Die Bedienung des Tisches ist ein wichtiger Teil der Arbeit eines Kellners. Jeder Restaurantbesucher erwartet einen unübertroffenen Service und ist bereit, eine Prämie für gutes Essen und eine angenehme Umgebung zu geben. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie den Tisch richtig bedienen und ein unvergessliches Erlebnis für die Gäste schaffen.
Das erste, an das man sich erinnern muss, ist Freundlichkeit und Höflichkeit. Wenn Sie einen Gast treffen, lächeln Sie und begrüßen Sie ihn mit seinem Namen. Dies wird einen positiven ersten Eindruck erzeugen und Ihren Respekt für den Besucher zeigen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es Ihre Hauptaufgabe ist, die Bedürfnisse des Gastes zu erfüllen. Sie sollten auf seine Wünsche und Wünsche aufmerksam sein, Empfehlungen geben und über die Besonderheiten der Gerichte sprechen.
Abgesehen von der Freundlichkeit müssen Sie jedoch auch Profis auf Ihrem Gebiet sein. Die Kenntnis der Speisekarte, die Zusammensetzung der Gerichte, die Art der Zubereitung und die Kombination mit Getränken sind für den Kellner obligatorisch. Der Gast kann sich an Sie wenden, um Empfehlungen zur Auswahl von Speisen und Getränken zu erhalten, und Sie sollten bereit sein, darüber zu sprechen.
Ebenso wichtig ist die Tischdekoration. Eine weiße Tischdecke, ordentlich gefaltete Servietten, frische Blumen und eine angenehme Beleuchtung sind Kleinigkeiten, die die Atmosphäre zu etwas Besonderem machen. Achten Sie auch auf die Sauberkeit des Tisches und beachten Sie, dass leere Teller und Gläser nicht länger als nötig auf dem Tisch liegen sollten.
Wie man eine Tischdekoration makellos macht
Das Servieren eines Tisches spielt eine wichtige Rolle bei der Schaffung einer angenehmen Atmosphäre in einem Restaurant oder Café. Ein richtig gewarteter Tisch zieht sofort die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich und vermittelt den Eindruck von hoher Servicequalität. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die Tischdekoration makellos zu machen.
1. Bereiten Sie alle notwendigen Gegenstände vor
Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass Sie alle notwendigen Gegenstände haben: Besteck, Geschirr, Gläser, Servietten usw. Überprüfen Sie diese auf Sauberkeit und Beschädigungen. Wenn Sie einen Defekt finden, ersetzen Sie die Artikel umgehend.
2. Servietten und Tischdecken anordnen
Die Servietten sollten an jedem Teller platziert oder gefaltet und in der Mitte des Tisches platziert werden. Die Tischdecke oder das Papiersubstrat sollte ordentlich ausgebreitet und gleichmäßig auf den Tisch gelegt werden. Stellen Sie sicher, dass die Tischdecke oder das Substrat nicht an den Rändern des Tisches hängt.
3. Platzieren Sie das Besteck richtig
Besteck sollte in einer bestimmten Reihenfolge platziert werden. Die Messer sollten sich rechts vom Teller und die Gabeln links befinden. Die Löffel befinden sich, falls erforderlich, rechts neben den Messern. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Besteck ausgerichtet sein muss und ihre Griffe in die gleiche Richtung gedreht werden müssen.
4. Legen Sie das Geschirr auf den Tisch
Teller und Teller sollten vor jedem Gast auf dem Tisch liegen. Stellen Sie sicher, dass sie sauber und vollständig mit dem ausgewählten Menü übereinstimmen. Die zum Servieren benötigten Gegenstände wie Saucen, Zuckerschalen und Salzstreuer sollten ebenfalls auf den Tisch gelegt werden.
5. Lege Gläser und Flaschen hin
Gläser und Flaschen mit Wasser oder anderen Getränken sollten neben jedem Teller aufgestellt werden. Stellen Sie sicher, dass sie sauber und kratzfrei sind. Denken Sie daran, dass die Gläser ausgerichtet sein müssen und ihre Griffe in die gleiche Richtung gedreht werden müssen.
6. Vereinbaren Sie den letzten Schliff
Um der Tischdekoration etwas Raffinesse und Eleganz hinzuzufügen, ordnen Sie den letzten Schliff an. Dies können Kerzen, Blumen, dekorative Elemente oder kleine Geschenke für Gäste sein. Stellen Sie sicher, dass diese Gegenstände die Gäste nicht stören und dem allgemeinen Stil und der Atmosphäre der Einrichtung entsprechen.
Die Einhaltung dieser Richtlinien wird Ihnen helfen, die Tischdekoration makellos zu gestalten und eine angenehme Atmosphäre für Ihre Gäste zu schaffen. Denken Sie daran, dass die Pflege der Details und die Aufmerksamkeit auf die kleinen Dinge wichtige Eigenschaften eines Kellners sind, die Ihnen helfen, ein hohes Maß an Service zu erreichen.
