Der Herbst ist die Zeit der Ernte und Vorbereitung von Vorräten für den Winter. Eine der beliebtesten Methoden zur Erhaltung von frischem Gemüse ist das Sauern. Kohl ist einer der Protagonisten dieses Verfahrens, und die richtige Zeit zum Sauern kann die Qualität und Sicherheit des Gemüses erheblich verbessern.
Eine wichtige Rolle spielen dabei die Mondphasen. Viele Gärtner und Gärtner gehen davon aus, dass je nach der aktuellen Mondphase verschiedene Prozesse in der Natur mit unterschiedlicher Intensität ablaufen. Daher kann die Wahl des günstigsten Moments für das Sauerkraut die Gärung, den Geschmack und die Qualität des Ergebnisses erheblich beeinflussen.
Im Oktober gibt es mehrere Mondphasen, die für diejenigen interessant sein können, die sich mit dem Sauerkraut beschäftigen. Zum Beispiel wird die Hauptphase für viele als "Vollmond" angesehen. Während dieser Zeit wird angenommen, dass es besser ist, den Kohl nicht zu sauern, da er ranzig werden kann. Eine ausgezeichnete Zeit zum Sauern ist die Phase "abnehmender Mond".
Wie sich die Mondphasen auf das Sauerkraut im Oktober auswirken
Das Sauern von Kohl zu dieser Zeit ermöglicht es Ihnen, ein Produkt mit einem reichen Geschmack, Aroma und nützlichen Eigenschaften zu erhalten. Der abnehmende Mond trägt zur Erweichung des Kohls, zur besseren Konservierung während des Prozesses und zur reichen Freisetzung von Saft bei. Außerdem hilft diese Zeit, Schimmel oder schlechte Produktqualität zu vermeiden.
Für das Sauerkraut im Oktober auf dem abnehmenden Mond müssen einige Regeln beachtet werden:
- Wählen Sie nur frischen und gesunden Kohl.
- Bereiten Sie den Kohl vor, indem Sie die oberen Schichten der Blätter entfernen und die harte Mitte entfernen.
- Den Kohl in große Stücke oder ein dünnes Stroh hacken.
- Bereiten Sie die Salzlösung nach dem Rezept zu und verwenden Sie nur natürliches und sicheres Salz.
- Den Kohl mit dem Salz umrühren und vorsichtig in einen Sauerbehälter geben.
- Bedecken Sie den Kohl mit etwas Schwerem, um den Zugang zu Luft zu vermeiden.
- Stellen Sie den Kohl-Behälter an einen kühlen Ort, an dem die Temperatur zwischen 15 und 20 Grad schwankt.
- Verfolgen Sie den Sauer-Prozess, indem Sie den Kohl regelmäßig überprüfen. Es sollte saftig, sauer werden und einen bestimmten sauren Geruch haben.
- Wenn der Kohl den gewünschten Sauer-Grad erreicht hat, bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und übertragen Sie ihn zur Lagerung in den Kühlschrank.
In Kombination mit der richtigen Wahl der Mondphasen garantiert der richtige Kohl-Sauer-Prozess im Oktober ein ausgezeichnetes Ergebnis und ein angenehmes Geschmackserlebnis. Guten Appetit!
Wachsender Mond: Kohl-Sauerkraut vorbereiten
Während dieser Zeit, in der der Mond seine Helligkeit erhöht, ist Kohl am besten für die Fermentation geeignet, was zu einem köstlichen und gesunden Sauer-Produkt beiträgt.
Zuallererst ist es notwendig, den Kohl richtig vorzubereiten. Dazu sollten Sie Folgendes tun:
- Wählen Sie einen hochwertigen, frischen Kohl ohne sichtbare Schäden;
- Die äußeren Blätter schälen und den Stumpf entfernen;
- Kohl gründlich unter fließendem Wasser waschen;
- Eiskohl auftauen, wenn gefrorenes verwendet wird.
Nach der Zubereitung des Kohls sollten Sie mit dem Schneiden fortfahren. Es wird empfohlen, den Kohl in dünne Streifen oder kleine Stücke zu schneiden, damit die Gärung gleichmäßig verläuft.
Als nächstes sollte der Kohl gesalzen werden. Während eines wachsenden Mondes wird empfohlen, ein Verhältnis von 1,5–2% Salz zu Kohl zu beachten. Zum Beispiel wird für 1 kg Kohl 15-20 g Salz benötigt.
Die Wahl des Kohl-Sauerkrautbehälters ist ebenfalls wichtig. Es ist wünschenswert, emaillierte oder Glasbehälter mit dichten Deckeln zu verwenden. Während der Fermentation wird Gas freigesetzt, daher sollte der Deckel gut passen.
