eine kurze Zeit an der Luft gelassen werden, damit sie austrocknet. Danach ist der Wurzelsellerie zur Lagerung bereit.
Vorbereitung auf die Konservierung von Sellerie
Um den Wurzelsellerie richtig aus dem Garten zu halten, müssen mehrere Empfehlungen befolgt werden:
| 1. | Wählen Sie die richtige Zeit, um das Wurzelgemüse zu ernten. Die ideale Zeit, um Sellerie zu ernten, ist im Spätherbst oder im frühen Frühling. Wurzelgemüse sollte reif sein, aber nicht überreif. |
| 2. | Schälen Sie das Wurzelgemüse vom Boden ab und schneiden Sie die Spitze ab. Entfernen Sie auch alle beschädigten oder kranken Teile der Pflanze. |
| 3. | Bereiten Sie einen Aufbewahrungsbehälter vor. Plastikboxen oder Kisten mit Lüftungslöchern sind am besten geeignet. |
| 4. | Den Sellerie in Schichten in einem Behälter verteilen. Legen Sie die Wurzelgemüse so auf, dass sie nicht in Kontakt mit einander kommen. |
| 5. | Bewahren Sie den Sellerie an einem kühlen und dunklen Ort auf. Die Temperatur sollte etwa 0° C betragen und die Luftfeuchtigkeit etwa 90% betragen. Ein geeigneter Stauraum kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein. |
| 6. | Überprüfen Sie den Sellerie regelmäßig auf Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis. Entfernen Sie beschädigte Wurzelgemüse, um eine Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern. |
Die richtige Pore zum Sammeln auswählen
Die optimale Zeit, um Wurzelsellerie im Garten zu ernten, ist im Herbst. Normalerweise wird Sellerie geerntet, wenn er seine volle Reife erreicht, und dies geschieht 90-100 Tage nach der Aussaat. Zu dieser Zeit erhalten die Wurzelgemüse ihren charakteristischen Geschmack und die notwendige Masse, sie sind gut entwickelt und haben ein ausgeprägtes Aroma.
Aber Sie sollten die Sammlung nicht verzögern, da die Wurzelgemüse nach starken Herbstfrösten verrotten und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren können. Wenn im Spätherbst niedrige Temperaturen vorhergesagt werden, wird empfohlen, die Selleriewurzel im Voraus zu sammeln, um Verluste zu vermeiden.
Es sollte auch berücksichtigt werden, dass vor der Sammlung ein Selleriebett bewässert werden muss. Dies wird den Boden erweichen und den Prozess der Extraktion von Wurzelgemüse erleichtern.
Angesichts all der oben genannten Empfehlungen können Sie sicher sein, dass der gesammelte Wurzelsellerie von hoher Qualität ist und alle seine nützlichen Eigenschaften behält.
Abschließende Vorbereitung von Wurzelgemüse
Nachdem der Wurzelsellerie ausgegraben und vom Schmutz befreit wurde, kommt die Phase der endgültigen Vorbereitung der Wurzelgemüse. Dieses Verfahren ist notwendig, um die Lagerung zu verbessern und die Produktqualität über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen, sollten Sie die Blätter und Stängel von Sellerie entfernen, die auf den Wurzelgemüse verbleiben. Sie können verwendet werden, um Suppen, Brühen oder andere kulinarische Gerichte zuzubereiten.
Dann ist es notwendig, jedes Wurzelgemüse auf Schäden oder Krankheiten zu untersuchen und zu überprüfen. Wenn es Anzeichen von Schimmel, Fäulnis oder anderen Problemen gibt, sollten solche Wurzelgemüse für einen späteren Bedarf an einem separaten Ort abgelegt werden.
Um die Haltbarkeit zu erhöhen, wird empfohlen, jedes Wurzelgemüse separat vorzubereiten. Dazu können Sie eine kleine Bürste oder einen Schwamm verwenden, um Schmutz- und Erdrückstände von der Oberfläche des Wurzelgemüses zu entfernen. Dies wird dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit von Mikroorganismen zu reduzieren und das Produkt frisch zu halten.
Nach der Vorbereitung sollte jedes Wurzelgemüse nach Größe und Qualität sortiert werden. Große und starke Wurzelgemüse sind besser gelagert und haben eine längere Haltbarkeit. Daher wird empfohlen, das größte und gesündeste Wurzelgemüse zur Lagerung beiseite zu legen und kleinere oder beschädigte Früchte in naher Zukunft zu verwenden.
Schließlich sollten sie nach der endgültigen Vorbereitung der Wurzelgemüse an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Es ist am besten, Keller oder gut belüftete Räume zu verwenden, in denen Temperatur und Feuchtigkeit kontrolliert werden können.