Grundprinzipien
Die Einhaltung der Grundprinzipien der Tischpflege wird Ihnen helfen, ein erfolgreicher Kellner zu werden und Ihren Gästen ein hohes Maß an Service zu bieten. Hier sind einige grundlegende Prinzipien, die es sich zu leiten lohnt:
Seien Sie aufmerksam und freundlich. Begrüßen Sie die Gäste mit einem Lächeln und höflichen Worten. Merken Sie sich ihre Vorlieben und Merkmale, um einen personalisierteren Service zu bieten.
Verbessern Sie Ihre Kommunikationsfähigkeiten. Die Fähigkeit, klar und klar mit Gästen zu kommunizieren, ist eine der Hauptqualitäten eines Kellners. Hören Sie sorgfältig zu und klären Sie alle Bestelldetails, um Verwirrung und Fehler zu vermeiden.
Seien Sie organisiert und rückwirkend. Bereiten Sie alles vor, was Sie vor der Tischpflege benötigen, und achten Sie während der Arbeit auf Sauberkeit und Ordnung. Beachten Sie die Reinigung und die Aufrechterhaltung der Ordnung im Wartungsbereich.
Seien Sie flexibel und passen Sie sich den Bedürfnissen der Gäste an. Die Fähigkeit, schnell auf Änderungen und Besonderheiten bei Bestellungen zu reagieren, wird dazu beitragen, für jeden Gast eine angenehme Atmosphäre zu schaffen.
Vergessen Sie nicht die gleichmäßige Lastverteilung und Teamarbeit. Helfen Sie Kollegen, wenn sie ihre Aufgaben schnell und effizient erledigen. Handeln Sie gemeinsam, um gemeinsame Ziele zu erreichen.
Regeln für die Anordnung von Besteck
- Die Messer befinden sich links vom Teller mit einer zum Teller gerichteten Klinge.
- Die Gabeln befinden sich rechts vom Teller, mit den Zinken nach oben.
- Die Löffel befinden sich rechts von der Filetgabel. Wenn verschiedene Löffel (Dessert-, Demitass-, etc.) verwendet werden, werden sie in der Größenreihenfolge rechts vom Hauptlöffel vergrößert.
- Besteck zum Nachtisch (Gabel und Löffel) befinden sich mit einer Gabel nach oben über dem Teller.
- Fischbesteck, wie eine Gabel und ein Messer, befinden sich links von den Hauptgeräten, parallel zu den Messern und Gabeln für die Hauptgerichte.
- Geräte für Kaffee oder Tee, wie ein Teelöffel und ein Dessertlöffel, können sich entlang der Tischplatte befinden, die mit Löffeln nach links und mit Gabeln nach rechts geliefert werden.
- Wenn ein Gast ein spezielles Besteck bestellt, müssen diese neben den Standardgeräten platziert werden.
Wenn Sie diese Regeln für die Besteckanordnung befolgen, können Sie den Gästen Komfort und ein angenehmes Serviceerlebnis bieten.
Optionales Zubehör und Schmuck
Bei der Dekoration des Tisches können die Kellner verschiedene zusätzliche Accessoires und Dekorationen verwenden, um eine gemütliche und angenehme Atmosphäre für die Gäste zu schaffen. Hier sind einige Optionen:
- Kerzen. Legen Sie kleine Kerzen auf den Tisch, um eine romantische oder gemütliche Atmosphäre zu schaffen. Sie können auch verwendet werden, um ein Menü oder den Namen eines Gastes bei einer feierlichen Veranstaltung hervorzuheben.
- Die Blumen. Die Dekoration des Tisches mit frischen Blumen verleiht Schönheit und Geschmack. Wählen Sie Blumen, die zu einem besonderen Anlass oder Restaurant-Thema passen.
- Servietten. Achten Sie auf hochwertige Servietten, die sich leicht zusammenklappen und auf dem Tisch gut aussehen. Sie können in einfarbigen Farben oder mit Drucken hergestellt werden, die dem Stil der Einrichtung entsprechen.
- Dekorationsartikel. Verwenden Sie verschiedene dekorative Gegenstände wie Miniaturfiguren, Vasen oder Statuetten, um Ihrem Schreibtisch Einzigartigkeit und Stil hinzuzufügen.
Denken Sie daran, dass die Auswahl an zusätzlichem Zubehör und Schmuck dem Stil der Einrichtung und den Möglichkeiten des Budgets entsprechen sollte. Sie sollten die allgemeine Atmosphäre ergänzen und Komfort für die Gäste schaffen. Spielen Sie mit verschiedenen Ideen und experimentieren Sie, um die am besten geeignete Option für Ihr Restaurant zu finden.
