Knoblauch – es ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern auch ein nützliches natürliches Antibiotikum. Deshalb bemühen sich viele Hausfrauen, es für den Winter zu behalten. Damit Knoblauch jedoch seine wertvollen Eigenschaften nicht verliert, ist es notwendig, ihn vor längerer Lagerung richtig zu verarbeiten.
Ansatz - das ist die richtige Wahl von Knoblauch. Nur reife Köpfe von trockenem und starkem Knoblauch sollten für die Lagerung für den Winter verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, zu kleine Köpfe oder beschädigten Knoblauch mit Schimmel oder Fäulnis zu nehmen.
Zweiter Schritt - dies ist die Reinigung von Knoblauch von überschüssigen Schalen. Die wichtigsten Verarbeitungstechniken sind das Entfernen der Schälschichten und das Trennen der Zähnchen voneinander. Sie können ein Messer für diese Zwecke verwenden, aber es ist einfacher und schneller, eine spezielle Knoblauchzange oder einfach nur Esslöffel zu verwenden. Die Hauptsache ist, den Knoblauch selbst nicht zu beschädigen und die Schale nicht abzusplittern.
Verarbeitung von Knoblauch zur Langzeitlagerung
Schritt 1: Auswahl der richtigen Knoblauchköpfe
Bevor Sie mit der Verarbeitung von Knoblauch beginnen, ist es wichtig, die richtigen Köpfe zu wählen. Sie sollten stark, beschädigungsfrei und trocken sein. Es ist am besten, Sorten von Knoblauch zu wählen, die länger gelagert werden, wie "Internet", "Cheremshan" oder "Marbel".
Schritt 2: Knoblauch schälen
Reinigen Sie die Köpfe von der Außenschale und lassen Sie nur die Zähnchen zurück. Versuchen Sie dabei, sie nicht zu beschädigen – sie sollten intakt sein, um den Geschmack und das Aroma des Knoblauchs zu erhalten.
Schritt 3: Vorbehandlung
Spülen Sie die Knoblauchzehen in kaltem Wasser ab, um mögliche Bodenreste und andere Verunreinigungen zu entfernen. Dann lassen Sie den Knoblauch mehrere Stunden an der Luft trocknen.
Schritt 4: Verpackung und Lagerung
Netze oder Körbe aus natürlichen Materialien wie Baumwolle oder Jute sind eine geeignete Verpackung für die Lagerung von Knoblauch. In ihnen wird der Knoblauch gut belüftet, was hilft, Verderb zu verhindern. Ordnen Sie die Knoblauchköpfe in der Verpackung an, damit sie sich nicht berühren. Bewahren Sie den Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort auf, an dem es keine direkte Sonneneinstrahlung gibt.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie Knoblauch für eine langfristige Lagerung verarbeiten und frische Vorräte für den Winter haben. Denken Sie daran, den Knoblauch regelmäßig auf Verderb zu überprüfen und beschädigte Exemplare zu entfernen, um die restlichen Köpfe in einwandfreiem Zustand zu halten.
Sammeln und Vorbereiten von Knoblauch für die Lagerung
Es kommt die Zeit, dass der Knoblauch reif wird, und Sie können damit beginnen, ihn zu pflücken. Einer der wichtigsten Punkte ist die Wahl des optimalen Zeitpunkts. Die Knoblauchzwiebeln müssen abgerissen werden, wenn die Stängel vollständig aufgehängt und leicht getrocknet sind. Gleichzeitig graben wir die Pflanze aus dem Boden aus und lassen einen Teil des Stiels an seinem Platz zurück.
Nach der Ernte muss der Knoblauch gründlich vom Boden gereinigt und einige Tage in einem warmen Raum gelassen werden, damit er trocknet. Dann sollten Sie die Zwiebeln vom Stiel trennen und einen kleinen Teil des Stiels zurücklassen, dies hilft, den Knoblauch besser zu konservieren. Jede Zwiebel muss auf Beschädigungen überprüft und sortiert werden.
Um Knoblauch für die Lagerung vorzubereiten, kann er mit einer speziellen Lösung behandelt werden, die hilft, Bakterien und Pilze abzutöten. Die Anteile der Lösung sind 1 Esslöffel Salz und 1 Liter Wasser. Knoblauch sollte für 20 Minuten in diese Lösung eingetaucht und dann herausgenommen und getrocknet werden.
