Adjika ist eine pikante Soße, die in der kaukasischen Küche verwendet wird. Es passt perfekt zu allen Gerichten und ist in der Lage, ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Es gibt viele Variationen von Adjika, aber eine der beliebtesten ist Adjika mit Tomaten und Knoblauch.
Wenn Sie jedoch keinen scharfen Pfeffer mögen oder Adjica ohne scharfe Note zubereiten möchten, bieten wir Ihnen ein Adjica-Rezept aus Tomaten mit Knoblauch ohne Pfeffer an. Diese Soße ist reich und aromatisch. Es ist perfekt zum Dekorieren von Sandwiches, zum Hinzufügen zu Suppen oder zum Verwenden als Zusatz zu Fleischgerichten.
Für die Zubereitung von Adjica benötigen Sie die folgenden Zutaten: Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pflanzenöl, Essig und Gewürze nach Ihrem Geschmack. Die Gewürzkombination kann vielfältig sein: Sie können Oregano, Basilikum, Koriander, Kardamom oder andere Gewürze hinzufügen, die der Soße einen zusätzlichen Geschmack verleihen. Zeigen Sie Ihre kulinarische Fantasie!
Auswahl der Zutaten und Zubereitung
Um Adjica aus Tomaten mit Knoblauch für den Winter ohne Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Tomaten sind 2 Kilogramm. Es ist am besten, reife, saftige Tomaten mit roter Haut zu verwenden.
- Knoblauch - 1 Kopf. Wählen Sie große Knoblauchzehen mit einer dichten Struktur.
- Zwiebeln sind 1 Stück. Es ist vorzuziehen, rote Zwiebeln zum Kochen von Adjica zu verwenden, da sie einen reicheren Geschmack verleihen.
- Die Grüns schmecken nach Geschmack. Es wird empfohlen, Petersilie, Dill und Koriander zur Herstellung von Adjica zu verwenden.
- Salz - 1 Esslöffel. Verwenden Sie Meersalz oder Steinsalz, um dem Adschika genügend Salz zu geben.
- Essig - 2 Esslöffel. Natürlicher Essig hilft dem Adschika, die Frische zu erhalten und fügt etwas Säure hinzu.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten:
- Tomaten waschen und trocknen. Den Stiel entfernen und durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen, bis er püriert ist.
- Knoblauch von den Schalen schälen und fein hacken oder durch die Presse geben.
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Grüns gründlich waschen und fein hacken.
Jetzt sind Sie bereit, mit der Zubereitung von Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter ohne Pfeffer zu beginnen!
Kochen von Adjica ohne Pfeffer
Um Adjica ohne Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg Tomaten
- 6-8 Knoblauchzehen
- 3 esslöffel Pflanzenöl
- 2 esslöffel Essig
- 1 esslöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
Zuerst müssen die Tomaten geschält werden. Um dies zu tun, erhitzen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten einwirken. Dann entfernen Sie die Haut, schneiden Sie die Samen ein wenig aus. Danach sollten die Tomaten mit einem Mixer oder einem Fleischwolf gemahlen werden.
Als nächstes in einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Tomaten zu einer Tomatenpaste anbraten. Fügen Sie Tomatenmark, Essig, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Gründlich umrühren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch muss gereinigt und gemahlen werden. Fügen Sie es mit dem bereits fertigen Adschika in die Pfanne und köcheln Sie für weitere 5 bis 7 Minuten.
Die resultierende Adzhika kann in sterilisierte Gläser gereinigt und aufgerollt werden. Lagern Sie das Adzhika an einem kühlen und dunklen Ort. Diese Soße passt perfekt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Guten Appetit!
Verpackung und Lagerung von Adjica für den Winter
Nach der Zubereitung von Adjica ist es wichtig, es für die weitere Lagerung im Winter richtig zu verpacken. Dazu können Sie Gläser mit Deckel oder Plastikbehälter verwenden. Die Hauptsache ist, dass der gewählte Behälter sauber und trocken ist.
Vor dem Verpacken sollte das Adzhika auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Dann muss es vorsichtig in die gewählten Behälter verlegt werden und versucht, sie vollständig zu füllen, um den Luftzugang zu vermeiden.
Wenn das Adjika sehr scharf ist, können Sie es mit Öl oder Pflanzensaft verdünnen. Auf diese Weise wird es länger gelagert, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
Nach dem Verpacken sollten die Behälter mit frischem Adschika fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Geeignete Abstellräume sind Keller, Abstellraum oder Kühlschrank.
Nach diesem Rezept zubereitete Pfefferkörner können den ganzen Winter über und sogar bis zur nächsten Saison bestehen bleiben. Die Hauptsache ist, dass die Behälter dicht sind und keine Luft einlassen.
Konservierungsstoffe wie Essig oder Zitronensäure können bei Bedarf verwendet werden, um die Haltbarkeit von Adjica zu verlängern.
Vergessen Sie nicht, die Verpackung mit dem Zubereitungsdatum zu kennzeichnen, damit Sie wissen, wann Sie sie verwenden müssen. Es ist auch nützlich, den Produktnamen auf der Verpackung anzugeben, um nicht mit anderen Konserven zu verwechseln.
Verwendung von Adjica beim Kochen
Adjika passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Käse und Brot. In der kaukasischen Küche wird Adzhika oft zu Schaschlik oder Fleisch- und Gemüsegerichten serviert. Es kann auch als Dressing für Salate verwendet werden und auch Brühen und Saucen hinzugefügt werden, um ihnen Schärfe und Geschmack zu verleihen.
In einem pfefferfreien Adjika-Rezept werden Tomaten zum Hauptbestandteil und verleihen ihr eine saftige und angenehme Süße. Die Zugabe von Knoblauch verleiht der Sauce einen reichen Geschmack und eine würzige Note. Das Fehlen von Pfeffer ermöglicht eine sanftere und zartere Kombination von Aromen. Diese Art von Adzhika ohne Pfeffer ist ideal für diejenigen, die ein weicheres und weniger scharfes Adzhika bevorzugen.
Das Kochen von Adjica ist jedoch ein kreativer Prozess, und Sie können immer mit Zutaten und Proportionen experimentieren, um der Soße den gewünschten Geschmack und die gewünschte Schärfe zu verleihen. Adjica ist eine großartige Ergänzung zu Ihren Gerichten und wird sicherlich Liebhaber von scharfem und aromatischem Geschmack ansprechen.
