Tolstolobik ist eine der beliebtesten Fischarten, die in Süßwassergewässern gefunden werden kann. Es hat ein zartes Fleisch und einen besonderen Geschmack, daher kochen viele Menschen gerne verschiedene Gerichte daraus. Um jedoch den Geschmack von Tolstolobic in vollen Zügen zu genießen, müssen Sie diesen Fisch richtig schneiden und reinigen. In diesem Artikel werden wir uns genau ansehen, wie dies zu tun ist.
Der erste Schritt bei der Vorbereitung des Tolstolobiks zum Kochen ist das Schneiden. Dazu wird ein scharfes und gut geschliffenes Bein benötigt. Zuallererst ist es notwendig, den Fischkopf zu entfernen. Entfernen Sie die Schuppen allmählich, schneiden Sie die Haut vorsichtig ab und trennen Sie den Kopf vom Körper. Denken Sie daran, dass sich der Hypothekenknochen des Dickkopfes in der Wirbelsäule befindet, seien Sie also besonders vorsichtig beim Schneiden.
Nehmen Sie nach dem Entfernen des Kopfes ein sauberes, scharfes Bein und durchbohren Sie die Tierhöhle. Entfernen Sie sorgfältig alle Innenseiten des Dickkörpers, wie das Verdauungssystem, die Gallenblase und die Blase. Blutreste können entfernt werden, indem der Karkassenrahmen mit warmem, fließendem Wasser gewaschen wird. Jetzt, da der Fisch vollständig von den Eingeweiden befreit ist, können Sie mit der Entfernung der Wirbelsäule und der Knochen beginnen.
Um die Wirbelsäule zu entfernen, legen Sie den Dickkopf auf eine ebene Fläche mit der Tierseite nach oben. Machen Sie mit einem scharfen Bein einen Schnitt entlang des Fischgramms vom Schwanz bis zum Kopf. Dann heben Sie die Haut auf beiden Seiten des Fisches vorsichtig an und trennen Sie die Wirbelsäule vom Fleisch. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu beschädigen. Das fertige Filet sollte glatt und ohne Knochen sein.
Jetzt, da Sie wissen, wie man die Dickflüssigkeit richtig schneidet und schält, können Sie mit der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten aus diesem Fisch beginnen. Vergessen Sie nicht, dass der Fisch unmittelbar nach dem Kauf oder dem Fang verarbeitet werden muss, um köstliches und zartes Fleisch zu erhalten. Guten Appetit!
Wie man ein dickes Auto schneidet und reinigt: Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1. Vorbereitung der Werkzeuge:
Bevor Sie beginnen, benötigen Sie: ein scharfes Messer, ein Schneidebrett und eine Zange. Stellen Sie sicher, dass alle Werkzeuge sauber und scharf sind.
Schritt 2. Entfernen von Schuppen:
Entfernen Sie die Schuppen mit leichten Messerbewegungen vom Dickrad. Tun Sie dies vorsichtig, um die Haut und das Fleisch des Fisches nicht zu beschädigen.
Schritt 3. Trennung des Kopfes:
Machen Sie einen Schnitt um den Kopf des Fisches und trennen Sie ihn dann vorsichtig vom Rumpf. Sie können den Kopf für die spätere Verwendung beim Kochen aufbewahren.
Schritt 4. Innereien entfernen:
Schneiden Sie den Bauch des Fisches vom Kopf bis zum Schwanz in Scheiben. Entfernen Sie dann mit einer Zange vorsichtig die Innenseiten, um Schäden an der Gallenblase zu vermeiden.
Schritt 5. Filets schneiden:
Beginnend am Schwanz, teilen Sie das Dickrad in zwei Seiten auf. Heben Sie die Rippen des Fisches an und machen Sie Schnitte, um die Filets leichter zu trennen. Trennen Sie die Filets von den Ribknochen.
Schritt 6. Entfernen von überflüssigen Teilen:
Überprüfen Sie die Filets auf Knochen und andere unerwünschte Teile. Entfernen Sie überschüssiges Material vorsichtig mit einem Messer.
Schritt 7. Spülung:
Spülen Sie die Tolstoi-Filets unter fließendem Wasser ab, um Darm- und Blutreste zu entfernen. Sie können einen Pinsel verwenden, um den Fisch zu reinigen.
Schritt 8. Vorbereitung zum Kochen:
Nachdem das Filet des Dickkopfes geschnitten und gereinigt wurde, können Sie beginnen, ein Fischgericht nach Ihrem Rezept zuzubereiten. Genießen Sie den Geschmack von frischem Fettmobil!
Vorbereitung und Werkzeuge
Bevor Sie mit dem Schneiden und Reinigen beginnen, müssen Sie alle notwendigen Werkzeuge vorbereiten:
- Geschliffener und mit einem scharfen Messer geschliffener Arbeitsplatz;
- Schneidebrett für einfache und sichere Bedienung;
- Messer mit breiter Klinge zum Schneiden von gefangenen Fischen;
- Schmale und scharfe Schere zum Entfernen von Flossen;
- Sauberes Wasser oder fließendes Wasser zum Waschen von Fischen;
- Großer Behälter oder Waschbecken zum Sammeln von Abfällen;
- Wischtücher für Hände und Werkzeuge;
- Eine Plastiktüte oder ein Behälter zum Aufbewahren von Fischen.
Wenn alle Werkzeuge fertig sind, können Sie mit dem Schneiden des Tolstolobiks beginnen.
