Makrele ist eines der erschwinglichsten und beliebtesten Fischprodukte. Es ist reich an nützlichen Substanzen wie Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Gleichzeitig wird Makrele sehr schnell und einfach zubereitet, wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen.
Heute werden wir Ihnen sagen, wie Sie zu Hause eine köstliche und salzige Makrele zubereiten können. Es dauert nur ein paar einfache Zutaten und eine halbe Stunde Zeit, um dies zu tun. Der fertige Fisch wird saftig, duftend und zart sein und alle seine nützlichen Eigenschaften beibehalten.
So werden frische Fischfilets, Salz, Zucker, Wasser und Gewürze nach Geschmack benötigt, um eine wenig salzhaltige Makrele herzustellen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass nur frischer Fisch verwendet werden muss, damit er so appetitlich und nützlich wie möglich ist.
Schritte zum Kochen einer köstlichen und schnellen, wenig salzigen Makrele zu Hause
Die Zubereitung von Makrelen mit wenig Salz ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schnell. Dieses Rezept wird Ihnen helfen, dieses Gericht zu Hause mit minimalem Aufwand zuzubereiten. Sie benötigen die folgenden Produkte:
- 2-3 frische Makrelen
- 3 esslöffel Salz
- 1,5 liter Wasser
- gewürze nach Geschmack (Pfeffer, Lorbeerblatt, Grüns)
Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Herstellung von Makrelen mit wenig Salz beginnen:
- Reinigen Sie den Fisch von Schuppen und Eingeweiden und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser.
- Mischen Sie das Wasser in einem großen Behälter mit Salz, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
- In kochendem Salzwasser Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Tauchen Sie die Makrele vorsichtig in kochendes Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 7 bis 10 Minuten, bis sie weich sind. Der Fisch sollte weich und saftig sein.
- Die Makrele aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen der Makrele können Sie bei Bedarf Haut und Knochen entfernen.
- Die Makrele ist zum Servieren bereit. Sie können das Gericht mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.
Jetzt haben Sie eine köstliche und schnelle, salzige Makrele, die Sie mit Kartoffelpüree, Gemüsebeilage oder einfach in Scheiben schneiden und mit Brot servieren können. Guten Appetit!
Vorbereitung der Zutaten:
- 1 mittelgroße frische Makrele (ca. 300 g)
- 2 esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Zitrone oder 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 esslöffel Pflanzenöl
- Frisches Grün nach Geschmack (Dill, Petersilie)
Es wird empfohlen, vor dem Kochen frische Makrele zu kaufen, vorzugsweise mittelgroße, damit sie gleichmäßig gesalzen und mit Geschmack getränkt wird. Sie benötigen auch Salz, Zucker, um eine salzarme Lösung herzustellen, und Zitrone oder Zitronensaft, um dem Fisch einen besonderen Geschmack und Frische zu verleihen.
Vergessen Sie nicht, sich mit frischen Kräutern einzudecken - Dill, Petersilie oder einer anderen grünen Pflanze, die Sie bevorzugen, die dem Gericht helle Gerüche und Aromen verleiht.
Bereiten Sie auch einen Esslöffel Pflanzenöl vor, um den Fisch zu verarbeiten, bevor Sie eine salzarme Lösung auftragen, damit sie saftig bleibt und beim Braten oder Backen nicht verbrennt.
Makrelen reinigen und schneiden:
Es wird empfohlen, den Fisch vor der Reinigung der Makrele einzufrieren, um den Prozess zu vereinfachen. Legen Sie dazu die Makrele für 30 bis 40 Minuten in den Gefrierschrank.
Als nächstes den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten bei Raumtemperatur einwirken lassen, damit er sich ein wenig aufwärmt.
Jetzt können Sie mit der Reinigung der Makrele beginnen. Entfernen Sie dazu den Kopf, indem Sie ihn mit einem Messer oder einer speziellen Schere abschneiden. Dann trennen Sie die Kiemen vom Oberkörper, indem Sie die Finger vorsichtig über den unteren Rand der Kiemenabdeckung strecken und diese Deckel mit Handbewegungen abreißen.
Nach dem Entfernen des Kopfes und der Kiemen ist es notwendig, die Skalen der Makrele zu entfernen. Verwenden Sie dazu ein Messer, um die Schuppen vorsichtig vom grünlichen Rücken des Fisches zu entfernen. Achten Sie besonders auf den Schwanz - seine Schuppen sind besonders schwer zu entfernen. Danach die Makrele in kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Nachdem Sie den Fisch gereinigt haben, können Sie mit dem Schneiden beginnen. Die Makrele in die Filets schneiden, den Schwanz abschneiden und die fetthaltigen Bauchflossen abschneiden, um Bitterkeit im Fisch zu vermeiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um ordentliche Längsschnitte am Knochen zu machen und die Filets von der Wirbelsäule zu trennen.
