Hausgemachte Kartoffelchips sind eine großartige Alternative zu den Chips im Laden, mit der Sie die Qualität der Zutaten kontrollieren und nach Ihren Wünschen eine Vielzahl von Geschmackslotionen hinzufügen können. Es ist einfach und macht Spaß, Ihre eigenen Chips vorzubereiten!
Die Hauptbestandteil für hausgemachte Chips sind natürlich Kartoffeln. Wählen Sie junge Kartoffelknollen, die sich hervorragend für Croutons eignen. Der nächste Schritt besteht darin, die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden. Sie können ein spitzen Messer oder eine spezielle Mandoline zum Schneiden von Gemüse verwenden. Die Hauptsache ist, dass die Scheiben dünn und gleich dick sind.
Nach dem Schneiden der Kartoffeln müssen Sie sie in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Kartoffeln vorsichtig auf eine Serviette legen und trocknen. Der Trocknungsprozess ist sehr wichtig, da die knusprige Textur Ihrer zukünftigen hausgemachten Chips davon abhängt.
Jetzt ist es am interessantesten, Chips zuzubereiten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180 Grad Celsius. Denken Sie daran, dass es notwendig ist, ein Ölthermometer zu haben, um die Temperatur zu kontrollieren. Achten Sie darauf, aus Sicherheitsgründen eine undurchsichtige Brille und Handschuhe zu verwenden. In kleinen Chargen die Kartoffelscheiben in Butter geben und goldbraun braten.
Vorbereitung der Zutaten
Um hausgemachte Kartoffelchips zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kartoffeln - 4-5 mittelgroße Stücke
- Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
- Gewürze und Kräuter (optional) - optional
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Zutaten richtig vorbereiten. Die Kartoffeln sollten unter fließendem Wasser gründlich gewaschen und geschält werden. Dies kann mit einem Schäler oder einem Messer erfolgen. Nach der Reinigung müssen die Kartoffeln in dünne und gleichmäßige Kreise geschnitten werden. Je dünner Sie die Kartoffeln schneiden, desto knuspriger und schmackhafter werden die Chips.
Kartoffeln auswählen
Es ist sehr wichtig, eine geeignete Kartoffelsorte zu wählen, um hausgemachte Kartoffelchips aus Kartoffeln herzustellen. Eine gute Auswahl an Kartoffeln liefert Ihnen leckere und knusprige Chips.
Achten Sie bei der Auswahl von Pommes Frites auf die folgenden Kriterien:
| Sorte | Die Beschreibung |
| Rosa | Sie haben eine zarte Textur und einen süßlichen Geschmack. Ideal für salzige Chips. |
| Rote | Solche Kartoffeln haben ein dickes Fruchtfleisch und einen einzigartigen Geschmack. Ideal für Gewürzchips. |
| Blaue | Blaue Kartoffeln zeichnen sich durch ihre attraktive Farbe aus und haben einen reichen Geschmack. Sehr gut für ungewöhnliche und originelle Chips. |
Achten Sie bei der Auswahl einer Kartoffel auf ihr Aussehen. Vermeiden Sie Kartoffeln mit Flecken, grünem Farbton oder Keimen. Beachten Sie auch, dass die neue Ernte saftiger und schmackhafter ist, daher sollten Sie frischen Kartoffelknollen den Vorzug geben.
Denken Sie daran, dass die richtige Wahl der Kartoffeln der erste Schritt ist, um leckere hausgemachte Chips zu kreieren. Beginnen Sie mit der Herstellung von Chips mit Zuversicht!
Kartoffeln vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von hausgemachten Chips beginnen, müssen Sie die Kartoffeln richtig vorbereiten. Diese Phase ist wichtig, da das Endergebnis von ihrer Qualität abhängt. Hier sind einige Schritte zu befolgen:
Wählen Sie frische und junge Kartoffeln mit minimalem Stärkegehalt. Dies wird dazu beitragen, die knusprige Textur der Chips zu erreichen.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Boden zu entfernen.
Bei Bedarf die Kartoffeln mit einer Bürste bestreichen, um Schmutzreste zu entfernen.
Schneiden Sie die Enden der Kartoffeln vorsichtig mit einer Messerklinge ab.
Mit einem Schäler oder Messer die dünne Außenhaut von den Kartoffeln entfernen.
Waschen Sie die Kartoffeln erneut, um Hautreste zu entfernen.
Trocknen Sie die Kartoffeln mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchenlappen.
Bedecken Sie die Kartoffeln mit einem Handtuch und lassen Sie sie für eine Weile trocknen, damit sie vollständig trocknen können.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, bereiten Sie die Kartoffeln für die köstlichsten und knusprigsten hausgemachten Chips vor. Vergessen Sie nicht, dass die Qualität der Kartoffeln das Endergebnis beeinflusst, versuchen Sie also, frisches und junges Wurzelgemüse zu wählen.
Einstellung der Dicke der Chips
Der erste Weg ist, einen Schäler oder eine Mandoline zu verwenden. Sie ermöglichen es Ihnen, die Kartoffeln in dünne und gleichmäßige, runde Scheiben zu schneiden. Dies ist eine großartige Option, wenn Sie sehr dünne Chips bevorzugen.
Die zweite Methode besteht darin, ein scharfes Messer und eine handgeschnittene Fähigkeit zu verwenden. Mit einem Messer kann die Dicke der Scheiben angepasst werden, wodurch die Chips nach Ihrem Geschmack dicker oder dünner werden.
Unabhängig von der gewählten Schnittmethode wird empfohlen, die Chips gleich dick zu halten, damit sie gleichmäßig gebacken und gut gebraten werden. Es ist auch eine Überlegung wert, dass dünnere Chips schneller fertig sind und eine knusprigere Textur haben können, während dickere Chips saftiger und weicher schmecken.
