Chacha ist der nationale Alkohol vieler östlicher Länder, darunter Armenien, Georgien und Aserbaidschan. Es wird aus Trauben mit Hilfe einer speziellen Fermentationstechnologie hergestellt. Chacha kann verschiedene Festungen haben und seine ausgeprägte einzigartige Süße haben. Heute werden wir Ihnen ausführlich erzählen, wie Sie dieses duftende und reichhaltige Getränk zubereiten können.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Chachi ist die Ernte der Trauben. Es ist ratsam, reife Beeren späte Sorten zu wählen, da sie zuckerreicher sind. Die Trauben sollten gewaschen und mit den Händen gedehnt werden, um die Knochen und Stiele davon zu trennen.
Danach sollte die resultierende Masse in einen Behälter oder einen großen Behälter mit Deckel gegeben werden. Der Behälter muss vor dem Gebrauch sterilisiert werden. Dann müssen die Trauben im Topf mit einem Holzstempel oder einem anderen geeigneten Werkzeug zerkleinert werden, um eine Mischung aus Saft und Beeren zu erhalten.
Um den Fermentationsprozess zu beginnen, müssen Sie der resultierenden Mischung etwas Hefe hinzufügen und mischen. Dann sollte der Behälter mit der Mischung fest verschlossen und einige Tage stehen gelassen werden, damit die Gärung stattfindet. Während dieses Prozesses wird der Zucker in den Trauben in Alkohol umgewandelt, und die Mischung erhält ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack.
Oder Sie können ein Zitat von jemandem verwenden, der in der Chipherstellung bastelt:
"Das beste Ergebnis ist die Zubereitung von Chachis aus reifen roten Rebsorten. Es ist wichtig, die Temperatur und die Dauer der Gärung zu überwachen, um das wohlriechendste und hochwertigste Getränk zu erhalten. Guten Appetit!" - Ivan Ivanov, Chachemaster
Rezept für die Herstellung von Traubenschachteln
Für die Herstellung von Traubenschalen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische oder hausgemachte Traubensaft;
- Hefe;
- Zucker;
- Wasser.
Schritte zur Herstellung von Traubenschalen:
- Der erste Schritt ist die Zubereitung von Braga. Mischen Sie dazu Traubensaft mit Zucker und Hefe in einem großen Gefäß. Stellen Sie sicher, dass sich alle Zutaten gut aufgelöst haben.
- Schließen Sie das Gefäß fest und lassen Sie es einige Tage bei Raumtemperatur stehen, damit Braga zu gären beginnt. Zu dieser Zeit wird die Hefe Zucker in Alkohol umwandeln.
- Während dieser Zeit bildet sich ein Gurgeln, was ein Zeichen für den Fermentationsprozess ist. Überprüfen Sie die Braga jeden Tag, um sicherzustellen, dass die Gärung normal verläuft.
- Wenn die Gärung abgeschlossen ist und die Gärung transparent wird, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - der Destillation. Verwenden Sie dazu eine spezielle Destillationsmaschine oder eine selbstgebaute Säulenmaschine.
- Laden Sie die Braga in das Gerät und beginnen Sie mit der Destillation. Trennen Sie die Köpfe und Schwänze, indem Sie nur die Mitte sammeln - das reinste und hochwertigste Alkoholherz.
- Der resultierende Alkohol kann mit Wasser verdünnt werden, um die gewünschte Stärke zu erhalten. Dann kann der Destillationsprozess mehrmals wiederholt werden, um einen hochwertigeren Behälter zu erhalten.
- Nach allen Destillationsphasen das fertige Futter abkühlen und herausfiltern. Dann gießen Sie es in Flaschen und lagern Sie es an einem kühlen und dunklen Ort.
So haben Sie Ihren eigenen Traubenkuchen zubereitet. Bitte beachten Sie, dass der Destillationsprozess gefährlich sein kann, seien Sie also vorsichtig und befolgen Sie alle notwendigen Vorsichtsmaßnahmen.
Auswahl und Vorbereitung der Trauben
Um eine Schale aus Trauben herzustellen, müssen Sie eine hochwertige und frische Rebsorte wählen. Es ist am besten, Trauben zu verwenden, die an der Rebe reif sind, da sie die optimale Menge an Zucker enthalten. Es wird empfohlen, Traubensorten zu verwenden, die einen hohen Zuckergehalt haben, wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Pkacitels, um den Chachi zuzubereiten.
