Schweinszunge - dies ist das zarteste und duftendste Produkt, das aus Schweinefleisch zubereitet werden kann. Aber viele Menschen stehen vor dem Problem, dieses Gericht zuzubereiten: Entweder wird die Zunge trocken und hart oder sie ist nicht fertig genug. Aber heute werden wir Ihnen sagen, wie Sie die Schweinezunge richtig kochen, bis sie rechtzeitig in einem Topf fertig ist.
Vor allem, bevor Sie anfangen, die Zunge zu kochen, müssen Sie reinigen Sie es gründlich von den Folien. Normalerweise ist der Film leicht zu entfernen, nachdem die Zunge einige Minuten lang in kochendem Wasser gehalten wurde. Eine gereinigte Zunge kann in kleine Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden – es liegt in Ihrem Ermessen.
Für eine vorgefertigte Zunge ist es notwendig bereiten Sie einen Topf mit Wasser vor. Normalerweise nehmen Sie eine mittelgroße Pfanne und gießen Sie genug Wasser hinein, damit die Zunge vollständig bedeckt ist. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Wasser während des Kochens verdunsten kann, daher muss es manchmal erneut hinzugefügt werden.
Wie koche ich eine Schweinezunge richtig in einem Topf?
1. Vorbereitung der Sprache. Nehmen Sie eine frische Schweinezunge und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie alle überschüssigen Verunreinigungen. Dann legen Sie es in einen Topf, fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Zunge vollständig zu bedecken, und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
2. Kochen der Zunge. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, so dass die Brühe klar ist. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 2-3 Stunden kochen lassen. Es ist wichtig, den Wasserstand zu überwachen und bei Bedarf heiß aufzufüllen.
3. Reinigung der Zunge. Wenn die Zunge weich wird und leicht mit einer Gabel durchdrungen wird, muss sie aus der Pfanne genommen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann entfernen Sie die Haut und die überschüssigen Venen, indem Sie sie mit einem scharfen Messer abschneiden. Dies kann mit einem Tuch oder Küchenhandschuhen durchgeführt werden, um sich nicht zu verbrennen.
4. Servieren auf den Tisch. Nach der Reinigung ist die Zunge gebrauchsfertig. Sie können es in dünne Scheiben schneiden und als heißer Snack oder Fleischgericht servieren. Es kann auch verwendet werden, um Salate zuzubereiten oder zur Suppe hinzuzufügen.
| Bestandteile | Anzahl |
|---|---|
| Schweinszunge | 1 stück |
| Wasser | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
Jetzt wissen Sie, wie man Schweinezunge in einem Topf richtig kocht. Guten Appetit!
Produktdefinition und -vorbereitung
Bevor Sie mit dem Kochen der Schweinezunge beginnen, müssen Sie das Produkt richtig vorbereiten.
Definition der Frische einer Sprache
Achten Sie bei der Auswahl einer Sprache auf ihr Aussehen. Eine frische Schweinezunge sollte eine rosa-rote Farbe haben, sich elastisch anfühlen und keinen unangenehmen Geruch haben. Wenn Anzeichen von Oxidation, Flecken oder einer zu weichen Konsistenz gefunden werden, ist es am besten, den Kauf aufzugeben.
Vorbereitung der Zunge zum Kochen
1. Waschen Sie die Zunge gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie alle Staub und Schmutz.
2. Wenn sich Haut oder Haare auf der Zungenoberfläche befinden, müssen diese ebenfalls entfernt werden. Um die Haut zu entfernen, machen Sie einen Schnitt an der Zungenspitze und ziehen Sie sie vom Fleisch ab.
3. Die Zunge kann dann in einer speziellen Mischung mariniert werden. Nehmen Sie eine ausreichend große Schüssel, in die die Zunge passt, und kochen Sie die Marinade nach Ihren Wünschen. Normalerweise wird eine Marinade aus Salz, Gewürzen und aromatischen Kräutern verwendet. Variieren Sie die Proportionen und Zutaten nach Belieben.
