Jede Person, die mit dem Kochen konfrontiert ist, möchte sich der Qualität und Frische der Lebensmittel, die sie beim Kochen verwendet, sicher sein. Dies ist besonders wichtig, wenn es um Eier geht - eine der häufigsten Zutaten beim Kochen. Wie kann ich feststellen, dass ein Ei verschwunden ist, ohne es zu brechen? Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie dies ohne Probleme lernen können.
Der erste und einfachste Weg, um die Frische eines Eies zu bestimmen, besteht darin, die organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu verwenden - sein Aussehen, Geruch und Textur. Wenn Sie das Ei betrachten, achten Sie auf seine Schale. Wenn es eine Integrität hat, ohne Risse und Beschädigungen, ist es bereits ein positives Zeichen für die Frische des Produkts. Dies ist jedoch nicht das einzige Kriterium, auf das Sie achten sollten.
Sie können auch auf das Ei achten, wenn es in einer Lichtquelle durchleuchtet wird. Wenn Sie sehen, dass das Protein vollständig transparent ist und keine sichtbaren Flecken oder Flecken auf dem Auge enthält, deutet dies auf die Frische des Eies hin. Wenn das Protein einen gelblich-dichten Farbton hat oder Flecken sichtbar sind, kann dies darauf hindeuten, dass das Produkt bereits zu verblassen begonnen hat.
Anzeichen eines ausgetrockneten Eies: Wir prüfen, ohne es zu brechen
Es kommt oft vor, dass man kein frisches Ei von einem ausgelaufenen unterscheidet, ohne es zu brechen. Diese Situation kann auftreten, wenn Sie herausfinden möchten, ob ein Ei zum Kochen geeignet ist oder nicht. In diesem Fall sollten Sie auf mehrere Anzeichen achten, die darauf hindeuten können, dass das Ei abgelaufen ist.
| Anzeichen | Die Beschreibung |
| Der Geruch | Ein frisches Ei hat keinen unangenehmen Geruch. Wenn Sie einen unangenehmen Geruch verspürt haben, der wie Fäulnis aussieht, ist das Ei wahrscheinlich verschwunden. |
| Gewicht | Ein frisches Ei wird schwerer sein als ein abgelaufenes. Wenn das Ei beim Heben leicht erscheint, ist es möglicherweise verdorben. |
| Dichte | Ein abgelaufenes Ei kann einen flüssigeren oder verschwommenen Inhalt haben, während ein frisches Ei einen dichten und klar umrissenen Inhalt hat. |
| Form | Wenn das Ei eine ungewöhnliche Form hat oder sich verbiegt, kann dies darauf hindeuten, dass es abgelaufen ist. |
| Farbe | Ein frisches Ei wird ein helles und gesättigtes Eigelb haben, während es bei einem ausgetrockneten Ei blass und verschwommen aussehen kann. |
Wenn Sie mehrere dieser Anzeichen finden, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Ei ausgetrocknet ist. In diesem Fall wird empfohlen, es nicht bei der Zubereitung von Speisen zu verwenden, um unangenehme gesundheitliche Folgen zu vermeiden.
Der Geruch des Eies
Verlassen Sie sich jedoch nicht ausschließlich auf den Geruch, da frische Eier auch einen Geruch haben können, der jemandem unangenehm erscheinen mag. Daher ist es besser, andere Methoden zu verwenden, um die Frische der Eier zu überprüfen und sie zu kombinieren, um das genaueste Ergebnis zu erzielen.
Farbe der Schale
Die Farbe der Eierschale kann als zuverlässiger Indikator für ihre Frische dienen. Beachten Sie die folgenden Merkmale:
- Frische Eier haben normalerweise eine weiße oder leicht cremige Schale.
- Gelbe Eier können bedeuten, dass sie näher an ihrem Verfallsdatum liegen, aber nicht unbedingt abgelaufen sind.
- Eier mit Schale in verschiedenen Schattierungen von Rot oder Braun sind normalerweise Huhn und nicht ausgestorben.