Das resultierende Filet kann in ganzen Stücken belassen oder nach Belieben in Portionen geschnitten werden.
Das Reinigen und Schneiden der Makrele dauert also nicht lange, sondern ermöglicht es Ihnen, qualitativ hochwertige Filets für das weitere Kochen zu erhalten.
Verdünnung der Kochsalzlösung:
Sie benötigen eine Kochsalzlösung, um eine wenig salzhaltige Makrele herzustellen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da der Geschmack und die Qualität des Fisches von der richtig verdünnten Lösung abhängt.
Nehmen Sie zunächst einen sauberen Glasbehälter, z. B. einen Becher oder eine Pfanne. Füllen Sie es mit kaltem Wasser, das von trinkbarer Qualität sein sollte. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass der Salzanteil 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser beträgt. Wenn Sie also mehr oder weniger Salzlösung verdünnen müssen, erhöhen oder verringern Sie die Anzahl der Zutaten entsprechend.
Fügen Sie einen Esslöffel normales Speisesalz in einen Glasbehälter mit Wasser hinzu. Achten Sie darauf, den Inhalt zu vermischen, damit sich das Salz vollständig auflöst. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Salz vollständig aufgelöst sein muss, da sonst Salzreste den Geschmack des fertigen Fisches beeinflussen können.
Es wird empfohlen, die Salzlösung abzukühlen, damit sie etwa bei Raumtemperatur oder etwas kühler wird. Sie können auch Eis verwenden, um den Kühlprozess zu beschleunigen. Die fertige Kochsalzlösung ist gebrauchsfertig.
Vergessen Sie nicht, dass die verdünnte Salzlösung eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, sodass Sie jederzeit eine salzarme Makrele zubereiten können.
Makrelen salzen und marinieren:
Makrelen salzen:
Zum Beizen der Makrele benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Makrele - frisch und hochwertig;
- Salz - Meer- oder Kochsalz;
- Zucker - optional;
- Gewürze - Lorbeerblatt, Nelke, Piment;
- Essig - optional;
– Gefiltertes oder abgekochtes Wasser.
Der Prozess des Beizens von Makrelen ist ziemlich einfach:
- Bereiten Sie den Fisch vor. Kopf und Schwanz abschneiden, Innereien entfernen, unter kaltem Wasser abspülen.
- Mischen Sie Wasser und Salz im Verhältnis 1: 1. Fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu, optional Essig.
- Den Fisch mit der resultierenden Salzmasse übergießen und das Lorbeerblatt darauf legen.
- Legen Sie die Makrele für 1-2 Tage in den Kühlschrank (abhängig von der Härte des Salzes und dem gewünschten Ergebnis).
Marinieren von Makrelen:
Das Marinieren von Makrelen ist eine weitere Möglichkeit, Fisch mit einem einzigartigen Geschmack zuzubereiten:
- Makrele - frisch und hochwertig;
- Zitronensaft oder Essig;
- Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.
Der Prozess des Marinierens ist wie folgt:
- Bereiten Sie den Fisch vor - entfernen Sie Kopf, Schwanz und Innereien, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab.
- Mischen Sie Pflanzenöl, Zitronensaft oder Essig, Salz und Gewürze nach Geschmack.
- Die Makrele in die Marinade geben und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Kochen Sie die Makrele auf dem Grill, im Ofen oder in einer Pfanne, bis sie weich sind.
Verwenden Sie Makrelen–Beizen oder Marinieren, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten - von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten. Die Grundregel ist, die Proportionen und die Zeit des Beizens oder Marinierens zu beachten, und Ihre Makrele wird immer saftig und duftend sein!
Kochen und Servieren auf dem Tisch:
Nachdem sich die Makrele in der Marinade abgesetzt hat, muss sie aus Salzwasser genommen und unter fließendem Wasser gespült werden. Dann sollte die Makrele mit einer Serviette oder einem Papiertuch getrocknet werden.
Vorbereiteter Fisch kann im Ofen oder in einer Pfanne gebacken werden. Zum Backen im Ofen sollte die Makrele auf ein mit Pflanzenöl vorgefettetes oder mit Folie bedecktes Backblech gelegt werden. Der Fisch sollte bei einer Temperatur von etwa 180 Grad Celsius für etwa 15 bis 20 Minuten gebacken werden, abhängig von der Größe des Fisches und den individuellen Vorlieben für den Röstgrad.
Wenn Sie gebratene Makrele bevorzugen, sollte der Fisch auf beiden Seiten in einer vorgeheizten Pfanne gebraten werden, bis er goldbraun ist.
Sie können eine salzige Makrele als eigenständiges Gericht oder als Zusatz zu Beilagen, Salaten oder einfach nur mit Kartoffelpüree servieren. Beim Servieren können Sie dem Fisch Zitronenscheiben und Grüns zum Dekorieren hinzufügen.