Gekochter Knoblauch sollte auf einem geräumigen Tablett oder speziellen Trocknernetzen platziert werden. Dieser Schritt muss eingehalten werden, damit der Knoblauch vollständig trocknet und überschüssige Feuchtigkeit beseitigt wird. Es wird auch empfohlen, für eine gute Belüftung des Raumes zu sorgen.
Nach dem Trocknen ist der Knoblauch für die langfristige Lagerung bereit. Es kann in Zellophanbeutel in den Kühlschrank gestellt oder an einem dunklen, kühlen Ort in Netzen aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass der Ort gut belüftet ist und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
Knoblauchzehen ausscheiden und von der Haut reinigen
Zuerst müssen Sie wählen Sie gesunde Knoblauchköpfe ohne Beschädigung. Dann zerlegen Sie den Kopf sorgfältig in einzelne Zähne. Eine scharfe Schere oder ein Messer kann dabei helfen. Trennen Sie die kleinen Zähnchen von den großen.
Reinigung von der Haut – ein weiterer wichtiger Schritt bei der Vorbereitung von Knoblauch für die Lagerung. Um die Zähne zu putzen, bewegen Sie das Messer entlang der Haut und drücken Sie es mit einem Messer oder einer Schere zusammen. Die Haut wird sich von der Nelke entfernen und kann leicht entfernt werden.
Entfernen Sie die gesamte Haut von allen Zähnen, damit sie zur weiteren Verarbeitung und Lagerung bereit sind. Die Knoblauchzehen sind für den nächsten Schritt bereit.
Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu konservieren
1. Trocknen von Knoblauch
Trocknen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Knoblauch zu konservieren. Dazu müssen Sie die Spitzen und Wurzeln jeder Nelke abschneiden und sie an einem dunklen und gut belüfteten Ort auf ein Tablett oder auf ein Bettlaken legen. Nach einigen Wochen trocknet der Knoblauch vollständig aus und kann in Gläsern oder gut verschlossenen Beuteln aufbewahrt werden.
2. Eingelegter Knoblauch
Eingelegter Knoblauch ist eine gute Möglichkeit, seine Saftigkeit und seinen Geschmack zu bewahren. Dazu wird der Knoblauch von der Haut gereinigt und die Zähnchen in Kreise oder Halbpunks geschnitten. Dann werden die Zähnchen in Gläser gelegt und mit salziger oder saurer Marinade gegossen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser. Eingelegter Knoblauch kann zur Zubereitung von Salaten, Snacks und anderen Gerichten verwendet werden.
3. Knoblauchöl
Knoblauchöl ist eine großartige Alternative zu frischem Knoblauch. Um es vorzubereiten, müssen Sie die Knoblauchzehen reinigen und schneiden, dann in ein Glas geben und mit Pflanzenöl gießen. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und einige Wochen lang an einem dunklen Ort zum Bestehen gelassen. Danach kann das Öl zum Auffüllen von Salaten, Marinaden und zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden.
Wählen Sie die für Sie bequemste Art, Knoblauch zu konservieren, und genießen Sie den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der ganzen Wintersaison!
Trocknung von Knoblauch zur Langzeitlagerung
1. Bereiten Sie den Knoblauch vor, indem Sie seine Köpfe trennen und die erforderliche Anzahl von Zähnchen zur Verwendung zurücklassen. Denken Sie daran, dass sie frisch und unbeschädigt sein müssen.
2. Den Knoblauch schälen und die Enden abschneiden. Sie können die Zähnchen ganz lassen oder in dünne Scheiben schneiden - es hängt von Ihren Vorlieben ab.
3. Die gehackten Knoblauchzehen auf einem Trockennetz oder auf speziellen Trockentabletts anordnen. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind und sich nicht berühren.
4. Stellen Sie das Netz oder die Tabletts mit Knoblauch in einen Trockner oder an einen offenen, sonnigen Ort. Der Knoblauch sollte vollständig getrocknet werden, was je nach Wetter und Trocknungsmethode zwischen einigen Tagen und einigen Wochen dauern wird.
5. Überprüfen Sie, ob getrockneter Knoblauch bereit ist, indem Sie darauf drücken. Wenn es leicht bricht und keine Rückstände hinterlässt, ist es fertig.
6. Kühlen Sie den getrockneten Knoblauch ab, bevor Sie ihn verpacken. Um dies zu tun, lassen Sie es einfach mehrere Stunden oder über Nacht auf dem Gitter liegen.
