Lachskaviar - dies ist ein exquisites und leckeres Gericht, das auch zu Hause zubereitet werden kann. Gefrorener Fisch in dieser Zubereitung ist eine ausgezeichnete Alternative zu frischem Fisch, wenn er nicht verfügbar ist. Um qualitativ hochwertigen Kaviar zu erhalten, ist es wichtig, den Fisch richtig zu kochen und zu verarbeiten.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Lachs im Kühlschrank auftauen, um seine Nützlichkeit zu erhalten und die Struktur des Fisches nicht zu verderben. Als nächstes schälen Sie den Fisch von der Haut und den Knochen und teilen Sie dann das Fleisch in kleine Stücke. Um den Kaviar saftig und appetitlich zu machen, ist es hilfreich, dem Lachsfleisch vor der weiteren Verarbeitung etwas Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
Der nächste Schritt besteht darin, das vorbereitete Lachsfleisch zu kochen. Um die richtige Menge und Konsistenz des Kaviars zu erhalten, wird die richtige Kochzeit benötigt. Normalerweise beträgt die Kochzeit etwa 15 bis 20 Minuten, danach sollte das Fleisch zum Mahlen bereit sein. Das Mahlen von Fleisch kann mit einer Mühle durchgeführt oder durch einen Fleischwolf geleitet werden. Das fertige Fleisch sollte zu einer homogenen Masse werden, die zum Kochen von Kaviar verwendet werden kann.
Rezept zum Kochen von Lachskaviar
Zuerst müssen Sie den Lachs auftauen. Um dies zu tun, legen Sie den Beutel mit dem Fisch für einige Stunden in den Kühlschrank oder lassen Sie ihn für eine Weile bei Raumtemperatur stehen.
Dann den Fisch aus der Verpackung nehmen und gut unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie dann die Schuppen mit einem Messer oder einer Kartoffelbürste und spülen Sie den Fisch in kaltem Wasser aus.
Schneiden Sie nun den Kopf und den Schwanz des Lachses ab. Dann schneiden Sie den Fisch entlang des Bauches und entfernen Sie alle Eingeweide. Leeren Sie den entleerten Fisch gründlich in kaltem Wasser, um Blutreste zu entfernen.
Als nächstes kochen Sie den Fisch zum Beizen. Es ist notwendig, den Fisch in etwa 2-3 cm breite Stücke zu schneiden. Beachten Sie, dass die Stücke gleichmäßig und gleich groß sein müssen.
Danach eine Kochsalzlösung vorbereiten. Um es vorzubereiten, lösen Sie 100 g Salz in 1 Liter Wasser auf. Fügen Sie etwas Zucker hinzu, um den Geschmack zu mildern.
Legen Sie den Fisch in die Salzlösung, so dass er vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es für 15-20 Minuten in der Lösung.
Danach den Fisch aus der Kochsalzlösung abseihen und gut unter fließendem Wasser abspülen. Überschüssige Feuchtigkeit auswringen und den Fisch in einen sauberen Behälter geben.
Den Fisch mit Lebensmittelfolie oder Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lassen, um die Irok mit Salz zu trocknen.
Lachskaviar ist fertig! Sie können es alleine genießen oder es als Zutat für verschiedene Gerichte verwenden.
Die Hauptsache ist: Das Geheimnis des Erfolgs liegt
Das Kochen von Kaviar aus dem Lachs des gefrorenen Fisches mag wie ein komplizierter Prozess erscheinen, aber es geht um das Geheimnis des Erfolgs. Wenn Sie ein paar wichtige Schritte befolgen und bestimmte Regeln befolgen, können Sie ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielen.
Auswahl eines gefrorenen Lachses:
Bevor Sie mit dem Kochen von Kaviar beginnen, ist es wichtig, einen hochwertigen gefrorenen Fisch zu wählen. Achten Sie auf den Hersteller, stellen Sie sicher, dass der Fisch bei niedrigen Temperaturen eingefroren wurde, um den Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Fisch keinen unangenehmen Geruch hat.
Auftauen:
Vor dem Kochen des Kaviars muss der Fisch aufgetaut werden. Der korrekteste Weg ist das allmähliche Auftauen im Kühlschrank. Verwenden Sie niemals ein schnelles Auftauen bei Raumtemperatur, da dies die Qualität von Fisch und Kaviar negativ beeinflussen kann.
Knochen entfernen:
Nachdem der Fisch aufgetaut ist, entfernen Sie alle Knochen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da der Kaviar sauber und frei von unangenehmen Verunreinigungen sein sollte.
Vorbereitung und Salzen:
Als nächstes muss der Fisch mit einem Mixer oder einem Fleischwolf gemahlen werden. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, können Sie ein Sieb verwenden, um die Flüssigkeit von Haut und Knochen zu trennen. Danach das Salz nach Belieben hinzufügen und umrühren.
Belichtungszeit:
Der Kaviar muss für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden, um es auszuhalten. Dieser Schritt ermöglicht es dem Fisch, mit Salz infiltriert zu werden und einen charakteristischen Geschmack zu erhalten. Vergessen Sie nicht, den Kaviar mit einem dichten Film zu bedecken, um Frische zu erhalten und Fremdgerüche zu vermeiden.
Gebrauchsfertig:
Nach einem Tag ist der Kaviar aus dem Lachs zum Verzehr bereit. Servieren Sie es auf dem Tisch und garnieren Sie es mit Kräutern oder Zitrusfrüchten, um Geschmack und Frische hinzuzufügen.
Denken Sie daran, dass die Hauptsache bei der Zubereitung von Lachskaviar aus gefrorenem Fisch darin besteht, den hochwertigen Zutaten und den richtigen Technologien zu folgen. Wenn Sie dies mit Ihrer Arbeit und Hingabe kombinieren, können Sie zu Hause einen köstlichen und zarten Kaviar erhalten.