- Wenn die Eierschale eine ungewöhnliche oder helle Farbe hat, kann dies ein Zeichen für die Zugabe von Farbstoffen oder anderen Chemikalien sein, daher lohnt es sich, beim Kauf solcher Eier wachsam zu sein.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Farbe der Schale kein absoluter Indikator für die Frische eines Eies ist. Um sicherer zu sein, dass das Ei frisch ist, kann man auf andere Prüfmethoden zurückgreifen, wie zum Beispiel den Auftrieb oder das Wackeln des Eies.
Flüssigkeit innen
Auftriebstest
Nehmen Sie dazu einen tiefen Behälter, z. B. ein Glas Wasser, und senken Sie das Ei vorsichtig ins Wasser.
Wenn das Ei vollständig abfällt und auf dem Boden liegt, ist es ein frisches Ei und es gibt keinen Grund zur Besorgnis.
Wenn das Ei aufsteigt und schwimmt, ist es ein Zeichen für ein ausgestorbenes Ei. Ein frisches Ei ist dick, hat eine dichte Flüssigkeit, so dass es im Wasser versinkt. Ein ausgetrocknetes Ei hat Gase im Inneren, so dass es leicht wird und schwimmt.
Denken Sie daran, dass diese Methode keine 100% ige Garantie bietet, aber ein ziemlich zuverlässiges Ergebnis liefert.
Ei-Sonde
Um diesen Test durchzuführen, müssen Sie das Ei in Wasser legen. Wenn es horizontal am Boden schwimmt, ist das Ei frisch. Wenn ein Ende des Eies nach oben steigt und das andere am Boden bleibt, ist das Ei ein paar Tage alt. Und schließlich, wenn das Ei vollständig nach oben auftaucht, deutet dies darauf hin, dass das Ei abgelaufen ist und nicht zum Verzehr geeignet ist.
Denken Sie daran, dass die richtige Lagerung von Eiern eine wichtige Voraussetzung für ihre Frische ist. Sonneneinstrahlung vermeiden, Eier an einem kühlen Ort aufbewahren und nicht mit Produkten mit starkem Geruch wie Fisch oder Zwiebeln in Kontakt bringen.
Mit einem Eierprüfer können Sie sicher sein, dass die gekochten Mahlzeiten sicher und lecker sind. Die Überprüfung der Eier auf Frische ist ein wichtiger Schritt vor dem Kochen, der Ihnen hilft, Ärger zu vermeiden und gesund zu bleiben.
Verhalten des Eies
Wenn ein Ei ausläuft, kann es durch eine Reihe von Merkmalen identifiziert werden, die sich im Inneren des Eies ändern. Um jedoch eine Aufschlüsselung zu vermeiden, können einige Methoden angewendet werden, die auf der Beobachtung des Eiverhaltens basieren.
Benehmen
Bedeutung
Wenn Sie das Ei in ein Glas Wasser geben, wird das frische Ei ertrinken und das abgelaufene Ei wird sich vertikal drehen und schwimmen.
Ein ausgetrocknetes Ei hat einen unangenehmen Geruch von Schwefelwasserstoff. Bei starkem Geruch ist das Ei schon definitiv ausgelaugt.
Wenn das Ei geschüttelt wird, erzeugt das frische Ei im Inneren fast keine Geräusche, während das ausgelaufene Ei Geräusche aufgrund der darin entstehenden Gase erzeugt.
Um jedoch 100% sicher zu sein, wird empfohlen, alle diese Methoden zusammen zu verwenden, da es manchmal schwierig sein kann, das Auslaufen eines Eies auf nur einem Merkmal zu bestimmen. Seien Sie vorsichtig und überprüfen Sie die Eier, bevor Sie sie verwenden!
Verfallsdatum
Um festzustellen, ob ein Ei ausgestorben ist, müssen Sie sein Verfallsdatum kennen. Das Verfallsdatum der Eier wird auf der Verpackung oder auf dem Ei selbst angegeben. Es ist normalerweise ungefähr 28 Tage ab dem Herstellungsdatum.
Wenn das Verfallsdatum des Eies noch nicht abgelaufen ist, bedeutet das nicht, dass es frisch ist. Abhängig von den Lagerbedingungen können die Eier schon vor Ablauf des Verfallsdatums verderben.
Um die Haltbarkeit von Eiern zu verlängern, wird empfohlen, sie im Kühlschrank im Eierfach zu lagern. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Eiern liegt zwischen 0 und 4 Grad Celsius.