Darüber hinaus wird empfohlen, den Kohl an einem kalten Ort mit einer Temperatur von etwa 15 Grad Celsius zu platzieren und das Gewicht auf den Kohl zu legen, um einen engen Kontakt zwischen den Schichten zu gewährleisten.
Wenn Sie all diese Regeln befolgen und während des wachsenden Mondes Kohl sauern, erhalten Sie ein köstliches und gesundes Sauer-Produkt, das in verschiedenen Gerichten verwendet und für eine lange Zeit aufbewahrt werden kann.
Vollmond: Die günstigste Zeit für das Sauerkraut
Einer der Schlüsselfaktoren für ein erfolgreiches Sauerkraut ist die Wahl des richtigen Zeitpunkts. Studien zeigen, dass Vollmond die günstigste Zeit für dieses Verfahren ist. Während dieser Zeit emittiert der Mond die meiste Energie, was sich positiv auf die Entwicklung nützlicher Mikroorganismen auswirkt und den Fermentationsprozess beschleunigt.
Die Regeln für das Sauerkraut bei Vollmond sind einfach. Wählen Sie hochwertige und frische Kohlköpfe aus, entfernen Sie die oberen Schichten und schneiden Sie das Gemüse in dünne Scheiben oder schneiden Sie es in Würfel. Dann den Kohl mit dem Salz umrühren und leicht drücken, damit das Gemüse den Saft absondert. Füllen Sie einen Salzstreuer oder ein Glas Kohl fest, stampfen Sie ihn ab und bedecken Sie ihn mit einem Druck. Halten Sie den Kohl 2-3 Tage an einem warmen Ort und übertragen Sie ihn dann an einen kühlen Ort.
Vergessen Sie nicht den Vollmond, wenn Sie sich im Oktober dafür entscheiden, Kohl zu sauern. Dies ist der richtige Zeitpunkt, um ein leckeres und nahrhaftes Produkt zu kreieren, das Sie und Ihre Lieben im Winter erfreuen wird.
Abnehmender Mond: wir beenden den Kohl-Sauer-Prozess
Die richtige Wahl der Mondphase kann die Qualität des Kohl-Sauer-Prozesses erheblich beeinflussen. Im Oktober, wenn der Mond untergeht, wird der abnehmende Mond als der günstigste angesehen, um den Sauer-Prozess abzuschließen und dem Kohl einen optimalen Geschmack zu verleihen.
Der Prozess, den Kohl auf einem abnehmenden Mond zu sauern, kann von einigen Tagen bis zu einigen Wochen dauern. Dazu sind einige Schritte erforderlich:
- Übertragen Sie den Kohl aus einem fermentierten Gefäß in Gläser oder Behälter, die mit Deckeln luftdicht verschlossen sind.
- Stellen Sie sicher, dass der Kohl vollständig mit dem während des Saugens ausgeschiedenen Saft bedeckt ist, um eine Oxidation zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf eine kleine Menge Salzwasser hinzu (3-4 Esslöffel pro 1 Liter).
- Stellen Sie die Kohlgläser für einige Tage an einem kühlen und dunklen Ort auf. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht mehr als 20 Grad Celsius beträgt, damit der Kohl nicht zu verfaulen beginnt.
- Wenn der Sauer-Prozess abgeschlossen ist und Sie den Kohl mögen, übertragen Sie ihn in den Kühlschrank, wo er mehrere Monate anhält.
Wenn Sie den Sauerkraut-Prozess auf dem abnehmenden Mond beenden, behalten Sie alle seine nützlichen Eigenschaften bei und erhalten ein köstliches und duftendes Produkt. Denken Sie daran, die Mondphasen zu überwachen, um das beste Ergebnis beim Sauern von Gemüse zu erzielen.
Neumond: Ruhezeit für Kohl nach dem Sauern
Während des Neumondes, wenn der Mond näher an der Sonne ist, ist Kohl schädlichen Einflüssen ausgesetzt, wie Schrumpfung und Zerstörung des Fruchtgewebes. Daher wird empfohlen, den Kohl während dieser Mondphase in Ruhe zu lassen, um die maximale Wirkung des Sauers zu erzielen.
Während dieser Zeit wird der Kohl an Stärke gewinnen und vollständig mit Aromen und Aromen eingeweicht werden, die während des Sauer-Prozesses gewonnen werden. Ein hoher Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen wie Vitamin K, C, Jod, Kalzium, Eisen hilft, die Immunität zu stärken und die Gesundheit das ganze Jahr über zu erhalten.
Beachten: der Kohl wird nach dem Sauern am besten an einem kühlen Ort aufbewahrt, um alle seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack zu erhalten.