Spülen Sie die Trauben vor Beginn des Kochvorgangs gut in kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen und Staub zu entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Trauben mit einer scharfen Schere oder einem Messer von den Stielen ab.
Nachdem die Trauben vorbereitet sind, müssen Sie sie zerdrücken, um Saft zu erhalten. Dazu können Sie einen Fleischwolf, einen Holzschieber oder eine spezielle Traubenpresse verwenden. Wenn Sie die Trauben kneten, müssen Sie darauf achten, die Knochen nicht zu zerquetschen, da sie schädliche Substanzen enthalten.
Der resultierende Saft aus Trauben kann zur Herstellung von Chachis oder anderen Weingetränken verwendet werden. Reste von Traubenschalen und Knochen können zur Kompostherstellung verwendet werden.
| Rebsorte | Zuckergehalt, % |
|---|---|
| Cabernet Sauvignon | von 23 bis 27 |
| Merlot | 20 bis 25 |
| Rkatsitel | von 19 bis 22 Uhr |
Fermentation und Fermentation
Die erste Stufe ist die Fermentation, bei der die Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Dies geschieht durch Enzyme, die Hefe produzieren. Unter dem Einfluss von Enzymen wird Zucker in Ethylalkohol umgewandelt.
Um mit der Gärung zu beginnen, wird eine Hefekultur in einen Behälter mit Trauben gegeben, der bei einer bestimmten Temperatur und Bedingungen aktiviert wird. Um ein sauberes und hochwertiges Produkt herzustellen, ist es wichtig, die richtige Hefekultur zu wählen und die Empfehlungen für Temperatur und Gärzeit zu befolgen.
Die nächste Stufe ist die Gärung, während der die endgültige Umwandlung von Zucker in Alkohol stattfindet. Nach der Gärung wird der aus den Trauben gewonnene Wein in die Futterleitung abgefüllt, wo eine zusätzliche Gärung unter Temperaturkontrolle stattfindet.
Die Gärung kann je nach Art und Qualität des Rohmaterials und der erforderlichen Alkoholkonzentration von einigen Tagen bis zu mehreren Monaten dauern. Während dieser Zeit findet die endgültige Bildung von Alkohol und die Entwicklung von Chachis Geschmack und Geschmack statt.
- Die Gärung ist die erste Stufe der Traubenproduktion und erfolgt unter dem Einfluss von Hefe.
- Die Fermentation erfolgt nach der Fermentation und ist für die endgültige Umwandlung von Zucker in Alkohol verantwortlich.
- Die Dauer der Gärung hängt von der Art und Qualität des Rohstoffs sowie von der erforderlichen Alkoholkonzentration ab.
Destillation und Reinigung
Nach der Gärung der Traubenmasse muss mit der Destillation und Reinigung des resultierenden rohen Alkohols begonnen werden. Dieser Prozess ermöglicht es Ihnen, qualitativ hochwertige und sichere Chacha zu erhalten.
1. Bereiten Sie zunächst das Gerät für die Destillation vor. Stellen Sie sicher, dass alle Teile sauber und trocken sind. Achten Sie darauf, dass alle Verbindungen dicht sind.
2. Den resultierenden rohen Alkohol in das Destillationsgerät geben. Beachten Sie, dass Sie ungefähr 10% des Volumens frei lassen müssen.
3. Schalten Sie das Gerät ein und starten Sie den Destillationsprozess. Es besteht darin, Traubenalkohol zu erhitzen und seine Dämpfe zu sammeln und einzufangen, dann diese Dämpfe abzukühlen und den bereits fertigen Alkohol zu erhalten. Die Hauptsache ist während dieses Prozesses, die Temperatur zu überwachen und die Destillationsgeschwindigkeit zu überwachen.
4. Der resultierende fertige Alkohol sollte von Verunreinigungen gereinigt werden. Verwenden Sie dazu ein einfaches Filterverfahren: Führen Sie den Alkohol durch Aktivkohle, die > alle überschüssigen Substanzen und einen unangenehmen Geruch enthält.
5. Überprüfen Sie nach dem Filtervorgang erneut die Qualität und Reinheit des erhaltenen Beutels. Bei Bedarf können Sie die Destillation wiederholen oder den Alkohol mit anderen Methoden reinigen.
Wenn Sie diese einfachen Schritte zum Destillieren und Reinigen befolgen, erhalten Sie ein hochwertiges Futter, das Sie mit Freunden und Verwandten genießen können.