Reinigung von Häuten und Schuppen
1. Vorbereitung der Arbeitsfläche. Entfernen Sie zunächst alle Fremdkörper von der Arbeitsfläche und legen Sie ein sauberes und trockenes Küchentuch darauf ab. Dies wird den Desktop sauber halten und verhindern, dass Fische während der Reinigung verrutschen.
2. Schuppen entfernen. Nehmen Sie dazu ein scharfes Messer oder eine spezielle Schuppe und beginnen Sie, die Schuppen vorsichtig vom Körper des Dickkörpers zu reinigen. Führen Sie ein Messer oder eine Schuppe unter die Schuppe und führen Sie die Bewegungen vom Schwanz zum Kopf aus. Versuchen Sie dabei, die Haut nicht zu beschädigen und die Bereiche der Schleimhaut minimal zu behandeln.
3. Reinigung der Haut. Nachdem Sie die Schuppen entfernt haben, fahren Sie mit dem Entfernen der oberen Hautschicht fort. Bestimmen Sie den Bruchpunkt zwischen dem Schneidebrett und der Haut auf dem Fischkopf und schlagen Sie ihn mit einem Messer an dieser Stelle fest. Dann, halten Sie das Messer schräg und beginnen Sie, die Haut vom Fisch zu trennen. Gehen Sie allmählich mit dem Messer über den ganzen Körper des Dickhäuters, biegen Sie die Haut ab und schieben Sie das Messer näher an die Haut. Denken Sie daran, dass die Haut an manchen Stellen dichter sein kann und Sie mehr Aufwand benötigen, um sie zu entfernen.
4. Die Karkasse waschen. Nach dem Entfernen der Schuppen und der Haut, spülen Sie die Karkasse mit kaltem Wasser ab, um die Rückstände von Schuppen und Haut zu entfernen. Achten Sie auf die inneren Hohlräume des Fisches, wie die Kiemen und den Wirbelkanal. Spülen Sie sie gründlich aus, um das Blut und die Eingeweide des Dickkopfes loszuwerden.
5. Die Bereinigung ist abgeschlossen. Nachdem die Karkasse des Dickkörpers vollständig gewaschen ist, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. In diesem Reinigungsschritt haben Sie die Schuppen, die Haut erfolgreich entfernt und die inneren Hohlräume des Fisches gereinigt, um sie für die weitere Zubereitung vorzubereiten.
Jetzt, da Sie die Fähigkeit zur Reinigung von Entenhäuten und Schuppen beherrscht haben, können Sie mit dem Kochen der köstlichsten und abwechslungsreichsten Gerichte aus dem dickflüssigen Stein beginnen.
Schneiden von Kopf und Schwanz
Beginnen Sie mit dem Schneiden des Kopfes. Schneiden Sie dazu den Fischkopf mit einem Messer am Hals ab und entfernen Sie die Kiemen. Dann machen Sie einen Einschnitt in den Hals, um den Darm zu entfernen. Schneiden Sie die Oberseite des Kopfes ab, um die Schuppen loszuwerden.
Als nächstes fahren Sie mit dem Schneiden des Schwanzes fort. Schneiden Sie die Schwanzflosse mit einer dicken Schere ab. Dann machen Sie einen Schnitt über den Rücken vom Schwanz bis zum Kopf. Schneiden Sie die Analflosse ab und entfernen Sie den Darm, während Sie das vollständig konservierte Fleisch zurücklassen.
Nachdem Sie Kopf und Schwanz ausgeschnitten haben, können Sie die restlichen Teile des Tolstoi weiter schneiden, indem Sie die entsprechenden Anweisungen befolgen.
Wichtig: Vor dem Schneiden muss der Fisch mehrere Stunden lang in kaltem Wasser mit Salz gesalzen werden, um die Bakterien zu neutralisieren und den Geschmack zu verbessern. Nach dem Schneiden kann der Fisch auch gereinigt werden, indem Blutreste und somatische Zellen entfernt werden.
Trennung von Flossen und Schaufeln
Um die Flossen des Tolstolobiks von seinem Oberkörper zu trennen, müssen Sie ihn am Kopf festhalten oder ihn in einem speziellen Haken befestigen, um seine Bewegung zu verhindern. Dann müssen Sie die Flossen mit einer scharfen Schere oder einem Messer mit einer dünnen Klinge vorsichtig abschneiden, indem Sie den anatomischen Linien des Fisches folgen. Es wird empfohlen, scharfe Werkzeuge zu verwenden, um den Prozess zu vereinfachen und die Gefahr von Fischschäden zu verringern.
Um die Schaufeln von der tolstolobik zu trennen, ist es notwendig, einen Einschnitt um jedes Blatt zu machen. Der Einschnitt beginnt am Schwanz und geht weiter bis zum Brustblattbereich. Dann sollten Sie jedes Blatt mit einer Schere oder einem Messer vorsichtig vom Rumpf des Fisches trennen, es mit einer Hand festhalten und das entsprechende Bindegewebe abschneiden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Sie beim Trennen der Flossen und Klingen äußerst vorsichtig sein müssen, um Verletzungen der Fische und sich selbst zu vermeiden. Es wird auch empfohlen, Schutzhandschuhe zu verwenden, um mögliche Schnitte und Infektionen zu vermeiden.
Nach dem Trennen der Flossen und Klingen kann der Tolstolobic mit dem nächsten Schritt fortgesetzt werden – dem Schneiden und Reinigen seines Rumpfes.