- Eier, deren Verfallsdatum abgelaufen ist, können nur zum Kochen von Rührei oder Pfannkuchen verwendet werden. Es ist wichtig, sie auf Frische zu überprüfen.
- Wenn das Ei ausgestorben ist, kann es einen unangenehmen Geruch haben oder auf der Wasseroberfläche schwimmen.
- Eine andere Möglichkeit, ein Ei auf Frische zu überprüfen, besteht darin, es in eine Tasse zu zerlegen. Ein frisches Ei hat ein streng abgerundetes Eigelb, kalte und dichte Proteine.
- Sie können auch die Frische des Eies überprüfen, indem Sie es in Salzlake oder dickes Salzwasser eintauchen. Das frische Ei wird zu Boden gehen, und das abgelaufene oder alte bleibt auf der Oberfläche schwimmen.
Eier lagern
1. Eier im Kühlschrank aufbewahren: dies wird dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien zu verhindern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Stellen Sie sicher, dass die Eier in der Originalverpackung oder in einem Behälter mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt werden.
2. Ordne die Eier richtig an: stellen Sie sie auf das Kühlschrankregal oder in die Tür, aber nicht auf das vordere Regal, um Kontakt mit warmer Luft zu vermeiden, die den Verderbungsprozess beschleunigen kann.
3. Trennen Sie Eier von Lebensmitteln mit starkem Geruch: eier können Aromen aufnehmen, also lagern Sie sie nicht in der Nähe von Lebensmitteln wie Fisch oder Zwiebeln, um einen unangenehmen Geruch zu vermeiden.
4. Überprüfen Sie das Verfallsdatum: Vergessen Sie nicht, das Verpackungsdatum der Eier zu überprüfen und vor Ablauf des Verfallsdatums zu konsumieren.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Eier frisch halten und vor dem Verzehr kein Auslaufen vermeiden.
äußeres Merkmal
Um festzustellen, ob das Ei ausgestorben ist, können Sie es an seinen äußeren Merkmalen erkennen:
Der Geruch: Ein ausgestorbenes Ei hat einen ausgeprägten unangenehmen Geruch, den man spüren kann, wenn man das Ei mit Wasser verdünnt und seinen Inhalt riecht. Der spürbare Geruch von Schwefelwasserstoff ist ein sicheres Zeichen für Austrocknung.
Farbe der Schale: Wenn die Eierschale dunkelbraun geworden ist oder schwarze Flecken aufweist, kann dies auf eine Taubheit hinweisen. Achten Sie auf die Gleichmäßigkeit der Schalenfarbe.
Viskosität von Protein und Eigelb: Ein abgelaufenes Ei hat ein adstringierendes, verklebtes Eiweiß und / oder Eigelb. Wenn sich das Eiweiß leicht zerstreut und sich über die Oberfläche ausbreitet und das Eigelb seine Viskosität behält, ist das Ei höchstwahrscheinlich frisch.
Die Form des Eigelbs: Wenn das Eigelb eines Eies eine deformierte Form hat oder verschmiert aussieht, kann dies ein Zeichen für Taubheit sein. Das frische Eigelb hat eine klare Form und eine rötliche Farbe.
Aussehen des Proteins: Wenn das Eiweiß in Klarsichtfolie eingewickelt ist oder einen trüben, verschwommenen Zustand aufweist, kann dies auf seine Taubheit hinweisen. Frisches Protein sieht transparent und homogen aus.
Denken Sie daran, dass diese äußeren Zeichen nur indikativ sind, und es wird empfohlen, andere Testmethoden zu verwenden, um die Austrocknung des Eies genau zu bestimmen.
Lagertemperatur
Lagertemperatur eier spielen eine wichtige Rolle bei der Bestimmung ihrer Frische. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Eiern liegt zwischen 2 und 7 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur behalten Vogeleier ihre Eigenschaften für eine lange Zeit bei und das Auslaufen ist viel langsamer.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Ei bei zu niedriger Temperatur einfrieren und brechen kann, daher wird es nicht empfohlen, es im Gefrierschrank zu lagern.
Bewahren Sie Eier auch nicht in der Nähe von Produkten mit starkem Geruch auf, da sie diesen Geruch aufsaugen und einen unangenehmen Geschmack und ein unangenehmes Aroma erhalten können.
