Feta-Käse - dies ist ein bekanntes griechisches Gericht, das sich durch einen besonderen Geschmack und Aroma auszeichnet. Die weiche und bröckelnde Textur dieses Käses macht es ideal für Salate, Pizza oder einfach als Vorspeise mit Brot oder Gemüse zu verwenden.
Tun feta-Käse zu Hause es ist nicht schwer, besonders wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Feta Schritt für Schritt vorbereiten und einige Geheimnisse mit Ihnen teilen, die Ihnen helfen, das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Die wichtigste Regel bei der Zubereitung von Feta-Käse besteht darin, nur frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Denn der Geschmack und die Qualität des Käses hängen von der Qualität des Rohmaterials ab. Dann müssen Sie einer bestimmten Abfolge von Aktionen folgen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Das Rezept für die Zubereitung von Feta-Käse zu Hause
Die Zutaten:
- 1 liter Milch (Ziege oder Kuh)
- ½ Esslöffel Salz
- 2 esslöffel frischer Zitronensaft
- Vierschichtiger Zeitungs- oder Gaze-Filter
Zubereitung:
- Zuerst müssen Sie die Säure für die Gerinnung der Milch vorbereiten. Um dies zu tun, mischen Sie den Zitronensaft mit 2 Esslöffeln Wasser und lassen Sie ihn beiseite.
- Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 37 ° C. Kochen Sie nicht.
- Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie die gekochte Säure langsam unter ständigem Rühren ein. Nach ein paar Minuten beginnt die Milch zu rollen.
- Gießen Sie die resultierenden Masse mit einem Sieb, das zuvor mit einem Zeitungs- oder Gaze-Filter bedeckt ist, über. Lassen Sie einige Stunden abtropfen.
- Dann übertragen Sie den Feta-Käse für 2-3 Tage in den Kühlschrank, damit er reif ist und die gewünschte Konsistenz erhält.
- Fertiger Feta-Käse kann für 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem er richtig in einen dichten Behälter verpackt wird.
Feta-Käse ist fertig! Jetzt können Sie es in Salaten, Aufläufen verwenden oder einfach nur seinen Geschmack genießen, indem Sie es zu verschiedenen Gerichten hinzufügen.
Vorbereitung der Zutaten
Um Feta-Käse zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Milch: wählen Sie hochwertige fettarme Kuhmilch, vorzugsweise nicht pasteurisiert.
2. Sauerteig: kaufen Sie einen speziellen Sauerteig für Käse, der Ihnen hilft, Feta-Käse auch zu Hause herzustellen.
3. Enzym: enzym-Sauerteig wird benötigt, um ein Gerinnsel in Milch zu bilden. Es kann in einem Geschäft oder einer Apotheke gekauft werden.
4. Salz: fügen Sie der Milch Salz hinzu, um dem Feta-Käse einen besonderen Geschmack zu verleihen.
5. Wasser: ein wenig Wasser wird benötigt, um das Enzym aufzulösen.
Die Zubereitung von Feta-Käse beginnt mit dem Sammeln der notwendigen Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Sie alles haben, was Sie für die Zubereitung von Feta-Käse zu Hause benötigen, um ein Überlaufen während des Prozesses zu vermeiden. Alle Zutaten müssen frisch und von hoher Qualität sein, da ihre Qualität den Geschmack und die Struktur des resultierenden Käses direkt beeinflusst.
Schritte zum Kochen von Käse
1. Vorbereitung der Zutaten: Bevor Sie mit der Herstellung von Feta-Käse beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten und Utensilien vorbereiten.
Sie benötigen: milch, Sauerteig oder Molke, Enzym, Salz. Sie benötigen auch ein Messglas, einen Löffel oder einen Spachtel zum Rühren, einen Beutel aus natürlichem Stoff zum Filtern und eine Käseform.
2. Zubereitung einer Käsebasis: Erhitzen Sie die Milch in einem Topf mit einem Lebensmittelthermometer auf eine Temperatur von 32 bis 34 Grad Celsius. Fügen Sie den Sauerteig (oder die Molke) hinzu und rühren Sie gründlich um.
Lassen Sie die Mischung 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Milch sauer wird.
3. Enzymeintrag und -schnitt: Fügen Sie das Enzym der sauren Milch hinzu und mischen Sie es vorsichtig.
Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie für 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, um das Käseklumpen zu erstarren. Dann machen Sie die Schnitte mit einem Messer in das Käsegerinnsel über das Gitter etwa 1,25-2,5 cm. Lassen Sie das Käsegerinnsel 5 Minuten ruhen.
4. Erhitzen und Rühren: Erhitzen Sie das Käsegerinnsel allmählich auf eine Temperatur von 37 bis 39 Grad Celsius und rühren Sie es langsam und vorsichtig um, damit das Gerinnsel nicht auseinander fällt. Verwenden Sie dazu ein Wasserbad oder erhitzen Sie es auf dem Herd bei minimaler Hitze.
Überwachen Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer und halten Sie sie 30 Minuten lang in den gewünschten Grenzen.
5. Käse formen: Übertragen Sie das Käsebündel in einen Beutel mit natürlichem Stoff und hängen Sie es an einen Wasserhahn oder mehrere entfaltete Stäbchen über einer Spüle oder einem Eimer. Lassen Sie das Serum 4 bis 6 Stunden abtropfen.
Dann den entstandenen Käse vorsichtig in eine Form geben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Käse für 2-3 Tage im Kühlschrank reifen.
6. Botschafter und Reifung: Sobald der Käse zur richtigen Zeit im Kühlschrank ist, nehmen Sie ihn aus der Form und salzen Sie ihn von allen Seiten, um dem Käse die gewünschte Salzigkeit zu verleihen.
Dann den Käse auf einen Teller oder ein Brett geben, mit Gaze oder Pergamentpapier abdecken und im Kühlschrank 2 bis 4 Wochen lang reifen lassen. Während der Reifung den Käse regelmäßig umdrehen und auf seinen Zustand achten.
Jetzt, da Sie alle notwendigen Schritte kennen, können Sie leicht einen leckeren Feta-Käse zu Hause zubereiten. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und fügen Sie Ihrem Rezept Ihre Markennoten hinzu, um einen einzigartigen Käsegeschmack zu kreieren.
