Tomatenmark ist eine unverzichtbare Zutat in vielen Gerichten. Es verleiht Gerichten einen reichen Geschmack und Aroma und kann auch lange gelagert werden, ohne ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie eine dicke Tomatenpaste für den Winter vorbereiten – ideal für den Einsatz in verschiedenen Kochrezepten in der kalten Jahreszeit.
Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Tomatenpaste für den Winter ist die richtige Wahl von Tomaten. Ideal für diesen Zweck sind reife, saftige und fleischige Tomaten. Es ist am besten, Sorten zu verwenden, die viel Fruchtfleisch und Saft enthalten. Solche Tomaten sorgen für eine dicke Konsistenz der Paste und ihren reichen Geschmack.
Der Prozess der Zubereitung von Tomatenmark ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld und Zeit. Zuerst sollten die Tomaten gewaschen, die oberste Schicht der Haut entfernt, in Viertel geschnitten und die Samen entfernt werden. Die Tomaten werden dann in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze geschmort, bis sie weich sind. Die resultierende Masse sollte durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer gereinigt werden, um der Paste eine glatte Textur zu verleihen. Die resultierende Masse wird dann auf den Herd gestellt und unter Rühren bei niedriger Hitze auf die gewünschte Dichte gekocht. Auf Wunsch können Sie Gewürze und Gewürze – Thymian, Oregano, Basilikum oder Knoblauch – zu der Paste hinzufügen, um einen noch reicheren Geschmack zu erhalten.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Herstellung einer dicken Tomatenpaste beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Sie benötigen:
- Reife Tomaten - etwa 4 kg;
- Knoblauch - 5-6 Nelken;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
– Essig - 1 Esslöffel (wenn Sie die Haltbarkeit der Paste verlängern möchten);
- Grüns (Petersilie, Basilikum, Dill) – nach Geschmack.
Vergessen Sie nicht, dass Zwiebeln, Knoblauch und Karotten vor dem Gebrauch im Rezept geschält und gehackt werden müssen. Es wird auch empfohlen, die Tomaten vorher mit kochendem Wasser zu übergießen und die Haut von ihnen zu entfernen, damit keine Häute in der Paste vorhanden sind.
Auswahl an reifen Tomaten
Bei der Zubereitung von Tomatenmark ist es wichtig, reife und hochwertige Tomaten zu wählen. Dies wird eine dicke und duftende Paste erhalten, die den ganzen Winter über ihre Eigenschaften behält.
Hier sind einige Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Tomaten für Tomatenmark:
- Wählen Sie reife Tomaten, die eine leuchtend rote Farbe haben. Sie sollten dicht sein, aber nicht hart anfühlen.
- Achten Sie auf den Zustand der Tomatenschale. Es sollte glatt und ohne Beschädigung sein.
- Vermeiden Sie die Auswahl überreifer Tomaten, da sie eine flüssige Paste ohne ausreichende Konsistenz ergeben können.
- Finden Sie Tomaten mit einem reichen und süßen Geschmack. Dies wird eine köstliche Tomatenpaste erzeugen.
Denken Sie daran, dass die Qualität und Frische von Tomaten die Schlüsselfaktoren für eine ausgezeichnete Tomatenpaste sind. Wählen Sie sorgfältig Tomaten aus und folgen Sie dem Rezept, um während der Wintermonate hausgemachte Tomatenpaste zu genießen.
Methoden zum Reinigen von Tomaten
Wenn Sie eine dicke Tomatenpaste für den Winter vorbereiten möchten, müssen Sie die Tomaten vor der Verarbeitung richtig reinigen. In diesem Abschnitt werden wir uns einige Möglichkeiten ansehen, wie Sie Tomaten schälen können, ohne viel Zeit und Mühe zu verschwenden.
1. Schälen: Für diese Methode benötigen Sie kochendes Wasser und eine Schüssel mit Eiswasser. Machen Sie Schnitte an der Oberseite jeder Tomate und tauchen Sie sie dann für 30 Sekunden in kochendes Wasser. Dann die Tomaten sofort in Eiswasser geben. Danach wird die Schale leicht von den Tomaten entfernt.
2. Einfrieren und Auftauen: Eine andere Möglichkeit, Tomaten zu reinigen, ist das Einfrieren. Legen Sie die Tomaten für einige Stunden in den Gefrierschrank oder bis sie vollständig gefroren sind. Dann nehmen Sie die Tomaten aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie leicht auftauen. Jetzt können Sie die Schale von den Tomaten leicht entfernen.
3. Gießen mit kochendem Wasser: Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Tomaten einzufrieren oder zu schälen, können Sie die Methode ausprobieren, Tomaten mit kochendem Wasser zu füllen. Die Tomaten für 1-2 Minuten in kochendes Wasser geben und dann in kaltes Wasser geben. Nach einer solchen Behandlung wird die Schale leicht getrennt.