Wenn Sie diese Schrittfolge befolgen, können Sie den Wurzelsellerie richtig aus dem Garten halten und seinen frischen Geschmack für eine lange Zeit genießen.
Möglichkeiten, Sellerie zu konservieren
1. Lagerung im Keller oder Keller. Um den Sellerie zu konservieren, sammeln Sie seinen Wurzelteil und lassen die Blätter mit kleinen Stängeln zurück. Dann spülen Sie den Wurzelteil unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn gut ab. Legen Sie den Sellerie in eine Packung oder ein Regal an einem kühlen Ort (Temperatur um 0 °C) mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90%. Wickeln Sie jede Wurzel in eine Zeitung oder Plastiktüte, um ein Austrocknen zu verhindern.
2. Einfrieren. Vor dem Einfrieren muss der Sellerie gut unter fließendem Wasser gespült und getrocknet werden. Dann schneiden Sie es nach Belieben in Scheiben oder Scheiben. Den Sellerie in Glas- oder Plastikbehälter verteilen, mit Deckeln abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Sellerie kann sowohl in Form von ganzen Wurzeln als auch in Portionen in Scheiben geschnitten eingefroren werden. Gefrorener Sellerie wird am besten zum Kochen von Suppen, Eintöpfen oder anderen Aufläufen verwendet.
3. Trocknung. Sellerie kann getrocknet werden, um getrocknete Blätter oder Pulver zu erhalten. Wenn Sie getrocknete Blätter erhalten möchten, trennen Sie sie vom Stiel und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Papiertuch. Legen Sie die Blätter an einen warmen und gut belüfteten Ort, weg von direkter Sonneneinstrahlung. Drehen Sie die Blätter regelmäßig um, um sie gleichmäßig zu trocknen. Getrocknete Sellerieblätter können an einem kühlen und trockenen Ort in einem Glas- oder Plastikbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt werden.
Wählen Sie die bequemste Methode, um Wurzelsellerie zu konservieren, und genießen Sie zu jeder Jahreszeit seinen einzigartigen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften!
Sellerie im Sand aufbewahren
Bevor Sie mit der Lagerung von Sellerie beginnen, müssen Sie einen speziellen Behälter und Sand vorbereiten. Der Behälter sollte tief und bequem sein, um Sellerie darin zu platzieren. Der Sand sollte trocken und sauber sein, frei von Verunreinigungen oder Fremdgerüchen.
Der Prozess der Lagerung von Sellerie beginnt damit, dass die Wurzelpakete gründlich vom Boden gereinigt, die Spitzen abgeschnitten und die Wurzeln abgeschnitten werden müssen. Dann sollte der Sellerie in Schichten in den Behälter gelegt werden und jede Schicht mit Sand bestreuen, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Die letzte Schicht sollte 5-7 cm mit Sand bedeckt sein.
Nachdem der Sellerie vollständig in den Behälter gelegt wurde, muss er an einem kühlen und trockenen Ort platziert werden, um eine konstante Temperatur von etwa +1 zu halten. +4 Grad Celsius. Es kann eine kalte Speisekammer, ein Keller oder ein Kühlschrank sein.
In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, den Sellerie zu untersuchen und die Pakete zu entfernen, in denen die Embryos mit Schimmel bedeckt sind. Sie können die Frische und den Geschmack von Sellerie bis zur nächsten Ernte bewahren.
Gefrierschrank zum Speichern
Vor dem Einfrieren muss der Wurzelsellerie gründlich gereinigt und in Stücke oder Scheiben geschnitten werden. Der Sellerie sollte dann für einige Minuten in kochendes Wasser gegeben werden, um eine längere Konservierung zu ermöglichen. Danach sollte das Gemüse schnell in kaltem Wasser abgekühlt und gut getrocknet werden.
Der vorbereitete Sellerie wird in Plastiktüten oder Behältern verstaut, sorgfältig verpackt und in einen Gefrierschrank gelegt. Um die Bildung von Eiskristallen auf dem Gemüse zu verhindern und seinen frischen Geschmack zu erhalten, muss sichergestellt werden, dass der Beutel oder Behälter fest verschlossen ist.
Gefrorener Sellerie kann bis zu mehreren Monaten im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann es zum Kochen von Suppen, Saucen, Pürees und anderen Gerichten verwendet werden.
Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass der Sellerie nach dem Auftauen seine Knusprigkeit verliert und seine Struktur weicher wird. Daher wird gefrorener Sellerie am besten zum Kochen von Gerichten verwendet, bei denen seine Textur und sein Aussehen keine besondere Rolle spielen.
