Junge Kartoffeln - es ist ein köstliches Produkt, das viele lieben. Aber wie kann man verstehen, wann sie zum Sammeln bereit ist? Es gibt bestimmte Zeichen, die Ihnen helfen festzustellen, dass Ihre Kartoffeln bereits reif genug sind und Sie mit der Ernte beginnen können.
Zeichen # 1: Die Größe der Kartoffeln. Junge Kartoffeln sind normalerweise klein. Sie ist kleiner als normale erwachsene Kartoffeln und ihre Schale ist dünn und bricht bei geringem Fingerdruck leicht durch.
Zeichen # 2: Die Farbe der Schale. Reife junge Kartoffeln haben normalerweise eine zartgelbe Schale. Es ist nicht tief oder rostig, sondern hat ein frisches und gesundes Aussehen.
Merkmal # 3: Die Struktur der Schale. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Schale einer Kartoffel leicht entfernt wird, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie bereits reif genug ist und bereit ist, geerntet zu werden. Wenn die Schale zu dick und stark ist, ist es besser, noch eine Weile zu warten.
Zeichen # 4: Die Farbe des Pulvers. Junge Kartoffeln haben normalerweise ein zartgelbes, fast weißes Fruchtfleisch. Es passt gut auf einen Teller und hat einen zarten Geschmack.
Merkmal # 5: Die Erntezeit der vorherigen Ernte. Normalerweise werden junge Kartoffeln innerhalb von 2-3 Wochen nach der Blüte der Pflanzen geerntet. Dies ist ein wichtiger Punkt, da die Sammlung rechtzeitig durchgeführt werden muss, um alle Geschmackseigenschaften und Nährstoffe zu erhalten.
Bestimmung der Bereitschaft junger Kartoffeln zur Ernte
- Die Größe der Knollen. Junge Kartoffeln sind klein, Knollen überschreiten nicht 5-6 Zentimeter im Durchmesser. Größere Knollen können bereits überreif sein, was sich auf ihren Geschmack auswirkt.
- Die Farbe der Schale. Bei reifen Kartoffelknollen erhält die Schale einen charakteristischen gelben Farbton. Wenn die Kartoffeln eine hellgrüne Schale haben, ist es noch zu früh, um sie zu ernten.
- Der Zustand der Spitze. Junge Kartoffeln zeichnen sich durch eine besondere Zartheit und Feinheit der Spitze aus. Wenn die Knollen zur Ernte bereit sind, beginnen die Spitzen zu trocknen und sind leicht durchscheinend.
- Blattmasse. Ein Zeichen für die Bereitschaft junger Kartoffeln kann das Welken und Vergilben der Blätter über den Knollen sein. Das gesamte Pflanzenorgan trocknet allmählich aus und die Blätter werden weniger eng.
- Die Höhe der Büsche. Wenn die Kartoffelbüsche eine bestimmte Höhe erreicht haben (normalerweise etwa 25-30 cm), ist dies ein Zeichen dafür, dass sich die Knollen bereits gut gebildet haben und zur Ernte bereit sind.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Bereitschaft, junge Kartoffeln zu ernten, je nach Sorte und Anbaubedingungen variieren kann. Daher sollten Sie alle aufgeführten Merkmale berücksichtigen und den Zustand der Pflanzen individuell bewerten, um eine perfekt frische und köstliche Kartoffelernte zu ernten.
Spezielle Reifezeit
1. Kräftiges Aussehen. Reife Kartoffeln haben ausgeprägte Augen und eine Schale, die sich fest anfühlt. Wenn Sie bemerken, dass die Kartoffeln einen hellbraunen Farbton angenommen haben und glänzend geworden sind, ist dies das erste Anzeichen dafür, dass sie bereit sind zu ernten.