4. Tauchen Sie die Zunge in die Marinade und lassen Sie sie einige Stunden oder besser über Nacht stehen, damit das Produkt gut in Aromen eingeweicht wird.
5. Nach dem Marinieren ist die Zunge zum Kochen bereit. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Möglichkeiten, Schweinezunge zu kochen
- Methode 1: Traditionelles Kochen 1. Wir reinigen die Zunge vom Film und überschüssigem Fett. 2. Wir legen die Zunge in einen Topf und füllen Sie mit kaltem Wasser. 3. Zum Kochen bringen und etwa 2-3 Stunden bei schwacher Hitze kochen. 4. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Zunge, indem Sie sie mit einem Messer durchstochen - wenn das Messer leicht ein- und ausgeht, ist die Zunge fertig. 5. Wir kühlen die Zunge in kaltem Wasser ab, entfernen die Haut und schneiden sie in Stücke oder verwenden Sie sie ganz.
- Methode 2: Kochen in einem Multivark 1. Wir bereiten die Sprache auf die gleiche Weise vor wie in der ersten Methode. 2. Wir legen die Zunge in ein Multivark und fügen genug Wasser hinzu, um es vollständig zu bedecken. 3. Wir schließen den Deckel und stellen den Modus "Marmelade kochen" für 2-3 Stunden ein. 4. Überprüfen Sie die Sprachbereitschaft auf die gleiche Weise wie bei der ersten Methode. 5. Wir kühlen die Zunge ab und reinigen sie.
- Methode 3: Kochen im Gedränge 1. Wir weichen die Zunge für einige Stunden in kaltem Wasser ein und wechseln das Wasser mehrmals. 2. Wir kochen die Zunge mit kochendem Wasser und entfernen den Schaum. 3. Wir legen die Zunge in einen Topf und fügen etwas Wasser hinzu, um sie zu bedecken. 4. Wir schließen den Deckel und stellen die Pfanne unter die Presse. 5. Wir bereiten die Zunge in einem Gedränge für 4-5 Stunden vor. 6. Wir kühlen und reinigen die Zunge, schneiden Sie sie in Stücke oder verwenden Sie sie ganz.
Wählen Sie die Kochmethode, die für Sie am bequemsten ist, und genießen Sie die zarte und duftende Schweinezunge!
Festlegen der Bereitschaftszeit
Verschiedene Methoden können verwendet werden, um die Bereitschaftszeit der Schweinezunge zu bestimmen:
1. Sichtprüfung. Überprüfen Sie die Zunge beim Kochen. Wenn die Zungenschale anfängt abzuweichen, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass die Zunge fertig ist. In diesem Fall jedoch, lassen Sie die Zunge ein wenig mehr auf dem Feuer stehen, um sich zu beruhigen.
2. Uhr. Stellen Sie eine bestimmte Kochzeit ein und verwenden Sie einen Timer. Kochen Sie die Zeit abhängig von der Größe der Zunge: normalerweise dauert es etwa 1,5 bis 2 Stunden für eine kleine Sprache, während es für eine große Sprache etwa 2,5 bis 3 Stunden dauert. Überprüfen Sie, ob die Zunge mit einer Gabel oder einem Messer bereit ist. Wenn sie leicht in das Zellstoff der Zunge eindringen, ist es fertig, wenn nicht, kochen Sie weiter.
3. Thermometer. Verwenden Sie ein kulinarisches Thermometer, um die Innentemperatur der Zunge zu messen. Nehmen Sie die Zunge aus der Pfanne und stecken Sie das Thermometer an die dickste Stelle. Die Bereitschaft der Zunge wird bei einer Temperatur von etwa 70 ° C erreicht.
Denken Sie daran, dass die Kochzeit je nach Rezept und individuellen Vorlieben je nach Röstgrad variieren kann. Basieren Sie auf den angegebenen ungefähren Zeitrahmen und passen Sie die Kochzeit bei Bedarf an.