Wählen Sie die Tomatenreinigungsmethode, die Ihnen am besten gefällt, und fahren Sie mit der nächsten Stufe fort - kochen Sie eine dicke Tomatenpaste für den Winter!
In Teile aufteilen
Die fertige Tomatenpaste für den Winter ist dick und kann für eine lange Zeit gelagert und verwendet werden. Um die Anwendung zu erleichtern, wird empfohlen, die Paste vor dem Verpacken in mehrere Teile zu teilen.
Der erste Schritt besteht darin, die gekochte Paste abzukühlen. Lassen Sie die Paste nach dem Kochen für 10 bis 15 Minuten stehen, damit sie auf Raumtemperatur abkühlt.
Als nächstes verwenden Sie saubere und sterilisierte Gläser und Verschlüsse, um die Paste zu verpacken. Wählen Sie die Größe der Gläser nach Ihren Wünschen aus. Es wird empfohlen, kleine Dosen zu verwenden, da nur die erforderliche Menge an Paste aufgetaut werden muss.
Stellen Sie vor dem Befüllen der Gläser sicher, dass sie abkühlen. Dann die Paste mit einem breiten Löffel oder Trichter in die Gläser geben.
Wenn die Paste zu dick ist, können Sie etwas Olivenöl oder Tomatensaft hinzufügen, um das Einlegen in die Gläser zu erleichtern. Stellen Sie vor dem Schließen der Gläser sicher, dass die Kanten und Deckel sauber und trocken sind, um eine gute Dichtheit zu gewährleisten.
Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, schließen Sie sie mit Deckeln und legen Sie sie in eine tiefe Form mit einem wärmenden Boden in einem großen Topf. Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Sterilisieren Sie die Gläser 30 bis 40 Minuten lang in kochendem Wasser. Nach der Sterilisation die Gläser aus der Pfanne nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Jetzt ist die Paste in vorgefertigte Portionen unterteilt, die zur Lagerung bereit sind. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen und kühlen Ort wie einen Keller oder Kühlschrank. Lagern Sie die Paste mehrere Monate oder sogar Jahre lang.
Rat: Falls erforderlich, können Sie die Paste einfrieren, indem Sie sie in kleine Platten zerbrechen und in Plastiktüten oder zum Einfrieren geeigneten Behältern vorverpackt sind.
Jetzt wissen Sie, wie Sie gekochte Tomatenpaste in fertige Portionen aufteilen, um sie während der Wintermonate leicht zu lagern und zu verwenden.
Zubereitung von Püree
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um ein dickes Tomatenpüree zuzubereiten:
- Wählen Sie reife und saftige Tomaten. Tomaten mit fleischigem Fleisch, wie "Pflaume", "Spartacus" oder "Roma", sind am besten geeignet.
- Die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser geben und dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Ein solcher Prozess erleichtert das Entfernen der Haut.
- Die Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Entferne die Samen. Stellen Sie die Tomaten auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.
- Die Tomaten mit einem Holzlöffel leicht erweichen und einige Minuten kochen lassen.
- Die Tomaten in eine Schüssel mit einem Mixer geben und mahlen, bis sie dick püriert sind. Wenn das Püree zu flüssig ist, können Sie es durch ein Sieb abseihen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Das Püree in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Püree auf die gewünschte Konsistenz kochen.
- Danach können Sie nach Belieben Salz und andere Gewürze hinzufügen.
- Das heiße Püree in sterile Gläser füllen und mit Deckeln verdrehen.
- Zur zusätzlichen Konservierung können die Dosen mit Püree 15 bis 20 Minuten lang in Wasser sterilisiert werden.
- Stellen Sie die Püriergläser für den Winter auf ein Regal mit kühlem und dunklem Stauraum.
Jetzt haben Sie ein leckeres und dickes Tomatenpüree, das Sie verwenden können, um verschiedene Gerichte während der gesamten Wintersaison zuzubereiten!
Kulinarischer Prozess
Hier sind die grundlegenden Vorbereitungsschritte:
- Zuerst müssen die Tomaten gut gewaschen und getrocknet werden.
- Dann sollten die Tomaten in Stücke geschnitten und die Samen entfernt werden.
- Die resultierende Tomatenmasse wird in einen Fleischwolf gegeben und zerkleinert.
- Die gehackten Tomaten werden in einen Topf gegeben und nach Geschmack Zucker, Salz und Gewürze hinzugefügt.
- Wir legen die Pfanne auf den Herd und kochen die Mischung bei mittlerer Hitze auf die gewünschte Dichte.
- Rühren Sie die Masse regelmäßig um, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Wenn die Paste dick und fett wird, entfernen Sie sie von der Platte und lassen Sie sie abkühlen.
Nach dem Abkühlen kann die fertige dicke Tomatenpaste in Gläser verpackt und luftdicht verschlossen werden. Es ist besser, die Paste an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern.
Jetzt haben Sie alle notwendigen Anweisungen, um eine köstliche und dicke Tomatenpaste für den Winter zuzubereiten. Guten Appetit!