2. Die Stärke der Schale. Wenn Sie junge Kartoffeln ernten möchten, sollte ihre Schale sehr dünn und schwach ausgeprägt sein. Im Frühling geht die Schale einfach davon ab, und im Herbst wird sie Pappe und enthält mehr Stärke. Idealerweise sollten Sie die Kartoffeln einige Wochen vor ihrer vollen Reife ernten.
3. Zartes Fruchtfleisch. Eines der wichtigsten Anzeichen für die Bereitschaft junger Kartoffeln ist ihr zartes Fruchtfleisch. Wenn Sie die Kartoffeln drücken, beugt sie sich leicht und behält gleichzeitig ihre Form bei. Wenn die Kartoffel eine dichte und federartige Struktur hat, ist sie wahrscheinlich bereits entwachsen und es ist besser, sie nicht für den frischen Verzehr zu sammeln.
4. Einzigartiger Duft. Die jungen Kartoffeln strahlen ein wunderbares Aroma aus. Wenn die Kartoffeln vollständig reif sind, wird ihr Geruch weniger hell und gesättigt. Um den einzigartigen Geschmack junger Kartoffeln zu genießen, ernten Sie sie rechtzeitig.
5. frischer Geschmack. Das wichtigste Zeichen für die Bereitschaft junger Kartoffeln ist ihr Geschmack. Junge Kartoffeln haben einen zarten, leicht nussigen Geschmack, der perfekt zu jedem Gericht passt. Je früher Sie die Kartoffeln ernten, desto zarter und schmackhafter wird sie.
Um eine vollständige Palette von Nutzen und Geschmack von Kartoffeln zu erhalten, sollten Sie sie zu einer besonderen Reifezeit ernten. Sie müssen das Aussehen, die Schale, das Fruchtfleisch, das Aroma und den Geschmack junger Kartoffeln überwachen, um ein einzigartiges Produkt zu probieren, das mit seinen Eigenschaften erfreut und neue gastronomische Horizonte eröffnet.
Ändern der Hautfarbe
Reife junge Kartoffeln erhalten eine intensivere Farbe der Schale - von hellgelb bis golden. Die Farbe kann je nach Kartoffelsorte und den Anbaubedingungen variieren. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Kartoffeln, wenn sie eine dunkelbraune oder schwarze Schale haben, auf Überreifung oder Beschädigung hinweisen können und einige ihrer nützlichen Eigenschaften verlieren können.
Um die Bereitschaft junger Kartoffeln durch die Farbe der Schale zu bestimmen, achten Sie auf ihre Helligkeit und Sättigung. Eine reichere und hellere Farbe der Schale deutet darauf hin, dass die Kartoffeln bereits reif sind und zur Ernte bereit sind. Wenn Sie jedoch eine weichere und zartere Kartoffel bevorzugen, ist es möglich, sie zu einem früheren Zeitpunkt zu ernten, wenn sich die Farbe der Schale gerade ändert.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass eine Veränderung der Hautfarbe nur ein Zeichen für die Bereitschaft junger Kartoffeln ist, und es ist am besten, sich auf mehrere Merkmale wie die Größe der Kartoffeln, die Struktur der Schale und den Zustand des Stängels zu stützen, um sicher zu sein, dass sie bereit sind, geerntet zu werden.
Krampf an der Erdoberfläche
Krampf - dies ist ein nützliches Zeichen, das anzeigt, dass die Kartoffeln ausreichend gewachsen sind und sich eine ausreichende Menge an Stärke und anderen Nährstoffen in den Knollen angesammelt hat. Wenn ein Krampf auf der Erdoberfläche erscheint, ist dies ein Signal, dass es an der Zeit ist, junge Kartoffeln zu ernten.
Beachten: wenn es noch keinen Krampf gibt, sind die Kartoffeln noch nicht ausreichend gewachsen und sind noch nicht zum Sammeln bereit. Um unreife Knollen nicht zu zerreißen, müssen Sie daher eine Weile warten, bis der Krampf auftritt. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass die Kartoffeln ihre maximale Köstlichkeit erreicht haben.