7. Verpacken Sie den getrockneten Knoblauch in dichten Behältern oder Beuteln. Stellen Sie eine gute Dichtheit sicher, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit eindringt.
8. Bewahren Sie getrockneten Knoblauch an einem kühlen und trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung auf. Solch ein Knoblauch kann bis zu einem Jahr oder sogar länger gelagert werden, wenn Sie optimale Bedingungen schaffen.
Getrockneter Knoblauch ist eine großartige Ergänzung zu Ihrer kulinarischen Sammlung und eine wunderbare Möglichkeit, dieses gesunde Produkt das ganze Jahr über zu verwenden.
Knoblauch in Gewürzen marinieren, um die Frische zu erhalten
Um eingelegten Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frischer, unbeschädigter Knoblauch.
- Salz - 1 Esslöffel pro 1 Tasse Wasser.
- Gewürze nach Ihrem Geschmack (Sie können Erbsenpfeffer, Grüns, Lorbeerblätter verwenden).
- Essig - 1 Esslöffel pro 1 Tasse Wasser.
Schritte zum Kochen von eingelegtem Knoblauch:
- Schälen Sie den Knoblauch von den Schalen, aber zerlegen Sie ihn nicht in Zähnchen.
- Sterilisieren Sie die Dosen, um den Knoblauch zu lagern, indem Sie ihn mit kochendem Wasser abspülen.
- Den Knoblauch in Gläser geben, so dass er fest verstaut ist.
- Bereiten Sie eine helle Marinade vor, indem Sie Salz, Gewürze und Essig mit Wasser vermischen.
- Den Knoblauch mit der Marinade übergießen.
- Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie einige Tage einwirken, damit der Knoblauch brüht.
- Der eingelegte Knoblauch ist gebrauchsfertig und hält die Frische für eine lange Zeit.
Daher beeinflusst die Verwendung einer Marinade mit Gewürzen, um Knoblauch zu lagern, seine Frische und behält seine nützlichen Eigenschaften bei. Darüber hinaus kann eingelegter Knoblauch beim Kochen verwendet werden, um verschiedenen Gerichten Geschmack und Geschmack hinzuzufügen.
Knoblauch unter geeigneten Bedingungen aufbewahren
Um Knoblauch für den Winter zu konservieren und seine nützlichen Eigenschaften zu erhalten, müssen geeignete Bedingungen für die Lagerung geschaffen werden. Die richtige Lagerung von Knoblauch ermöglicht es Ihnen, sein Aroma und seinen Geschmack länger zu genießen.
Hier sind einige grundlegende Regeln, die bei der Lagerung von Knoblauch befolgt werden sollten:
- Wählen Sie den richtigen Speicherort aus. Knoblauch sollte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Knoblauch liegt zwischen 0 und 4 Grad Celsius. Vermeiden Sie es, Knoblauch in der Nähe von Lebensmitteln zu lagern, die einen starken Geruch ausstrahlen, wie Zwiebeln oder Gurken.
- Reinigen Sie den Knoblauch vor der Lagerung nicht. Knoblauch sollte in seiner natürlichen Schale gelassen werden, um seine Haltbarkeit zu erhöhen. Die Schale schützt den Knoblauch vor Feuchtigkeit und Licht.
- Vermeiden Sie es, Knoblauch in Plastiktüten oder Behältern zu lagern. Der Kunststoff schafft Bedingungen für eine Ansammlung von Feuchtigkeit, die zu Schimmelbildung und Zersetzung von Knoblauch führen kann.
- Teilen Sie den Knoblauch vor der Lagerung in Köpfe auf. Dies wird dazu beitragen, Feuchtigkeitsansammlungen zu verhindern und das Risiko einer Zersetzung zu reduzieren.
- Überprüfen Sie den Knoblauch regelmäßig auf Beschädigungen oder Anzeichen von Zersetzung. Wenn Sie Probleme bemerken, entfernen Sie die beschädigten Köpfe, um zu verhindern, dass sich das Problem auf den Rest der Teile ausbreitet.
Die Einhaltung dieser einfachen Regeln ermöglicht es Ihnen, den Knoblauch den ganzen Winter über in einem frischen und brauchbaren Zustand zu halten. Denken Sie daran, dass die Lagerung von Knoblauch unter geeigneten Bedingungen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung seiner Qualität spielt.
