Peking-Ente ist eines der beliebtesten chinesischen Gerichte. Ein saftiges Fruchtfleisch mit einer knusprigen, rötlichen Kruste und einem zarten Aroma ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Natürlich lohnt es sich, dieses Gericht für jeden Feinschmecker zu probieren, und es ist am besten, es selbst zu Hause zuzubereiten.
Viele glauben, dass das Kochen einer Ente in Peking ein komplizierter und zeitaufwendiger Prozess ist. In Wirklichkeit ist alles jedoch ziemlich einfach, wenn Sie sich an bestimmte Regeln halten und einem schrittweisen Rezept folgen.
In unserem Artikel werden wir ausführlich erklären, wie man eine pekinger Ente zu Hause kocht. Wir werden uns die Hauptschritte des Kochens ansehen, von der Auswahl der Ente und ihrer Zubereitung bis zur Zubereitung einer einzigartigen Soße und dem Backen von Fleisch. Nutzen Sie unser Schritt für Schritt Rezept und Sie können sich und Ihre Lieben mit einem echten köstlichen Meisterwerk erfreuen!
Wir kaufen die Zutaten und fangen an zu kochen
Bevor Sie mit der Zubereitung einer pekinger Ente beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten kaufen. Mal sehen, was wir brauchen:
- 1 ganze Ente;
- 100 ml Sojasauce;
- 50 ml Honig;
- 2 esslöffel Sesamöl;
- 2 esslöffel Reisessig;
- 2 esslöffel dunkles chinesisches Bier;
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer;
- 1 Esslöffel gemahlener Knoblauch;
- 1 esslöffel Sesamsamen;
- salz nach Geschmack.
Nachdem alle Zutaten gekauft wurden, können Sie mit der Zubereitung der pekinger Ente beginnen.
Wo kann man Peking-Ente und andere Zutaten verkaufen
Wenn Sie sich entscheiden, eine Ente zu Hause in Peking zuzubereiten, benötigen Sie bestimmte Zutaten, die Sie in Fachgeschäften oder Supermärkten kaufen können.
Die wichtigste Zutat bei der Zubereitung einer Peking-Ente ist natürlich die Ente selbst. Es ist vorzuziehen, spezielle Sorten von Enten zu verwenden, die speziell für dieses Gericht gezüchtet werden. Für eine Peking-Ente können Sie sich an lokale Geflügelfarmen wenden sowie an Geschäfte, die sich auf den Verkauf von Geflügelfleisch spezialisiert haben.
Neben der Ente benötigen Sie auch eine spezielle Hoisin-Sauce, um eine Peking-Entenrolle zuzubereiten. Diese Soße hat einen charakteristischen süß-salzigen Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen und einem tiefen Aroma. Hoisin-Sauce kann in asiatischen Geschäften sowie in Fachabteilungen mit exotischen Produkten in Supermärkten gekauft werden.
Neben Ente und Soße benötigen Sie Zutaten wie Honig und Salz. Honig kann in fast jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Salz ist ein Grundgewürz und wird in jedem Kochladen oder Supermarkt gegessen. Vergessen Sie nicht, auch frisches Gemüse zuzubereiten, um der Ente zu dienen: eingelegte Gurke, grüne Zwiebeln, Karotten und frischer Salat.
Nachfolgend werden die Vorbereitungsschritte beschrieben
- Schritt 1: Bereiten Sie die Ente vor, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
- Schritt 2: Mischen Sie Salz, Kurkuma und andere Gewürze in einer kleinen Schüssel.
- Schritt 3: Reiben Sie die Gewürzmischung mit Salz und Kurkuma gleichmäßig über die Oberfläche der Ente.
- Schritt 4: Lassen Sie die Ente 24 Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Gewürze in das Fleisch eindringen können.
- Schritt 5: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Schritt 6: Stellen Sie die Ente mit einer Entsaftungswanne auf den Ofenrost.
- Schritt 7: Backen Sie die Ente etwa 30 bis 40 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist.
- Schritt 8: Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Schneiden etwas abkühlen.
- Schritt 9: Die Ente in Portionen schneiden und mit Hoisinsauce, eingelegten Gurken und grünen Zwiebelblättern servieren.
Pekinger Ente kochen
Der erste Schritt beim Kochen einer Peking-Ente ist die Zubereitung einer Marinade. Kombinieren Sie dazu Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch und andere Gewürze. Dann die Marinade sorgfältig auf die gesamte Oberfläche der Ente auftragen, einschließlich ihres inneren Teils. Lassen Sie die Ente mehrere Stunden lang im Kühlschrank marinieren oder ampsier.
Nachdem die Ente mit der Marinade eingeweicht wurde, ist es an der Zeit, die Haut zu kochen. Legen Sie die Ente in kochendes Wasser und kochen Sie sie einige Minuten lang. Dann lege die Ente auf ein Gitter, damit sie austrocknet. Es ist wichtig, dass die Haut der Ente vollständig getrocknet ist, damit sie während des Kochvorgangs knusprig wird.
Jetzt ist es an der Zeit, die Ente im Ofen zu backen. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Während des Backvorgangs die Ente regelmäßig mit heißem Sonnenblumenöl beträufeln, damit die Haut knusprig und golden bleibt. Die Ente etwa 1,5 bis 2 Stunden im Ofen backen oder bis sie vollständig gebacken ist.
Wenn die Ente fertig ist, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit sie abkühlt. Dann die Ente in Portionen schneiden und mit dünn geschnittenem Gemüse, Soße und Tortillas servieren. Guten Appetit!
Schritt 1 - Marinade und Öl vorbereiten
Bevor Sie beginnen, eine Ente in Peking zu kochen, müssen Sie Marinade und Öl vorbereiten.
Für die Marinade benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 esslöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 2 esslöffel leichte Sojasauce
- 1 esslöffel chinesischer Weinessig
- 1 Esslöffel chinesischer spezieller Wein zum Kochen (Shaoxing Wine)
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und gut vermischen, damit sich der Zucker und das Salz vollständig auflösen.
Für das Öl benötigen Sie:
- 100 gramm Sonnenblumenöl
- 1 esslöffel Sesamsamen
Gießen Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Sesamsamen hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Dann schalten Sie die Hitze aus und legen Sie die Samen zum Abkühlen auf ein Papiertuch.
Jetzt, da die Marinade und das Öl fertig sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - der Zubereitung der Ente.
Schritt 2: Ente kochen
1. Spülen Sie die Ente unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab.
2. Salz, Zucker, Sesamöl und Sojasauce in einer Schüssel vermischen.
3. Reiben Sie die Ente mit einer Mischung aus Punkt 2 ein und schneiden Sie jeden Hautabschnitt gut ab. Lassen Sie die Ente 20 bis 30 Minuten ruhen, damit sie mit Geschmack eingeweicht wird.
4. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Ente auf ein Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen.
5. Danach reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad und backen Sie die Ente für weitere etwa 1 Stunde oder bis sie weich ist. Gießen Sie die Ente regelmäßig mit Ihrem eigenen Saft, damit sie saftig und knusprig wird.
6. Wenn die Ente fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen. Dann die Ente in Stücke schneiden und zum Tisch servieren.
