Lachskaviar ist eine delikate Delikatesse, deren Geschmack viele Feinschmecker einfach lieben. Um frischen und natürlichen Kaviar zu genießen, ist es nicht notwendig, ihn im Laden zu kaufen. Schließlich können Sie den Lachskaviar zu Hause reinigen und salzen, und das Ergebnis kann mit professionellen Proben gut verglichen werden. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie diesen Vorgang richtig durchführen und teilen eine detaillierte Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos.
Das erste, wo man anfangen sollte, ist der Erwerb von hochwertigem und frischem Lachskaviar. Gefangener, umweltfreundlicher Fisch oder Kaviar von vertrauenswürdigen Lieferanten ist die beste Wahl. Es ist besonders wichtig, auf die Frische des Produkts zu achten, also fühlen Sie sich frei zu riechen und zu glänzen. Eines der einfachsten Mittel, um die Frische des Kaviars zu bestimmen, besteht darin, seine Farbe zu betrachten. Frischer Lachskaviar hat einen satten orangefarbenen Farbton, ohne Flecken oder stumpf.
Reinigen Sie zuerst den Kaviar von der überschüssigen Membran. Teilen Sie den Kaviar in kleine Teile und legen Sie ihn in ein sauberes Sieb oder Sieb. Legen Sie ein Sieb über ein sauberes Gefäß, damit überschüssige Flüssigkeit hineinfließt. Indem Sie die dichte, gelartige Kaviarmasse von der Membran lösen, wischen Sie sie vorsichtig durch ein Sieb. Stellen Sie sicher, dass alle Flüssigkeiten in das vorbereitete Gefäß auslaufen. Die restliche Membran wegwerfen. Seien Sie vorsichtig und vermeiden Sie mechanische Schäden am Kaviar.
Lachskaviar: Wie man es zu Hause reinigt und salzt
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig zu wissen, dass der Lachskaviar eine leichte Bitterkeit hat. Aber keine Sorge, dieser Geschmack wird nur in der ersten Stufe zu spüren sein, und dann wird der Kaviar ein einzigartiges weiches Aroma und einen einzigartigen Geschmack erhalten.
Zuerst müssen Sie den Kaviar vom Film reinigen. Nehmen Sie dazu einen Teefilter und legen Sie ihn auf ein Glas oder einen Becher. Schneiden Sie den Kaviar in mehrere Stücke und reiben Sie ihn vorsichtig durch den Filter, indem Sie den Kaviar zusammen mit der Folie hin und her bewegen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und den Film vom Kaviar zu trennen. Danach muss der Kaviar unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden und die restliche Feuchtigkeit abfließen lassen.
Dann beginnen wir mit dem Salzen des Lachskaviars. Nehmen Sie Kaviar und Schmelzsalz. Messen Sie die Hälfte des Gewichts des Fischkaviars und den gleichen Salzanteil. Achten Sie darauf, Schmelzsalz zu verwenden, da es sich schnell auflöst und dem Fisch einen einzigartigen Geschmack verleiht. Fügen Sie das Salz dem Kaviar hinzu und mischen Sie gründlich, damit der Lachs vollständig in das Salz eintaucht. Lassen Sie den Kaviar für 10 bis 15 Minuten einwirken, damit er gesalzen wird. Dann den Kaviar vorsichtig erneut umrühren und für 15 bis 20 Minuten einwirken lassen. So wird der Kaviar gut gesalzen und gebrauchsfertig sein.
Das ist alles! Jetzt haben Sie frischen Lachskaviar zu Hause gekocht. Es kann sofort konsumiert oder für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!
Vorbereitung der Zutaten zum Reinigen des Lachskaviers
Bevor Sie mit der Reinigung des Lachskaviars beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten und Werkzeuge vorbereiten. Die Zubereitung der Zutaten beeinflusst die Qualität und das Endergebnis, daher sollte dieser Phase ausreichend Aufmerksamkeit geschenkt werden.
Bereiten Sie die folgenden Zutaten zu:
- Buckellachs. Um den Kaviar zu reinigen, benötigen Sie frischen oder gefrorenen Lachsfisch. Der Fisch sollte von hoher Qualität sein, ohne Anzeichen von schlechtem Zustand oder Verderb. Wählen Sie einen Lachs mit leuchtend roten Kiemen und einer sauberen, glänzenden Haut.
- Salz. Verwenden Sie zum Beizen von Lachskaviar Meer- oder Speisesalz ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Achten Sie darauf, das Salz auf Verunreinigungen oder große Kristalle zu überprüfen.
- Wasser. Zum Auftauen und Waschen des Kaviars wird frisches Wasser oder hochwertiges gefiltertes Wasser benötigt. Vermeiden Sie die Verwendung von Wasser mit Chlorierung oder anderen Zusätzen.
- Andere Zutaten sind nach Ihrem Geschmack. Je nach Vorliebe können Sie verschiedene Zutaten wie Zucker, Zitronensaft, Pfeffer, Grüns usw. hinzufügen.
Sie benötigen auch Werkzeuge:
- Messer zum Schneiden von Fischen. Verwenden Sie ein scharfes, perfekt geschärftes Messer, das für saubere und saubere Schnitte sorgt.
- Schneidebrett. Achten Sie darauf, ein Brett aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Holz zu verwenden, das leicht zu reinigen ist und Ihren Fisch nicht schädigt.
- Saubere Behälter zum Aufbewahren von Kaviar. Stellen Sie Behälter mit fest verschlossenen Deckeln bereit, damit der Kaviar Frische und Geschmack erhalten kann.
Die Vorbereitung aller notwendigen Zutaten und Werkzeuge sorgt für eine reibungslose und sichere Reinigung des Lachskaviers zu Hause.