Blattkeimung
Die Keimung der Blätter erfolgt normalerweise ungefähr 2-3 Wochen nach dem Auftreten der ersten Triebe. An diesem Punkt nimmt die Kartoffel bereits genug Nährstoffe auf, um köstlich und saftig zu sein.
Wenn die Blätter sprießen, werden sie grünlich und erhalten eine intensivere Farbe. Sie werden auch dünner und weicher im Griff.
Um die Bereitschaft der Kartoffeln zu bestimmen, Blätter zu keimen, können Sie leicht mit dem Finger auf das Blatt drücken. Wenn es sich leicht vom Stiel entfernt und bröckelt, deutet dies darauf hin, dass die Kartoffeln zum Sammeln bereit sind.
Sobald die Blätter zu keimen beginnen, wird empfohlen, sie vor der Ernte abzuschneiden, um den Prozess zu erleichtern. Dies kann schrittweise durchgeführt werden, indem die Scheiben mit einem speziellen Gartenkamm oder einfach mit einem scharfen Messer versiegelt werden.
Überprüfen der Größe und Form von Kartoffeln
1. Die Größe: Eine ideale junge Kartoffel hat normalerweise einen Durchmesser von etwa 2-5 Zentimetern. Es sollte groß genug sein, um es beim Fingerdrücken zu spüren, aber nicht zu groß, um nicht zu fest und faserig zu werden.
2. Form: Junge Kartoffeln sollten rund oder oval sein, ohne offensichtliche Auswüchse oder ungewöhnliche Ausbuchtungen. Unebenheiten und Beulen können auf verschiedene Probleme wie Krankheiten oder Schäden hinweisen.
3. Elastizität: Um die Elastizität einer Kartoffel zu überprüfen, drücken Sie sie mit dem Finger an. Wenn sie weich und formbar ist, kann dies bedeuten, dass sie ihre volle Reife noch nicht erreicht hat. Reife junge Kartoffeln sollten elastisch sein und sich leicht unter die Finger geben, aber nicht brechen.
4. Farbe: Reife junge Kartoffeln haben normalerweise eine hellgelbe oder cremige Schälfarbe. Wenn eine Kartoffel einen grünen Farbton hat, deutet dies auf einen Überschuss an Chlorophyll hin, was ein schlechtes Zeichen für Kartoffeln sein kann.
5. Glätte: Die Schale junger Kartoffeln sollte glatt und ohne starke Beschädigungen sein. Kleine Kratzer oder Defekte können akzeptabel sein, aber schwere Schäden können darauf hindeuten, dass die Kartoffeln nicht zum Ernten bereit sind.
Kurze Frostlagerung junger Kartoffeln
Im Folgenden finden Sie eine schrittweise Anleitung, wie Sie junge Kartoffeln richtig einfrieren können:
- Nach dem Sammeln die Kartoffeln in kaltes Wasser geben und waschen, ohne sie besonders zu waschen, um die Bodenreste zu entfernen.
- Die Kartoffeln, die von Schmutz und auf der Oberfläche der Kartoffeln gebildeten Ablagerungen gereinigt wurden, werden auf ein Schneidebrett gelegt und in kleine Stücke geschnitten oder ganz gelassen.
- Geben Sie die Kartoffeln auf einem Schneidebrett eine runde Form und legen Sie sie dann in eine Plastiktüte.
- Der Beutel mit Kartoffeln wird für mehrere Stunden in den Gefrierschrank geschickt, wo er -18 Grad beträgt und geduldig wartet.
- Die Tasche mit den Kartoffeln in den Gefrierschrank legen und sicher sein, dass sie alle ihre Eigenschaften behält.
So können Sie durch einfaches Einfrieren junger Kartoffeln immer ein saisonales Produkt von ausgezeichneter Qualität zur Hand haben, um Ihre Lieblingsspeisen zuzubereiten. Guten Appetit!
