Blätterteig mit Marmelade – dies ist ein wunderbarer Leckerbissen, der sowohl für alltägliche Tage als auch für einen festlichen Tisch geeignet ist. Wenn Sie ein leichtes und leckeres Gebäck zubereiten möchten, dann ist dieses Rezept die perfekte Option für Sie! Ein zarter Teig mit cremigem Geschmack, saftige Marmelade mit leichter Säure, eine perfekte Kombination, die allen ohne Ausnahme gefallen wird.
Das Geheimnis eines köstlichen Puffs mit Marmelade ist die richtige Zubereitung des Teigs. Es sollte knusprig und krümelig sein. Dafür ist es wichtig, kalte Zutaten zu verwenden und den Teig nicht zu lange zu kneten. Bei zu weichem Teig sind die Hauche flach und geschmacklos.
Es wird empfohlen, einen Hauch mit Marmelade zum Kochen zu verwenden hochwertige Butter. Es verleiht dem Teig Zartheit und Aroma. Um eine schöne goldene Farbe der oberen Kruste zu erhalten, können Sie sie vor dem Backen mit zerbrochenem Eigelb oder Honig einfetten.
Auswahl der Zutaten
Um einen Puff mit Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Blätterteig;
- 200 Gramm Marmelade (Sie können Marmelade aus Ihren Lieblingsfrüchten oder Früchten wählen);
- 100 gramm Butter;
- 1 ei zum Einfetten;
- 1 Esslöffel Zucker (optional);
Der Lagenteig kann selbst zubereitet oder im Laden zubereitet werden. Wenn Sie einen fertigen Teig wählen, achten Sie auf seine Qualität und Zusammensetzung. Es ist am besten, einen Teig zu wählen, in dem Butter in der Zusammensetzung vorhanden ist.
Marmelade für den Blätterteig kann beliebig verwendet werden: Erdbeere, Kirsche, Aprikose usw. Es wird empfohlen, natürliche Marmelade ohne Konservierungsstoffe und künstliche Zusätze zu verwenden.
Butter ist notwendig, um den Blätterteig zu schmieren und ihm zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen. Wenn Sie Butter nicht mögen, kann sie durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Das Ei wird verwendet, um die Schichten vor dem Backen zu schmieren. Es verleiht dem Hauch eine schöne goldene Farbe und eine knusprige Kruste. Wenn Sie keine Eier haben oder keine Eier essen, können sie durch Milch oder Sahne ersetzt werden.
Zucker ist eine optionale Zutat und wird nach Geschmack hinzugefügt. Wenn Sie möchten, dass der Blätterteig süß ist, fügen Sie vor dem Backen etwas Zucker an die Oberfläche hinzu.
Teigführung
Um einen Blätterteig für einen Blätterteig mit Marmelade herzustellen, werden die folgenden Zutaten benötigt:
- 500 gramm Mehl;
- 250 gramm Margarine oder Butter;
- 200 Milliliter kaltes Wasser;
- 1 teelöffel Salz;
- 2 teelöffel Essig.
Um zu beginnen, Mehl in einer großen Schüssel mit Salz vermischen. Danach fügen Sie die Margarine oder Butter hinzu, die zuvor in Würfel geschnitten wurde. Die Butter mit einer Gabel oder einem kleinen Messer gleichmäßig mit dem Mehl verteilen, bis die Mischung großen Semmelbröseln ähnelt.
Dann fügen Sie den Essig dem Wasser hinzu und beginnen Sie, das Wasser allmählich mit Mehl und Öl in eine Schüssel zu gießen, wobei Sie die Mischung mit einer Gabel umrühren. Allmählich beginnt sich der Teig zu einem Klumpen zu sammeln. Wenn Sie sehen, dass sich der Teig zu schnell sammelt und sich die Hände nicht mehr gut vermischen können, legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie mit den Händen weiter, bis er glatt ist.
Den resultierenden Teig in 2 gleiche Hälften teilen und daraus Kugeln formen. Wickeln Sie die Kugeln in Lebensmittelfolie und legen Sie sie für 30 Minuten zum Ausruhen in den Kühlschrank.
Füllung und Falten des Puffs
Der erste Schritt besteht darin, die Füllung vorzubereiten. Wählen Sie Ihre Lieblingsmarmelade – Erdbeere, Himbeere oder Kirsche. Die Füllung sollte auf eine Hälfte eines rechteckigen Blattes Blätterteig geschmiert werden. Schließen Sie die Füllung mit der zweiten Hälfte des Teigs fest.
Ordnen Sie den Blätterteig in einem Quadrat vor sich auf einer flachen Oberfläche an. Der Tisch sollte mit Mehl bestreut werden, um ein Kleben zu vermeiden. Das Teigquadrat vorsichtig ausrollen. Teilen Sie den Teig mit einem Messer oder Lineal in schmale Streifen gleicher Breite (1 bis 2 cm) auf.
Nehmen Sie den ersten Teigstreifen leicht und senden Sie ihn entlang der gegenüberliegenden Kante des Quadrats, wickeln Sie ihn an den Finger und legen Sie ihn langsam von Schicht zu Schicht um. Legen Sie die Blätterteig auf ein Backblech und backen Sie, bis sie goldbraun sind.
- Wählen Sie Ihre Lieblingsmarmelade
- Bedecken Sie die Hälfte eines rechteckigen Blattes Blätterteig mit Marmelade
- Bedecke die Füllung mit der zweiten Hälfte des Teigs
- Das Teigquadrat ausrollen und in Streifen gleicher Breite aufteilen
- Wickeln Sie die Teigstreifen auf den Finger und legen Sie sie von Schicht zu Schicht um
- Blätterteig goldbraun backen
Bäckergeheimnisse
Es gibt einige Bäckergeheimnisse, die Ihnen helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen, wenn Sie einen Marmeladenglas zubereiten.
1. Verwenden Sie einen hochwertigen Teig. Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, den Teig selbst zuzubereiten, können Sie den fertigen Blätterteig aus dem Laden verwenden.
2. Den Teig dünn und gleichmäßig ausrollen. Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto besser ist die "Laminierung" des Puffs.
3. Sparen Sie nicht an Marmelade. Den Teig großzügig mit Marmelade bestreichen, um ein saftiges und würziges Ergebnis zu erhalten.
4. Machen Sie eine schöne gemusterte Verschmelzung. Verwenden Sie ein Messer oder eine Gabel, um ein Muster auf der oberen Teigschicht zu erstellen.
5. Den Ofen richtig vorbereiten. Den Ofen auf die gewünschte Temperatur vorheizen und den Backvorgang überwachen. Überkochen Sie den Blätterteig nicht, damit er nicht trocken wird.
Mit all diesen Bäckergeheimnissen können Sie einen köstlich leckeren Puff mit Marmelade zubereiten, den sowohl Ihre Lieben als auch Ihre Gäste genießen werden!
Hauchfluß und -lagerung
Servieren Sie die Marmeladenglätte je nach Vorliebe warm oder gekühlt auf dem Tisch. Warme Hauche werden besonders duftend und angenehm im Mund schmelzen, während gekühlte an einem heißen Sommertag eine angenehme Frische verleihen.
Für eine spektakulärere Portion können Sie Puderzucker mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren.
Marmeladen werden leicht in einem fest verschlossenen Behälter oder Beutel im Kühlschrank aufbewahrt. Sie behalten ihre Frische und ihren Geschmack für 2-3 Tage. Vor dem Servieren können Sie die Puffs im Ofen bei 180 Grad für 5 bis 7 Minuten aufwärmen, damit sie frisch und knusprig werden, sobald sie gerade gebacken sind.
