Kochen ist eine Wissenschaft und Kunst, die nicht nur Kochkenntnisse erfordert, sondern auch das Verständnis der speziellen Sprache, die in der Küche verwendet wird. Für angehende Köche kann es schwierig sein, den Slang, die Begriffe und Abkürzungen, die Profis verwenden, zu verstehen. Mit den richtigen Tipps und Tricks können Sie diese Sprache jedoch erfolgreich verinnerlichen und anwenden, um köstliche Gerichte zu kreieren.
Einer der ersten Schritte beim Erlernen der Sprache für die Küche besteht darin, sich mit den grundlegenden kulinarischen Begriffen und ihren Bedeutungen vertraut zu machen. Wörter wie »zerkleinert«, »geschliffen«, »Konso« und »gebackener Behälter" werden zu einem Teil Ihres Vokabulars und Sie können die Anweisungen in den Kochrezepten leicht verstehen.
Denken Sie daran, dass die Küche verschiedene Kochmethoden verwendet, die auch ihre eigenen Begriffe haben. Zum Beispiel erklären »Schmoren«, »Braten«, »Kochen«, »Braten" und viele andere Begriffe die Art und Weise des Kochens und die Temperatur, die benötigt wird, um ein bestimmtes Ergebnis zu erzielen.
Ein wichtiger Aspekt des Sprachenlernens für die Küche ist das Verständnis der verschiedenen Maßeinheiten, die in Rezepten verwendet werden. Gramm, Milliliter, Pfund oder Teelöffel - Sie müssen mit diesen Begriffen vertraut sein und in der Lage sein, sie in Ihren kulinarischen Experimenten richtig zu verwenden.
Grundlagen des kulinarischen Wörterbuchs
Beim Erlernen und Üben der Kochkunst ist es hilfreich, sich mit den grundlegenden Begriffen und Definitionen vertraut zu machen, die in der kulinarischen Welt verwendet werden. Im Folgenden sind einige wichtige Begriffe aufgeführt, mit denen Sie vertraut sein können:
- Alioli - eine Sauce aus Knoblauch, Eiern, Olivenöl und Zitronensaft.
- Brezel - beliebtes Gebäck in Form eines Rings oder einer Acht, normalerweise mit grobem Salz bestreut.
- Grill - kochen Sie das Essen über offenem Feuer oder einer heißen Oberfläche und geben Sie ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine unverwechselbare Textur.
- Verkostung - der Prozess, verschiedene Produkte oder Gerichte zu probieren und zu bewerten, um ihre Geschmackseigenschaften und Eigenschaften zu bestimmen.
- Schurke - dünn gerollter Teig, der als Basis für verschiedene Kuchen und Backwaren verwendet wird.
- Backen - kochmethode im Ofen oder auf dem Grill bei hoher Hitze.
- Karamelisierung - der Prozess des Erhitzens des Zuckers, um eine knusprige Kruste und einen süßen Geschmack zu erhalten.
- Consommé - transparente Suppe, die durch Kochen von Fleisch oder Gemüse und Entfernen von Fett und Abfällen erhalten wird.
- Marinieren - der Prozess des Einweichens von Lebensmitteln in einer speziellen Lösung, um ihm Geschmack und Weichheit zu verleihen.
- Nuance - eine kleine Kunst oder Technik, die zu Gerichten oder Delikatessen eine besondere Note verleiht.
- Posche - kochen in einer dicken Soße, bestehend aus Mehl, Butter und Milch oder Brühe.
- Rollkuchen - ein Gericht, das durch Drehen der Zutaten in eine dünne Platte oder Hackfleisch zubereitet wird.
- Souffle - ein leichtes und luftiges Gericht, das aus geschlagenen Eiern und anderen Zutaten hergestellt wird.
- Tartaros - das fertige Produkt oder Gericht besteht aus Jadefleisch, Fisch oder Gemüse, in kleine Würfel geschnitten und mit Soße vermischt.
- Hackfleisch - eine Fleisch- oder Gemüsemischung, die in Gerichten wie gefülltem Gemüse oder Fleischbällchen verwendet wird.
- Schokoladenganache - eine Mischung aus dunkler Schokolade und Sahne, die als Füllung, Soße oder Glasur für Süßwaren verwendet wird.
Jetzt, da Sie mit einigen Schlüsselbegriffen vertraut sind, fühlen Sie sich sicherer, in der Küche zu lernen und zu experimentieren. Denken Sie daran, dass der beste Weg, um zu lernen, wie man kocht, darin besteht, zu üben und sich niemals vor neuen Herausforderungen zu fürchten! Viel Glück!
Beliebte kulinarische Begriffe
In der Welt des Kochens gibt es viele spezielle Begriffe, die für angehende Köche möglicherweise nicht bekannt sind. Wenn Sie diese Begriffe kennen, können Sie Rezepte besser verstehen und professioneller kochen. Schauen Sie sich einige der beliebtesten kulinarischen Begriffe an:
- Blanchieren: Kurzes Kochen des Produkts in Salzwasser, um Bitterkeit zu entfernen, zu erweichen oder eine helle Farbe beizubehalten.
- Dekorierung: Der Prozess der Dekoration des Gerichts, um ihm ein attraktives Aussehen zu verleihen.
- Julienne: In dünne Scheiben geschnittene Streifen von Gemüse oder Früchten.
- Schärfen: Schneiden Sie die Produkte in sehr dünne Streifen.
- Stückweise: Kochen oder verkaufen Sie Produkte separat und einzeln.
- Backpulver: Eine Substanz, die dem Teig hinzugefügt wird, um das Volumen und die Luftigkeit des fertigen Produkts zu erhöhen.
- Trocken: Entfernen Sie Wasser aus dem Produkt, indem Sie es an der Luft oder in einem speziellen Trockner einweichen.
Wenn Sie diese und andere kulinarische Begriffe kennen und verwenden, können Sie die Küchenprozesse besser navigieren und bessere Gerichte herstellen. Viele von ihnen werden eine Routine und ein natürlicher Teil der Küchensprache für Sie sein. Praxis und Erfahrung helfen Ihnen, diese Begriffe zu beherrschen und ein wahrer Kochmeister zu werden!
